Hvernig á að undirbúa kálfakjöt. Uppskrift, sem mun ekki yfirgefa þig áhugalaus

Vissulega meðal okkar eru aðdáendur ungur og óreyndur kjöt - nautakjöt, sem er ekki aðeins ríkur í mörgum næringarefnum, en einnig átt við hóp heilsufæði. Þar að auki, fyrir framleiðslu á kjöti þarf ekki mikinn tíma - það er eldað mjög fljótt, og er hentugur fyrir mismunandi viðburði - fyrir frí borð, og daglega fjölskyldu hádegismat eða kvöldmat. Heiminum í dag mörg þekkt uppskriftir kálfakjöt, þar sem hún getur gengist undir eitthvað af þekktum aðferðum hitameðferð af kjöti: steikt, rauk, elda. Oft finnast í kálfakjöt meðal innihaldsefna franska matargerð. Ein af réttum, sem felur kálfakjöt - uppskrift steik í rauðvíni.

Kálfakjöt steikur í rauðvíni

Þessi réttur er átt við franska matargerð og fullunnu það er blíður og ljúffengur stykki kjöt og sósu.

Til framleiðslunnar sem þú þarft:

- 2 msk. l. jurtaolíu;

- 2 hvítlauksrif;

- 3/4 Art. rauðvín (þurrt);

- fjórðungur af vatninu;

- 1,5 tsk .. Soy sósa;

- 60 g smjör (pre-skipta því í 3 stykki, 20 g);

- 1 msk. l. steinselja (hakkað);

- salt eftir smekk;

- Black Pepper (jörð).

Hversu mikið ætti að vera hér kálfakjöt? Uppskrift 4 er reiknað út frá steik af því að þykkt ekki vera meira en 1,5 cm. Og um þetta í bindi verður 0.5-0.6 kg að þyngd. Þessar steikur þurfa að slá af með hamri, þá bæta við salti og pipar á báðum hliðum. Setjið pönnuna á eldavélinni og inflame það. Þegar þetta gerist, hella því í skeið af jurtaolíu og setja steikur. Þeir þurfa að steikja í mjög háum hita á báðum hliðum þar til um miðja reiðubúin - um tvær mínútur á hvorri hlið. Eftir að leggja stykkin á þjóna disk og taka þá með filmu.

Nú þú þarft að gera roasting hvítlauk, sem áður hefur verið fínt saxað. Það er steikt í heitu pönnu með jurtaolíu skeið. Og ef þú steikja það í sömu pönnu sem kálfakjöt, - ekki gleyma að tæma notað olíu. Eftir 30 sekúndur af steikingar bæta hvítlauk vín og látið sjóða leiðir massa og síðan að halda áfram að elda það á miðlungs hita í nokkrar mínútur. Á þessum tíma, sósa skal sjóða niður um helming. Eftir að bæta vatn, sojasósu og safa, sem sennilega þegar haft tíma til að hlaupa út á fat með steiktum steikur. Í þessum hluta sömu og sósu sem látið malla í aðrar 4 mínútur þar til rúmmál hennar er minni á ný um helming. Síðan sem þú þarft að skjóta er haldið í lágmarki og bæta við pönnu einn hluti smjör, skiptist áður í þrjá bita. Þá vandlega hræra sósu þar til, þar til það verður þykkt. Í lok matreiðslu sósu það er bætt steinselju. Allt massa er blandað vandlega aftur og það er hægt að fylla með steikum.

Og nú langar mig að kynna aðra fat, the aðalæð efni sem þjónar kálfakjöt - uppskrift roast kálfakjöt í hvítvínssósu.

Roast kálfakjöt í hvítvínssósu

Til framleiðslunnar sem þú þarft:

- 700 g af kálfur;

- 1 höfuð af lauk;

- 1 msk. l. sólblómaolía ;

- 300 ml af kreminu;

- 20 g smjör;

- 0.125 ml af hvítvíni;

- steinselja;

- salt;

- papriku.

Strax Ég vildi eins og til að gefa mjög nauðsynlegt stykki af ráð: fyrir matreiðslu, setja kjötið í 10 mínútur í kæli, þar sem þetta mun mjög auðvelda þér fyrsta áfanga undirbúnings rétti - kjöt sneið.

Til að undirbúa steikt nautakjöt setja á pönnu yfir háum hita, og það er rauð-heitt á jurtaolíu. Þá setja sneið í bita og kjöt byrjar að brúnt, hrærið stöðugt, í nokkrar mínútur. Fjarlægi kjötið af pönnunni, láta það á leiðir safa yfir miðlungs hita, bræða smjör hér, og þá setja hakkað lauk og hveiti. Sú massa er nauðsynlegt að blanda vel. Þegar það er örlítið browned, hella víni inn í það, og þá rjóma. Í slíkum samsetningu massi er fært upp að suðu og hrært stöðugt í. Þegar sósan er tilbúin, bæta við pönnu steikt kjöt og stökkva með steinselju. Salt, pipar, og þú getur koma að borðinu.

Og að lokum, annar uppskrift að kálfakjöt - steikt nautakjöt með tómötum.

Roast beef með tómötum

Þessi réttur hefur ríka sögu, eins og það hefur komið niður á okkur frá fornum tímum. Fæðingarstaður hans er gamla franska héraðinu Provence.

Til framleiðslunnar sem þú þarft:

- 1200 g kálfakjöt;

- 1 kg af ferskum tómötum;

- 3 laukur;

- chive 3;

- 0125 g af reyktum svínakjöti lard;

- 1 sprig basil, timjan, rósmarín,

- 1 stykki af hreinsaður sykur;

- 4 msk. l. sólblómaolía;

- 60 g smjör;

- salt og svartur pipar eftir smekk

Undirbúning þessa fat ætti að byrja með hreint tómötum frá fræjum og húð, auk hreinsunar og klippa lauk. Þá grænmeti eldið boga (2 msk. L.) og smjör (20 g), og aðeins eftir að bæta tómat, hvítlauk (sem ekki er áður en það þarf að hreinsa), auk basil, timjan, rósmarín og sykur. Sú massa sem þarf pipar og salt.

Ennfremur, í sérstakri pönnu undirbúa kálfakjöt. Uppskrift af þessum diski felst að steikja það á the botn af the pönnu í hinum fjárhæð jurtaolíu og smjör. Á þeirri stundu, þegar þú tekur að tómatar Ujar fjarlægja hvítlauk úr hópnum, og með því að færa innihaldið í pönnu sem að elda kjöt, hylja það með loki. Draga úr hita í lágmarki, látið plokkfiskur i 1,5 klst.

Á sama tíma, grípa elda fitu. Hita vatn í sérstakri pönnu og suðumark þess að setja sneið beikon. Að halda því í sjóðandi vatni í um 3 mínútur, fjarlægja og holræsi, holræsi á rakadrægan pappír.

Þegar kjötið er tilbúið, það þarf að setja á fat, bæta beikon og tómötum. Sem Skreytið getur notað kartöflur steikt í smjöri olíu.