Khinkali - sem er á bak við fat og hvernig á að undirbúa það?

Khinkali - hefðbundin fat af hvítum matargerð. Georgia er fæðingarstaður þessum diski, en það er ánægjulegt að elda hostess Dagestan, Armenía, Abkasía og mörgum öðrum löndum. Í þessari grein sem þú munt læra hvernig á að elda alvöru Georgian khinkali. Myndir af þessum diski mun hjálpa þér að raða það rétt og vefja deigið.

Classic deigið khinkali

Þessi uppskrift mun þjóna þér vel ef þú ákveður að elda ravioli eða dumplings. Gera deigið á það er mjög einfalt, en að setja af vörum sem þú þarft er í lágmarki. The uppskrift sem lýst er hér á eftir.

• Sigta í gegnum sigti tvo bolla af hvítu hveiti á borð eða vinnusvæði. Gerðu haug á leiðir gróp, setja það í teskeið af salti og tvær matskeiðar af matarolíu.
• Með annarri hendi, byrja að hella í hveiti glas af ísvatni og annað blanda deigið. Þegar þú færð mjúkan og einkennisbúning í samsetningu boltanum, hylja það með handklæði og leyfa að liggja í bleyti í hálftíma.
• Hvenær verður réttur tími, sigta borðinu annað glas af hveiti og halda áfram að hnoða deigið. Workpiece aftur, kápa með klút og látið standa í um hálftíma.
• Sigta annan bolla af hveiti og hnoða deigið er þykkt, ekki loða ekki við hendurnar. Frá því þú getur elda dumplings, dumplings eða khinkali og njóta uppáhalds rétti þínum. Þetta deigið er hentugur fyrir hvaða uppskrift.

Khinkali Georgian (með myndum)

form og innihald klassískum kröfur khinkali eru alveg strangar. Í fyrsta lagi, til að fylla aðeins lamb eða geit kjöt er hægt að nota, og í öðru lagi, khinkali stærð ætti að passa í Walnut, og í þriðja lagi að prófa brjóta ætti ekki að vera minna en tuttugu. Sem betur fer, nútíma nálgun að undirbúningi þessa fat er lítillega breytt og verða miklu mýkri. Svo las, hvernig á að undirbúa khinkali georgíska, og örugglega fá að vinna.

• Sigta í gegnum sigti, sem hefur eitt glas hveiti, hella því í hálft glas af ísvatni, bæta við salti og jurtaolíu. Hnoðið deigið, hylja það með handklæði og fara í hálftíma.
• 150 grömm af lambakjöti (hægt að skipta um lágmark-feitur svínakjöt) og 150 grömm af nautakjöti próteinum hníf. Bæta hakkað laukur, salt og vatn. Fylling ætti að fá samræmdu í samsetningu og nægilega teygjanlegt.
• Deigið Hrærið í einum bolla af sifted hveiti og hnoða allt saman í um tíu mínútur. Eftir að yfirgefa það fyrir aðra hálftíma undir klút. Þegar rétti tíminn líður, deigið ætti að vera skipt í nokkra hluta.
• Sérhver workpiece á borðinu fínt rúlla pinna, og þá skera að 15 cm í þvermál hringi.
• Í miðju hvers hrings, setja einn og hálfan matskeiðar af hakkað kjöt. Using báðar hendur, móta deigið pokann, klípa brún ofan.
• Sjóðið í pott hálfan lítra af vatni, sökkva khinkali og látið malla þar til fullu eldað. Það kemur í ljós á þessa fegurð, eins og á myndinni hér að neðan.

Classic khinkali

Þetta Georgian fat hefur margt sameiginlegt með kunnugleg okkur frá dumplings æsku eða skikkju. Fyrir hann, bara að undirbúa ferskt deig, kjöt fylla, og fullunnar vörur eru soðin í sjóðandi vatni þar til útboði. Hins vegar eru nokkur munur sem gefa sérstakt bragð khinkali georgíska. Uppskrift af:

• Fyrir fylling höggva með beittum hníf 350 grömm af svínakjöti og 500 grömm af nautakjöti. Ef þú ert með kjöt kvörn með stórum grill, getur þú sleppa kjötinu og í gegnum það. Peel og höggva laukinn og þrjú negulnaglar af hvítlauk fimm. Blanda efni, bæta þá með salti, pipar, hop-suneli og hakkað ferskum kryddjurtum (polpuchka dill, steinselju og kóriander).
• Tilbúinn hakkað hendur Hnoðið vel og bæta nóg vatn - eitt og hálft eða tvo bolla. Fyllingin á að vera safaríkur, rök og slétt.
• Fyrir deigið, sigta fjórum bolla af hveiti, salti og vatni. Öll innihaldsefni skal blandað vel og látið hvíla um stund undir handklæði.
• The lokið deigið í sundur á stærð við valhnetu, og þá rúlla á hverri workpiece floured töflu. Þú ættir að snúa hringi stærð af geisladiski.
• Setja köku á hverjum matskeið (hrúgaði) af hökkuðu kjöti og klípa-Fold brún, setja þá í miðju.
• Sjóðið vatn í potti, bæta við smá salti og setja hana khinkali. Gakktu úr skugga um að þeir standa ekki til botns og elda þar til gert.

