Kulebyaka bragðgóður fiskur. Uppskriftir baka með sveppum, kjúklingi eða kjöti

Einn af helstu diskar rússneska landsvísu matargerð - kökur. Á borðum forfeðra okkar sem þeir uppteknum stað í heiðri, sem endurspeglast í ýmsum spakmæli og orð. Frægasta af þeim segir að allir Hut ekki rautt horn, og veitingar hans og kökur í lagi. Í matreiðslu okkar er töluverður fjöldi undirtegund af þessari frábæru matargerð. Til dæmis, baka.

Saga námskeið

Uppskriftir flestar Rússneska deigið vörur koma niður á okkur nánast óbreytt, halda sína sérstöku þess lögun. Þetta er kannski eina fat sem slapp erlend áhrif. Þar að auki, margir af þeim (td baka með fisk, kjöt eða grænmeti), þvert á móti, frá Rússlandi voru flutt til Evrópu og varð efni Gourmet ánægjulega allan heim. Fyrsti upplýsingar um þessa tegund af kökum hingað aftur til fjarlægari 12. öld. Í fornum heimildum benti át þá eins göfugra aðalsmanna og venjulegir bændur eða handverksmenn. Þó yfirleitt Kulebyaka undirbúa fisk, egg, laukur, sveppir - allt saman þessar fyllingar fyllt eina baka grein fyrir mismunandi lögum sínum. Og jafnvel miklu síðar, þegar rússneska aðalsmanna byrjaði að undirbúa Cook-útlendinga, sem þeir tóku að leggja hakkað kalkúnn kjöt, kanínukjöt, villidýr og hrísgrjón. By og stór, það Kulebyaka fiskur, ásamt rúlla, kökur, súpa sterlet og pönnukökur með kavíar varð tákn um rússneska gestrisni og matargerð. Engin furða með svo ákefð lýst því í verkum sínum rússneskra rithöfunda!

Lýsing baka

Hvað er Kulebyaka með fiski og öðru kjöti? Í raun er það afrakstur af deiginu ger eða úðun, sem sett fjölbreytt fyllingu. Það er mælt lag, og eins og marka þunnt pönnukökur, þeir eru einnig notaðir pönnukökur þar á milli. Svo kemur í ljós upprunalegu bökur í kökunni. Lokið svo Kulebyaka yfirleitt langt, en bakstur og það er mótað í Horseshoe, og starfaði sneið þvert á skömmtum á borðið. Vegna þessa, einhver sem borðar fat, hefur tækifæri til að prófa alls konar álegg. Ef það er frá ger deigið er tilbúið, það kemur meira RICH en blása. Eins og fyrir kjöt, þá er það sett, að jafnaði, er þegar nánast tilbúin.

Coulibiac fiskur: deigið fyrir bakstur

Svo höldum við að undirbúningi. The fyrstur hlutur sem við erum áhuga á - Kulebyaka fiski. Mynd það lítur mjög freistandi og lystaukandi. Og bragðið, trúðu mér, ekki verra! Við skulum byrja með deigið. Látum þetta vera óstöðug, með hlýðni við hefðbundna tækni. Taktu hálfa kíló af hveiti, sigta það. Half blanda með hakkað smjöri (eða bakstur smjörlíki - 400 g). Hnoðið, rúlla í veldi þykkt um 2 cm og setja í kæli. Var öðrum skammti af hveiti, þynnt með vatni (hálft glas), bæta við hálfri sítrónusafa (það er hægt að nota sýru), sölt vsypte te skeið. Hnoðið teygjanlegt deigið, rúlla því í boltann og láta það að "hvíla" brugga. Kápa með hreinum klút. Hálftíma síðar með veltingur pinna, rúlla út af því ferning, stærri (tvisvar sinnum) en í kæli. Þá lá út kældu ferning á ferskur eldaður, brjóta og rúlla ræma af 1 cm. Gætilega brjóta "harmónikku" þykk og aftur sett á köldum stað. Eftir hálftíma gangur aftur, rúlla út deigið og kæla aftur. Eftir þrjár manipulations, flaky pastry er hentugur til matvælavinnslu.

