Hvernig á að súrum gúrkum silung heima: nokkrar ábendingar

Silungur, lax, chum heitir rauður fiskur. Það stendur og lit, en umfram allt - mikilvægi og fegurð Rauða torgið, sanngjörn mær, yndislegt verð ... Trout er ekki til einskis kallast rauðu. Það er vel þegið og næring og bragð eiginleika. Og hvernig á að súrum gúrkum silung heima, sem falla undir þessa grein. Það er mjög gott ef slík fiskurinn verður oft til staðar í mataræði, þökk sé sumum kenndur tína ax hér.

Val á fiski til söltunar

Hvernig á að súrum gúrkum silung á heimilinu? Fyrst af öllu, það er nauðsynlegt að velja rétt. Kaup frosinn fisk endilega í hættu vegna þess að enginn veit hvað mun gerast í kjölfar þíðingu, hversu lengi fiskurinn fer í haldi, við hvaða aðstæður og hversu oft það var þíða. Allir vita að kjöt og fisk, auk allar aðrar vörur, eftir endurtekna frystingu mikið að missa ekki aðeins í næringarefna, heldur einnig í bragði. Þegar þú kaupir er nauðsynlegt að sjá að það er engin beyglur á yfirborði húðarinnar (pre-fryst lög) á vog var ekki lítil, athuga lykt og lit.

klippa fiskur

Áður en við segja þér hvernig á að súrum gúrkum silungur heima, þú þarft að útskýra ekki aðeins lögun af kaupum sínum, en einnig meginreglur fyrstu meðferð. Fiskur þvo og þrífa vog. Ef hún nepotroshonnaya - fjarlægja insides (það er kavíar!). Skerið alla fins, svo þeir trufla ekki með skrokknum til að fjarlægja húðina. Þú þarft að nota mjög beittum hníf. Ekkert er hent! Það er rauður fiskur, úr því að það er ekki gagnlegt í söltun, getur þú elda framúrskarandi fiskisúpu. Hjuggu höfuð, sem þú vilt fjarlægja tálknin, þannig að það var engin biturð í seyði. Fjarlægja húðina af höfði og varlega, vera varkár ekki til að skemma kjötið. Pick upp brún með fingrunum og rólega komast þá inni, milli kjöt og húð. Venjulega silungur gott lag af fitu, þannig að ferlið ætti ekki að vera erfitt. Sérstaklega ef fiskurinn er ferskur. Svona leystur frá fyrri kápa helmingur af skrokknum, þá annað. Endalok hali er út með erfiðismunum, og það er ekki nauðsynlegt að takast á við það - að skera burt skottið á súpu bara til að benda þar sem erfiðleikar hófst. Næst, gera skurð meðfram bak bein í hálsinum á hrygg, og annað - á línu sem skilur kvoða bak og kvið á hlið. Í sökkva sár fingur og varlega aðskilja baklægri flak fyrst með einn og síðan hinn. Bones ætti miði úr kjöti, svo það er betra að gera án þess að neinar snöggar hreyfingar. Kvið er út úr kjöti er ekki svo hreint, en það er gott súpa verður tastier og glæsileiki. Niðurstaðan: tveir íbúð ræmur flök, tveir beinlaus kvið - Bouillon sett.

Hvernig á að súrum gúrkum sneiðar silungur

Kvið er skorið í bita, djörfung salt og stökkva með smá sykri, pipar og rifinn múskat hnetur á þjórfé af hníf, bæta lárviðarlaufinu, getur verið fennel. Úði með sítrónusafa, blandaðri í jöfnum hlutum af ólífuolíu, hrært og geyma í kæli yfir nótt í vel lokuðu plastíláti. Óþolinmóð geta reyna strax.

Hvernig á að súrum gúrkum fiskur silungur bragðgóður

Í pund urriða flak - matskeið af salti og sykri, lárviðarlaufinu, ólífuolía, basil, oregano, myntu - valfrjálst, svartur og hvítur pipar eftir smekk, sítrónu. Heild flök eða molar nudda blöndu af salti, pipar og jurtum. Ef súrum gúrkum sneiðar, hægt er að nota gler krukku eða plast ílát. Flök algjörlega vafinn í álpappír eða verkað. Á the botn af the bankanna setja lárviðarlaufinu og þétt lagt stykki, strá hvert lag sítrónusafa. Þegar allt er pakkað flök, hella ólífuolíu og loka lokinu. Standa í kæli yfir nótt. Heild flök nudda blöndu, hella ólífuolíu, lá ofan á sítrónu sneiðar, þétt vafinn í verkað og einnig standa að minnsta kosti 12 klst í kæli. Hér er hvernig á að súrum gúrkum silungur heima, þannig að bragðið er!