Hvernig á að elda chili sósu heima: uppskriftir

Í dag, mismunandi afbrigði af papriku eru ræktaðar í mörgum heitum löndum. Flest afbrigði, sameiginlegt heiti "Chili", hefur áberandi sterkan bragð. Nafnið er notað ekki aðeins við um grænmeti, en einnig til að unnin sósur byggt á það. Kaupa krydd getur verið í nánast hvaða matvöruverslun. En það er ekki of erfitt að elda chili sósu heima. Mikið úrval af uppskriftum gerir alla til að velja fat til að smakka. Telja sumir vinsæll og þægilegur-til-flutningur aðferðir við undirbúning.

Hvað er chili sósu?

Venjulega, í hjarta chilisósu - blöndu af grænmeti. Oft er uppbygging felur tómatmauk eða ferskum tómötum, en það eru fullt af uppskriftum sem byggjast á öðru grænmeti: Rotunda, papriku og jafnvel plóma mauki. Ef þú ákveður að gera chili sósu heima er byggt á matarvenjur fjölskyldu þinni. Pick upp ýmis pipar, alvarleika sem verður að smekk þínum. Ef þér líkar ekki óhóflega skerpu eða svipaðar vörur sem þú ert frábending vegna heilsu, getur þú notið sætur chili sósu, sem er einnig til staðar í skerpu, en í minna mæli.

Chili og afbrigði þess

Fara á markað eða út í búð fyrir helstu innihaldsefni, búast við að finna það í einu af algengustu tegundum. Ásamt ferskum papriku, getur þú falla þurrkaðir, duftformi eða í sundur. Á hillum matvöruverslana, getur þú séð súrsuðum eða fryst chili. Í sumum löndum, svo sem á Spáni, the vinsæll þurrkuðum og reykt papriku.

Öll þessi afbrigði eru fullkomin fyrir tilgangi okkar. Auðvitað, ef það gerist í sumar eða haust, val er breiður nógur. En ef þú ákveður að gera chili sósu heima í köldu tímabili, til að fá ferska ávexti sem þú ert ólíklegt til að ná árangri. Ekki örvænta - kaupa duft. Hann er líka gott og gefa nauðsynlegar skerpu og mettun lokið fat áberandi ilm.

Basic uppskrift

Ef þú hefur aldrei undirbúið sósu, að byrja að kynnast honum með klassíska uppskrift. Fyrir hann, þurfum við:

• heitu pipar - 2 stk;.
• papriku (rautt) - 2 stk,.
• tómatmauk - 4 msk. skeiðar;
• Hvítlaukur - 3 negulnaglar;
• salt.

Það er hægt að nota fyrir þessa uppskrift og Rotunda. Kokkar segja hitameðferð er ekki nauðsynlegt fyrir pipar og smakka það mutes. Þess vegna er ekki hægt að sjóða vandlega sósu. Bara höggva grænmeti í hentugum hætti: með blandara eða kvörn. Snerta chili eða hníf, sem skera hann, ekki þess virði. Skera það með hanska.

The grænmeti Blandan, bæta við tómatmauk, krydd og salt. Ef sósu virðist of þykk, þynna það með seyði grænmeti eða vatni. Í tilfelli ef massi reyndist vot, bæta smá cornstarch.

viðbótar innihaldsefni

Þú getur verið bragðið af sósu til að gera það heill meira og ríkur. Með honum fer vel ferskum kryddjurtum: dill, basil, watercress. Í stað þess að salti sem þú getur notað soja sósu. Sumir bæta við heima chili sósu hakkað súrsuðum laukur. Í þessu tilfelli, þú þarft að fyrirfram skera það í minni, hella sjóðandi vatni, bæta við nokkrum dropum af ediki, klípa af sykri og smá salti. Þegar vatn kólnar, vinda laukinn og bæta því við sósuna. Vegna sjóðandi vatni og það mun missa óþarfa biturð, en dofnar og skerpu hár hiti skemmir ekki.