Tilbúinn khinkali Berið fram heitt með tkemali eða satsebeli sósu.

Khinkali kartöflur

Þetta fat mun höfða til þeirra sem gáfu upp kjöt eða reynir að draga úr notkun þess. Þú getur elda það á meðan föstu eða föstu daga. Að gera rétt khinkali, þú þarft að:

• Hnoðið deigið úr 400 ml af vatni, 20 grömm af salti og einu kíló af hveiti.
• Sjóða 500 grömm af kartöflu (með hýði) og síðan hreinsa það og razteret tolkushkoy.
• Eitt helsta losun eggbúsörvandi husk, möluð og steikja þar til gullið brúnt í matarolíu.
• Blanda grænmeti, salti og blanda þeim.
• Af deigi og fylla lögun khinkali og sjóða þá í söltu vatni þar til útboði.

Berið á borð heitt með sýrðum rjóma eða tómat sósu og fersku grænmeti.

Khinkali ostur

Khinkali - það er ekki bara kjöt fat sem flestir hafa tilhneigingu til að hugsa. Það eru margs af upprunalegu álegg, sem kennir okkur að smakka það á nýjan hátt. Lesa hvernig á að elda ost khinkali (sjá hér að neðan mynd):

• Undirbúa ferskur deigið fyrir grunn uppskrift.
• Til að undirbúa fylla, flottur ost Imereti 500 grömm og 200 grömm suluguni.
• Bræðið þrjár matskeiðar af smjöri, láta það kólna og blanda með einni eggjarauðu. Hellið blöndunni sem fæst f osta með því að bæta salt og pipar. Blandið öllum innihaldsefnum vel.
• Rúlla út deigið og skera það úr workpiece þvermál 12-15 cm. Setjið í miðju hverrar fyllingu og klípa brúnir að miðju.
• Sjóðið vatn í potti og setja það khinkali með skimmers, smurður.

Þegar vörur koma, verða þeir að vera eldað í aðrar 15 mínútur. Nenni ekki þá með skeið, svo sem ekki að skemma deigið. Þegar khinkali eru tilbúin, setja þær á disk og þjóna.

Khinkali með sveppum

Khinkali - er óaðskiljanlegur hluti af Georgíu matargerð. Þeir eru venjulega bornir á borð við jógúrt, kóríander og hvítlauk og borða eingöngu af hendi. Hefð unnin khinkali Georgian kjöt, en þú getur gert tilraunir með fyllingu og koma upp með nýjar bragði. Fyrir grænmetisætur við bjóðum upp á eftirfarandi möguleika:

• Hrært er í þangað einsleitri einu kíló af hveiti, salt, og 350 grömmum af vatni. Hnoðið þétt deigið og láta það fylla í 30 mínútur.
• 1,5 kg af sveppir skola undir vatn og skera í teninga. Fry sveppir þar til helmingur jurtaolía (þetta ferli tekur um 40 mínútur).
• Sérstaklega, steikja þar til gullinn brúnn 200 grömm af hökkuðu lauk.
• Steinselja og cilantro fínt höggva og blanda með sveppum og lauk, árstíð með kryddi, salti og pipar.
• Deigið lauslega rúlla út með veltingur pinna, skera hringi út af því og í miðju hvers setja fylling.
• Form khinkali og sjóða þá í söltu vatni.

Mundu að þú getur alltaf að elda þetta bragðgóður fat fyrir framtíðina. Fyrir þetta þarftu frysti, skorið borð og plastpoka. Tilbúinn khinkali breiða út á borð og setja í frysti. Þegar pokar verða fyrirtæki, sneri töskur sínar og fara í hólfinu til því augnabliki þegar þú verður aftur að elda kvöldmat fyrir alla fjölskylduna.

Khinkali með grænmeti

Khinkali - kjöt fat, sem yfirleitt þarf ekki fæðubótarefni. Hins vegar mælum við með að þú að auka fjölbreytni matseðill og elda khinkali með grænmeti. Til að gera þetta, við þurfum:

• Khinkali elda kjöt eða kaupa tilbúinn til að versla eða elda.
• Kúrbít, tómatar, og tveir einn laukur skorið í teninga og steikja í olíu grænmeti.
• Bæta við pönnu þrjár saxaðar hvítlauksrif, pipar og salti eftir smekk.
• A skeið af edik blandað með tvær matskeiðar af ólífuolíu, salt og pipar. Hellið lokið blöndu af grænmeti, blanda öllu vel og látið standa í um 30 mínútur.

