Hvernig á að steikja sveppina?

Steiktum sveppum og afhenda frí eða hefðbundnum borð, og safnað til notkunar í framtíðinni. Vetur virðist sérstaklega ljúffengur steikt ferskum sveppum eða snarl í formi eggja. Að geyma valdar ferskt, sterkt og ungt eintök.

Hvernig og hversu mikið á að steikja sveppi? Það veltur á diski sem þú vilt að elda. En það er mikilvægasta reglan: ekki nota gamla, ormur-etið eða framandi tegundir eins og þeir geta fá eitrun, og afleiðingarnar geta verið alvarlegar, jafnvel banvænar.

Getur steikja sveppina, hvítur, russula, chanterelles, boletus, Aspen, boletus, Mokhovikov, sveppir. Stór sveppir skera og grunnt er notað alveg. Til undirbúnings fyrir framtíðina þarf að vera tilbúinn ílát. Það er best að geyma steikt sveppir (krafist í ísskápnum!) Hentug gler krukkur 0,5 lítra. Wash þeirra (nettó vatn banki mun flæða jafnvel án þess að gera hlé á dropar myndinni), brennt í ofni við hitastig sem nemur 95-105 ° C og haldið í þurrum ofni og heitan fram að notkun. Hversu mikið á að steikja sveppina til uppskeru í framtíðinni?

Gera það. Í pönnu með þykkum botni hita upp smá olíu, bara að sveppir standa ekki við það. Using ghee kúm (engin önnur fita eru ekki við hæfi!). Eftir sveppum í pönnu mun gefa safa, salt eftir smekk þá. Eins og uppgufun af safa bæta við olíu. Eftir uppgufun á öllum vökvanum sveppir eru aðeins í olíunni og byrja roða. Hér er kominn tími til að svara spurningunni: Hversu margir steikja sveppina? Þegar allt browned, pönnu er fjarlægt úr hita, og sveppir eru sett fram á bökkum lögum, þjöppun skeið til að birtast á hvert lag olíu. Ófrávíkjanleg krafa - vökvi í steiktum sveppum ætti ekki að vera. Þegar banki er full, og sveppir eru alveg þakið olíu, er það lokað, snúið á hvolf og leyft að kólna. Þegar allt smjörið harðnar, sveppir safnað í kæli.

Mismunandi sveppir henta til framleiðslu á fljótur máltíðir. Hvernig á að steikja sveppina, svo sem sveppum? Þeir brennt æðri öllum öðrum gerðum. Sem þurrkaðir hvítum ósamþykkt og sveppir eru talin verðmætasta í steikt. Þau einkennast af viðkvæmu bragði og ilm. Frying sveppir með valin ungu blóðflögur föl bleikur. To 500 grömm af sveppum þarf 2 matskeið kýr smjöri, salt og pipar. Caps (hreinsað sveppir), stráð með salti og pipar, breiðst út í röð með þykkt botn pönnu, sem er nú þegar mjög heitu olíu. Fry í 20 mínútur, breiða út á fat og vötnuðu lýsinu, þar sem ristuðum sveppum.

Hvernig á að steikja sveppina á eggjunum? Í fyrstu voru þeir flokkað og þrifin. Ferskt sveppir (refi, birki sveppir, Aspen, hunang, og luteus Mokhovikov) soðið mínútur í söltu vatni 20. Ef notað er til eldunar egg þurrkaðir sveppir, þeirra hálftíma sjóða. Ekki er hægt að melta. Sem vatn er tæmd, leyfa að þorna sveppum, hakkað hismið í tré trog (betra að snúa í kjöt kvörn, þannig að þeir missa ekki bragðið eða versnað bragðið). Breiða í pönnu með hitaðri olíu og steikt þar heill uppgufun vökvans og Browning sveppa. Steiktum lauk er bætt sig blandað og lagt í banka unnin í kæli og geyma.

Hvernig á að steikja Porcini sveppum? Nóg fyrir 25-30 mínútur. Eftir heimkomuna frá skóginum strax tekin ferskum ungum sterk sveppum, þrífa þá og skera bursta (loki sig, fætur sér), þurfa ekki að skera fínt. Stökkva með pipar og salti, hveiti crumble. Dreifa í pott með miklum botni, þar sem hitað eindregið bræddu smjöri. First, steikja einn fótinn í um 5 mínútur, þá bæta þeim við hatta og steikja þar til eldað. Þjóna og skreytið með grænu.