Hvernig á að gerjast hvítkál

Bara hvernig gagnlegt fyrir líkama sauerkraut okkar, getum við talað um í langan tíma. Eftir allt saman, það hefur meira C-vítamín en sítrusávöxtum, það er ríkur í trefjum og lág-kaloría. Í köldu tímabili sauerkraut mun koma í veg fyrir kvef og flensu vegna allra sömu vítamín C.

Við skulum tala um hvernig á að gerjast hvítkál svo hún reyndist bragðgóður og gagnlegar og mögulegt er.

Pick síðar hvítkál afbrigði, vegna þess að það er þéttari og gerjuð að verða stökk. Það kemur í ljós að hagstæðustu tíma fyrir súrsun - um miðjan haust. Ef þú velur a stór skjálfti, verður þú að vera fær um að spara peninga - fá minni úrgang. Borga eftirtekt til hvort það er grænt hvítkál fer ofan. þau eru ekki notuð í gerjun, en tilvist þeirra tryggir gæði grænmeti. Ef hvítkál væri podmorozhena, söluaðila sker grænum laufum hafa misst seljanleika þeirra. Frá höfuð hvítkál sem hefur verið fryst, góð sauerkraut mun ekki virka. Bragðast best er hvítkál, sweetish bragð, með hvítum kjarna.

Sýruböðum fer fram á nokkra vegu. Dry Ambassador - bara til súrum gúrkum hvítkál, frayed það með salti, blautur sendiherra - í þessu tilfelli, það er fyllt með saltvatni og soðið leið - ef saltvatn, sem er fyllt með káli, heitt. Það er einnig hægt að skera í mismunandi vegu. Hefð - það er rönd, sem fljótt fengin á sérstökum slicers grænmeti. Blöðin er hægt að skera ferninga, og sumir gerjuð stefnir út algjörlega - þá leyfi má nota til eldunar hvítkál.

Hvernig á að gerjast hvítkál með gulrótum - valið eftir fagurfræðilegu óskir: Ef gulrætur flottur, þá liturinn verður bleikur sauerkraut, eins og ef skera með hníf á könnu - litur af endanlegri vöru mun ekki breytast. Auk hefðbundinna gulrót eða hvítkál bætt trönuberjum trönuberjum, epli eða plómur, sveppum, sellerí og pipar. Þú getur bætt við og krydd - negull, kúmen, dill. Hlutfall frekari vörur og saltinu er um það bil einn á móti einum. Salt - almennt mjög mikilvægt innihaldsefni sauerkraut. Ef þú tekur það er ekki nóg, endanleg vara verður að snúa laus og mjúk, og ef þú ofleika það - of saltur hvítkál er ólíklegt að einhver verður eins. Betra að taka um tvö hundruð grömm af salti á tíu kíló af káli, er það - ákjósanlegur hlutfall. Bæta sykri til að gera bragðið mildara og flýta fyrir súrsun, en of mikið sykur mun mýkja líka hvítkál.

Í borg íbúð með stórum tunnu af súrkáli hafa hvergi að setja, svo podyschu aðra leið, hvernig á að gerjast hvítkál í litlu herbergi. Veldu gler, leirvörur eða enameled leirmunir. Mundu að gera sýrðum hvítkál í galvaniseruðu, áli ílátum eða í tini pottinn getur ekki verið, því að, í fyrsta lagi, spilla smekk, og í öðru lagi, þú valdið skaða. Sumir húsmæður fyrir bragð og vernda bakteríur frá smurður botn og veggur gámur hunangi, áfengi, jurtaolíu eða edik, en þetta er valfrjálst.

Og nú - einföld uppskrift að sauerkraut. Oft þurfum við að undirbúa tiltölulega lítið magn af henni, þannig að núverandi aðferð - hvernig á að gerjast hvítkál í bankanum - alltaf vel. Taka 2,5 kg hvítkál, höggva. Nudda smá gulrót og blanda með káli. Ef þú hefur fræ af dilli - og bæta þeim við hæfi Dried hakkað dill. Setja hvítkál í þriggja lítra krukku. Mikið vinnsluminni er ekki nauðsynlegt. Fylla fat næstum upp á topp. Setja 2 matskeiðar af salti og fylla með köldu vatni. Skildu krukku við stofuhita í 2,5-3 daga. Seinni daginn, setja krukku af hvítkál í a breiður skál. Það er nauðsynlegt að safna saltvatnið hella út. Eftir þennan tíma, hella saltvatn í pönnu, stökkva í að hálfa bolla af sykri. Koma til sjóða saltvatn með sykri, en ekki sjóða. Það mun þurfa að stöðugt að hræra og Lögð. Hellið saltvatn hvítkál í bankanum aftur og láta að minnsta stofuhita. Eftir dag - tveir, þegar bragð mun verða súr, það er tilbúið til notkunar.