Fyrir þá sem vilja það heitt

Ef þú vilt að "auka gráðu", það er, gera sósu jafnvel meira brennandi, djarflega tilraun. Það er ekki nauðsynlegt að fjölga papriku í einu um 2-3 sinnum, niðurstaðan kunni að reynast of svipmikill. Ef tilgreint er í uppskrift 2 belg, en eldað sósu virtist yadrena nóg, næst þegar að nota 3 fræbelgur.

Almennt, chili - heitt sósu, sem ætti að valda brennandi tilfinningu. Hægt er að auka áhrif með þurra hvítlauk krydd. Fyrir undirstöðu uppskrift er hægt að nota og ungur hvítlauk og eðlilegt höfuð. Ég njóta fyndinn? Aukið magn af hvítlauk í tvennt. Þú getur einnig bætt við chilli duft til lokið sósu, þar sem styrkur nær æskilegri.

Harmony bragði: súrsætri sósu

Ef klassískt chili sósu átt við matreiðslu hefðir Suður Ameríku, sweet-sýrðum túlkun hennar - klassískt Asíu. Það er mikið notað til eldunar kínverska og Thai matargerð. Ef þú vilt að elda súrsætri chili sósu, það er hægt að flytja í burtu frá hefðbundnum Mexican bækistöðvar matargerð grænmeti. Í Asíu, sósa er tilbúinn öðruvísi.

Við þurfum:

• vatn - 100 ml;
• hvítlaukur;
• maís sterkja - 1 msk;.
• Sugar - 50 g;.
• Chili - 3 stykki.
• hrísgrjónavín - 3 matskeiðar

Undirbúningur chili sósu er einfaldlega heima. Setjið vatn með sykri, salti og vínsins til að sjóða, en á þessum tíma í slurry mala grænmeti. Eru leyst upp sterkju í litlu magni af vatni, hella í sjóðandi lausnina er bætt í þunnum straumi. Bætið grænmeti og láta blanda sjóða. Það er aðeins að bæta salti eftir smekk.

sætur Chili

Það er jafnvel meira dramatísk útgáfa af þessum diski. Það er alveg lítill skerpu ásamt áberandi sætleik. Það er gert á kostnað lítið magn af hunang, brúnt eða reyrsykur. Sweet chili sósu er hægt að framleiða með hvaða uppáhalds uppskrift, þarf bara að taka pipar helminginn og við lok matreiðslu í sósu sem þú þarft að bæta við 1 tsk hunang eða sykur.

Uppskera í framtíðinni

Tökum þetta uppskrift hostess segja að það er vit í að uppskera fullt af skemmtilegu dágóður. Ef þú ákveður að gera chili sósu heima í vetur, með því að nota eftirfarandi uppskrift. Undirbúa eftirfarandi vörur:

• tómatar - 4 kg;
• lauk - 6 stk,.
• jurtaolíu - 30 ml;
• Chili Peppers - 0,35 kg;
• salt - 6 tsk;.
• sykur - 12 tsk;.
• vínedik - 40 ml;
• Hvítlaukur - 8 negull;
• grænu.

Mala í blender pipar, hvítlauk, steinselju. Tómatar próteinum. The pottinum hita olíuna, Peppermint steikja þyngd af um tvær mínútur. Bæta við tómatur nautakjöt, krauma í hálftíma á lágum hita. Mulled blanda í gegnum síu til sósu snúið blíður. Bætið sykri og salti, sjóða aftur. Í lok við hella ediki. Fasuem af dauðhreinsuðum krukkum, innsigluð og send til búri.

Chili sósu á borðið

Undirbúa chili sósu heima fyrir veturinn, er hægt að nota það til að elda ýmsa rétti. Hann fer vel með pasta, smáborgarar með rauk grænmeti. Á sínum East bætt við hefðbundna súpur, kjöt sósu. Þú getur undirbúið þetta sósu með því að bæta við marinades fyrir kjöt og fisk fyrir bakstur, eða bara koma að borðinu í pönnu.