Hvernig á að marinerast sveppum rétt

Eftir réttir ríkur uppskeru af sveppum, margir eru að hugsa, hvernig á að marinerast sveppum. Þetta er góð leið til undirbúning fyrir veturinn, en vera meðvitaður um ferli tækni. Þar að auki, ekki allir sveppir eru hentugur fyrir súrsun. Svo ég ætla að segja þér hvernig á að súrum gúrkum sveppum og hvaða tegundir henta fyrir þetta best.

Í fyrsta lagi, þú þarft að vita hvað er betra að taka fyrir pickling sveppum, smjöri sveppum, sveppum, chanterelles, sveppum, boletus, Mokhovikov og Aspen. Í hverju svæði er hægt að mæta sveppa tegundum þeirra sem henta fyrir uppskeru.

Í öðru lagi, hvert einasta konar sveppir þarf að marinerast sig. Áður en þessi, þú þarft að fara í gegnum þá mjög vel og aðskilin ormur-etið, og gamla sveppum. Sveppir, hentug fyrir súrsun að þvo og fjarlægja skemmd svæði. Ef sveppir eru stór, þau eru skorin í litla bita. Hver tegund hefur sín sérkenni sem þarf að íhuga áður en marinerast sveppum. Til dæmis, stilkur af hvítum sveppum þvert á korni í sundur, en olían er fjarlægður úr lokinu húðinni þannig að þeir eru ekki bitur.

Margir sveppir, eftir að klippa verða dökk, svo þeir ættu að meðhöndla eins fljótt og auðið er. Það er nauðsynlegt að koma í veg fyrir langa snertingu við loft. Fyrir þetta, eru þeir settir í létt söltu köldu vatni.

Hvernig á að marinerast sveppum: uppskriftir

Skrældar og sneiddar sveppir þarf að setja í colander og ítrekað dýfði í vatnið. Áður en þetta, það er nauðsynlegt að undirbúa marinade. Taka 200 grömm vatn, 150 grömm af ediki (5%) og 25 grömm af salti. Þessi hlutföll voru reiknaður út einu kíló af sveppa. Pönnu með marineringunni sett á eldinn og gefa það til að sjóða. Þvegið sveppir falla í sjóðandi marinade. Elda þær þar til fullu eldað. Á froðu mun birtast, sem verður að fjarlægja með skimmers.

Ekki borga eftirtekt til það sem gerðist smá marinade. Sveppir gefa safa og fljótandi dugi. Þegar sveppir mun falla til the botn af pottinum, sjóðandi yfir. Á þessum tímapunkti, bæta 10 grömm af sykri, fjórðungur teskeið sítrónusýru, sætum baunum og lárviðarlaufinu. Þegar sveppir í marineringu sjóða þá er hægt að kasta á bökkum. Loka lokinu og setja þá sótthreinsuð í 20 mínútur.

The ljúffengur og nærandi talið hvítt sveppum. Þeir munu skreyta hvaða borð.

Ég býð annað uppskrift, hvernig á að marinerast hvíta sveppum. Að sjálfsögðu þurfa þeir að vera fyrirfram undirbúin. Lítil sveppir fara heild, og á stórum fulltrúar aðskilja fætur frá hatta. Þeir þurfa að marinerast sig. Til að byrja, þú þarft að sjóða sveppina. Hellið í pönnu af vatni (á hvert kg af sveppi taka eitt glas af vatni) og koma með það að suðumarki. Þá sleppa því og elda sveppum Legs 15 mínútur og 10 mínútur hettu, eftir sjóða vatn aftur. Við fáum sveppina með rifa skeið. Setja í pönnu tvo lárviðarlaufinu, pipar (svartur eða sæt) og Carnation matskeið salt. Þegar það er nauðsynlegt til að draga úr marinade sjóða lárviðarlaufinu, bæta 60 ml af ediki (5%). Eftir að hella í pönnu sveppum. Elda þær í um 10 mínútur og síðan rotna banka og fylla marinade. Loka lokinu.

Hver sveppir hefur sinn einstaka bragð þess. Því er eftirfarandi umfjöllun fjallar um hvernig á að marinerast chanterelles. Prepared refi sjóða í 25 mínútur í a létt söltu vatni. Þá draga þá upp og kastar í colander. Undirbúa marinade. Á hvert kílógramm af sveppum nauðsynlegt að taka þriðja af vatn gler, tveir þriðju bolli edik (8%) og matskeið af salti. Við koma blönduna til að bakflæði og sleppa því sveppum. Elda í um 25 mínútur. Í lok matreiðslu bæta við teskeið af sykri, pipar og nokkrum Laurel laufum. Dreifa sveppina á banka og loka.

Ég sagði honum hvernig á að marinerast sveppum. Nú er nauðsynlegt að safna ríkur uppskeru, og nota einn af the uppskriftir.