Hvernig á að marinerast á Kebabs: reglur og ábendingar

Hvernig á að marinerast á kebab? Þessi spurning eilíflega umdeild. Sumir telja að rétt marinade að innihalda edik, aðrir kjósa að nota áfengi, og aðrir - mjólk drykki. Hver er rétt og hvað er betra að marinerast kjötið?

Hver tegund af kjöti - a marinade

Svara þeirri spurningu "hvernig á að marinerast á kebabs", þú verður fyrst að takast á við þá staðreynd hvers konar og svoleiðis kjöt sem þú ætlar að steikja. Við viljum öll að grillið var safaríkur og blíður. Á þessum tveimur vísum og stöðva.

Mýkt á kjöti

Til að fá sem mest mjúka kjöt, þú þarft að borga eftirtekt til eigin vali. Val er betra að gefa meira unga kjöt. Muscle hlutum sem eru ekki í stöðugri notkun, svo sem bak, háls, verður mýkri en skinku. Fyrir það myndi þurfa sterkari marinades að fá viðkomandi eiginleika.

kjöt juiciness

Mergjað kjöt fæst ef það inniheldur fitu lag, eða marinerast það í olíu. Það er mikilvægt að steikja stykki, þannig að það er ekki þurr. Ef þú velur háls, þá koma fleiri fita er ekki nauðsynlegt. Þessi hluti inniheldur nægilegt magn af fiturákum. Hvernig á að marinerast á kebabs, ef þú magurt kjöt eða fuglakjöt? Í þessu tilfelli, þú þarft að marinade með olíu eða fitu milli stykki af halla sker. Til dæmis, teini af kjöti lamb einungis er þörf á notkun krydd og jurtum er æskilegt fyrir kjúklingi marineringu með taldar jurtaolíur, fyrir svínakjöti háls hugsjón blöndu af jurtum, krydd og veikburða acids, such as Garnet, lauk eða tómötum.

marinades

Margir furða hvernig á að marinerast teini í majónesi. Það er ekkert flókið. Þetta marinade virkar vel fyrir mögru kjöti. Eftir allt saman, allir vita að majónes er byggt upp af matarolíu, sinnep, sítrónusýru og egg. Síðasti innihaldsefnið er greinilega meira en í marinade fyrir kjöt. Allir aðrir þættir majónesi má bæta við kjöt fyrir sig. Þú færð mjög bragðgóður marinade, sem er falleg og lystaukandi að líta á steikt kjöt. Þar að auki verður þú að vera fær um að breyta hlutföllum, en þú verður að vera fær um að bæta bragðið af fullunnu vörunni. Mikilvægt atriði: Ekki setja salt í marinade, nota það áður en þú byrjar stringing stykki á teini, eins og það þornar kjötið marinade.

uppskriftir marinades

Nú þú vita hvernig á að marinerast kebab og hvaða vörur þú átt að nota. Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir marinades. Fyrir lambakjöt, þú þarft: ólífuolíu, sítrónu, pipar, þurr blanda af jurtum "Provence". Einnig oft Lamb marineruð í gerjuð mjólk vörum. Þetta er ekki mælt með ef þú ert að ferðast á sumar lautarferð, og þú verður að hafa langan tíma til að halda kjötið í hitanum. Þetta marinade elskar kulda. Dæmi mjólkursýra marinade: náttúruleg jógúrt, hvítlaukur, þurr hakkað heitt pipar, jörð svartur pipar. Þú getur marinerast mutton og svo: laukur, steinselja, kóríander, cumin, paprika, jörð svartur pipar, a skeið af ólífuolíu. Til marinerast svínakjöt, eftirfarandi þættir geta vera notaður: kóríander, þurrkaðir basil, þurrkaðir myntu, laukur, svartur pipar. Þú getur einnig marinerast á kebab í sódavatn. Taka laukur, steinselja, pipar, salt og sódavatn. Kjöt í þessu marinade er nauðsynlegt að halda í kæli í 10-12 klst.