Coulibiac fiskur: gera lag

Nazharte Pönnukökur - það ætti að vera 2 hlutir meira en fjöldi konar álegg, auk u.þ.b. 2 fer á eitt lag. Reyndu að halda pönnukökur reyndist eins þunnt og hægt er. Browned nóg af þeim á annarri hliðinni aðeins annar getur ekki snúið aftur, og strax sett á disk.

Coulibiac fiskur: Undirbúa Fylling

Nú fylla. Þar sem við höfum uppskrift fyrir baka með fisk, þú þarft: soðið Sturgeon, sneiddar, stykki af saltsíld, reyktur lax, og aðrir, eru afbrigði þína. Almennt, fyrir þessa tegund af köku hentar vel saltur rauður fiskur, ferskt, tion. Jafnvel Þurrkaðir. Samkvæmt reglum matreiðslu, "konunglegur" rauður saltur sett á milli laga af bókhveiti eða hrísgrjónum. Sneiðar ætti að vera þunnur, annars bragðið verður of mettaður. Ef rauða ferskur fiskur, hakkaða kjötið á milli Það ætti að samanstanda af blöndu af steiktum lauk, hakkað egg, handfylli af hrísgrjón hafragrautur, bragðbætt með salti og heitu pipar. Ef TEKUR fiskflök, eru þeir settir alfarið á stratum og alltaf ausinn kryddi. Skeið fylling getur verið hringa af hrár laukur.

Hvernig er ekki sama Kulebyaka fisk

Og í raun, the tækni af undirbúningi. Skiptið deiginu í sundur - fjöldi bökur sem bakast. Af þessum rúlla þykku lagi af 1 cm á breidd og 20 og lengd - 60 cm (bil sðmu stærð bakstur þína). Setjið deigið varlega á waffle handklæði. Pönnukökur á það að setja á efstu - fyrsta sinnar tegundar á fyllingu, ná pönnukökur, og svo gera til loka öllum fylling. Þegar baka er fyllt, að reyna brún pönnukökur að ýta niður að fylla ekki leki. Nú herða lausa hlið deigið og klípa þá. Grease a bakstur bakkanum og varlega flytja köku til hans. A barinn egg sett á kökunni. Gefðu henni sérstaka form og látið standa í hálftíma í hitanum - deigið mun hækka meira. Áður en þú sendir ofninn og aftur smyrja egg gata endimörk blað skarpur brún, svo að gufa koma út úr kökunni. Bakið í um 45 mínútur við hitastig um 230-245 gráður. Bíða þangað til the fat er vel browned. Að það er ekki brenndur, hylja "steikt" í stað filmu eða pappír, sem er á framhlið þarf að vætt. Áður en þjóna, skera í bita á borðið. Berið fram með súpu.

Coulibiac alifugla

Næsta matreiðslu ánægjulega, sem við vilja þóknast þér - það Kulebyaka með kjúkling. Það er bakað úr gerdeig. Að hnoða það, taka: hveiti - 600 g smjör - Pakki (200 g), 3 egg eggjarauða, mjólk gler, smá ger (25 g), salt skeið. Í heitu mjólk leysa upp ger, Hrærið helmingi hveiti, hnoða, láta rísa. Þá bæta við eftir hráefni vel og pikkaðu síðan aftur fara, þannig að rúmmál hefur tvöfaldast. Eftir að þú getur rúlla út köku. Fyllingin er gerður í eftirfarandi röð: kjúkling, sjóða í söltu, krydd, vatni þar til nánast eldað. Þá fjarlægja beinin og skerið í þunnar sneiðar. Þessi baka sett og soðið tripe. Flip opna colander, kaldur, höggva og steikja með lauk. Sjóða harðsoðin nokkur egg (fer eftir magni og fjölda fylla bökur). Chop, blanda með zazharki. Tilrauna blöð lá í lögum ofan og hylja innards flaksins. Bakið eins og lýst er í fyrstu uppskrift. Berið kökuna við seyði, súpu, hvítkál súpa, súrum gúrkum. Sama lögmál er búið til og Kulebyaka kartöflur.