Hot khinkali Berið fram með Skreytið með grænmeti og uppáhalds sósu þinn.

sætur khinkali

Á óvart ástvinum þínum og undirbúa þá fyrir upprunalegu fat með óvenjulegum fyllingum:

• Hnoðið einföld ósýrt deigið og láta það til hliðar fylla í handklæði.
• Fyrir fylling saxa þurrkaða fíkjur (300 g) í fjóra hluta. Drekka það í vatni ásamt þurrkaðar apríkósur og plómur (300 grömm).
• Í annarri skál, drekka 200 grömm af rúsínum.
• Tíu mínútum síðar tæma vatn og pat þurr ávexti.
• 150 grömm af epli afhýða og fræ, skera í teninga og stökkva sykur.
• 200 grömm af valhnetum mala í blender eða kaffi kvörn. Bæta við þurrkaða ávexti þeim og endurtaka.
• Blandið hnetusmjör, epli, rúsínur og bæta duftformi sykur.
• Rúlla út deigið og gera það auður fyrir klassíska khinkali.
• töskur lögun deigið og fylla, sjóða þá í vatni og berið fram með hunangi og granatepli sósu.

Khinkali heima

Fat eldað í þessari uppskrift, snýr það út mjög bragðgóður og safaríkur. Lesa hvernig á að elda heimatilbúinn khinkali og fá niður til starfseminnar við okkur:

• In kílógramm hakkað bæta við einum fínt hakkað laukur, 200 ml af rjóma (15% fitu) teskeið af múskati og salti. Vandlega blanda öll efni.
• Hnoðið ósýrt deigið, rúlla það þunnt nóg og skera sömu hringi.
• Í miðju hvers skeið auða lá khinkali hakkað og lögun. Til að gera þetta, taka annars vegar próf svæðinu, og annað falt eins og harmónikku. Verið varkár ekki til að rífa deigið, annars safa verður áfram í pottinum.
• Khinkali elda í sjóðandi vatni þar til útboði.

Balharsky khinkal

Eins og nefnt er fyrr í greininni, margir hvítum elska og gaman að undirbúa khinkali. Georgian, Armenian og Dagestani diskar eru örlítið frábrugðin hvert öðru. Í þetta sinn viljum við segja þér hvernig á að elda fat á landsvísu Dagestan matargerð. Hvernig á að undirbúa khinkali fjöllin lýðveldi? Uppskrift með myndum má sjá hér að neðan.

• Hnoðið deigið úr tveimur glösum af hveiti, 100 ml af mjólk, 10 g ger og 100 grömmum af smjöri. Til að byrja, setja svampinn, og þegar það mun aukast, bæta við það sem eftir hráefni og hnoða deigið.
• The lokið deigið ætti að tvöfalda hækkun í heitum stað, og aðeins eftir að þú getur byrjað að mynda eyðurnar fyrir khinkali.
• Hvenær verður réttur tími, deigið verður iðrast, stökkva með skrældar og mulið valhnetur (nógu tíu stykki) og rifnum osti (200 g).
• Fold eyða rúlla og skera í jafna hluta. Auka deigið þannig að það líktist fullri alvöru rós, og þá setja lokið stykki á grill eða Steamer mantyshnitsy.

Fullunnar vörur þjóna heitt með sósu tómötum heimabakað.

Avar khinkal

Við bjóðum þér að elda á landsvísu fat af Avars - annað hvítum fólk, áhugalaus khinkali. The uppskrift með myndir sem þú sérð hér að neðan.

• Til að undirbúa deigið, blanda 20 matskeiðar af hveiti, 200 grömm af jógúrt, 300 grömm af vatni, salti og smá gos.
• Hnoðið deigið, rúlla það í reipi og skera í ferninga af 5 með því að 5 cm.
• Potturinn sjóða seyði, setja það á workpiece og Weld þá þangað til tilbúið (u.þ.b. sex mínútur).
• Fjarlægja með rifa skeið deigið stykki og nístir hver með gaffli þannig að þeir eru ekki upp og var loft.

Khinkal Berið fram með kjöti (lamb eða nautakjöt) og með rjómalagaðri hvítlaukssósu.

Khinkal í Lezginskie

Þessi einfalda sætabrauð fat er eldað mjög auðveldlega mest einföld vara. Til að gera kvöldmat fyrir fjóra, þú þarft að:

• Skiptu lamb í skammta, hylja þá með köldu vatni þar tilbúin til að elda, reglulega að fjarlægja froðu-.
• Þar til kjötið er soðið, hnoða ósýrt deigið í vatni og einu eggi.
• Rúlla Seam í tvo mm á breidd og skera það í litla ferninga. Khinkali tilbúin.
• Fjarlægja kjöt og raða því á plötum.
• Deig sjóða í söltu vatni þar til útboði, þá fjarlægja með rifa skeið.
• Undirbúa sósu frá tómatmauk, vatn, krydd, hvítlauk, salt og pipar.

Kjöt, khinkal sósu og þjóna því í einstökum skálar.

niðurstaða

Alluring ilm khinkali viss um að vekja hrifningu gestum þínum eða fjölskyldu. Elda þá frábæra máltíð og raduyte nýja bragði eins oft og mögulegt er.