sveppir sætabrauð

Sætabrauð með sveppasósu fylling - sannur delicacy, ótrúlega ljúffengur, alvöru skraut á borðið. Made kjöthakk bæði salt og ferskum og þurrkuðum vörum skógur. Ef að undirbúa Kulebyaka með sveppum súrsuðum, þeirra fínt skorið, blandað með ferskum lauk og jurtaolíu, breiða út á pönnukökur-lag, og fat er bakstur þar gert. Þegar það er tekið til fylling sveppum þurrkuð, sjóða þá fyrst. Þá fínt skera, bæta laukur, smá crumbly bókhveiti eða hrísgrjón hafragrautur. Steikt nautakjöt, kryddað með pipar og hvítlauk. Að lokum, ferskt sveppum. Ótrúlegur efnið, sem að áfyllingu unnin á eftirfarandi hátt: coarsely höggva þá, og setja í næst í rýminu plokkfiskur það bil tvær klukkustundir í litlu magni af olíu, en án vatns. Crumble endilega steinselja, stökkva í smá Allrahanda. Þá Kryddið með salti og pipar, stökkva í sumum hakkað harðsoðin egg og hella sýrðum rjóma. Látið steikt standa upp smá meira á eldinn, en það ætti að vera samkvæmni örlítið vot. Tilbúinn fylling látið kólna og síðan fylla með þeim bökur!

Coulibiac kjöt

Alls konar pie - diskar eru mjög góðar. Þetta er sérstaklega fyrir þá sem eru með kjöt fyllingu. Undirbúningur það frá nautakjöt, lambakjöt, svínakjöt, lifur, með því að bæta við hinum ýmsu þáttum og, að sjálfsögðu, krydd. Hvernig er ekki sama Kulebyaka með kjöti? deigið uppskrift sem þú veist nú þegar. Við ræða næmi áleggi. Þar sem undirbúa pie næstum ætur kjöt, kjöt verður fyrst að sjóða þar til mjúkt. Þá skera það í litla bita, til heitt eða Kulesza. Í pottinum eða pönnu, bræða lard, skera mikið af lauk. Setja aftur kjötið, bæta við nokkrum hvítlauk, hakkað harða soðin egg, kryddi og krydd. Við innihald lokið pie deigið og fylling þetta var sætari á bragðið, í gamla húsmóður gerði svo. Þegar kakan var alveg "safnað", "fagfólki" áður klípa brúnir, inni rann smá seyði sem kjöt er eldað. Þá pönnukökur í interlayer er vel bleyti, og hún Kulebyaka bókstaflega brætt í munni. Wonderful matreiðslu áhrif leitað, og þeir sem myndu sameina nautahakk með sveppum og setja smá sýrðum gúrkum.

Coulibiac í flýti

Ekki alltaf hafa mistresses hafa tíma til að virða algerlega allar upplýsingar um matreiðslu baka. Og til að þóknast þér og heimili eins bragðgóður. Það kemur til bjargar baka "í a flýtir." kjarni hennar liggur í þeirri staðreynd að húsmóðir undirbúa troða bil samkvæmni sem fyrir Fyllt hvítkál eða pipar. Þetta gæti verið hrísgrjón með kjöti og sveppum og bókhveiti hafragrautur með sömu hluti. Þegar rúlla út deigið á hól það er sett fram fylling og ofan, í stað þess pönnukökur, það ætti að stökkva Crumb próf. Nú zaschipyvaem brún, sem gerir fallega "kamb". Setja köku í 20 mínútur í heitum stað til að taka upp, bursta egg, Pierce á nokkrum stöðum með gaffli. Ofn þarf baka í 220 gráður. Þegar deigið er létt browned, athuga reiðubúin leiksins. Heitt, skera í bita og koma að borðinu.

Hér er hún, kraftaverk Kulebyaka!