Lax í rjómalagaðri sósu. Salmon teriyaki sósu. uppskriftir

"Sauce" er þýtt úr frönsku sem "sósu". Það er búið að helstu fat eða hlið fat, það er fljótandi krydd, safaríkur áferð breiða diskar og efla caloric þeirra. Vegna þess að ýmsum kryddum, auðgað með bragði, aukin matarlyst. Sósur eru einnig notuð í framleiðslu á mörgum vörum, til dæmis, að undirbúa hvaða fisk eða úr laxi í krem.

Allir þekkja svo sósur eins hvítri, majónes, tkemali (Georgíu sósu á fisk og kjöt), tómatsósu, salsa (a Mexican sósu), satsebeli (Georgian sósu fyrir alifugla), rjóma eða teriyaki (það sojasósa hefðbundin japanska matargerð). Hver sósa er unnin í sérstökum uppskrift og hægt að bera fram með kjöti, fiski, meðlæti eða eftirréttir. Almennilega undirbúin sósu, ásamt vörum aðalrétt, auðga aðeins bragð sitt og bæta meltanleika næringarefna sem eru í matvælum.

uppskrift 1

Dish - Ofnbakaður lax í rjómalagaðri sósu - úr vörum:

Til vinnslu á fiski:

• 0,25 kg af laxi.
• ¼ bolli smjör.
• 1 msk sítrónusafa.
• 2 bollar brauð mola.
• 2 zubochka hvítlaukur, mulið með hníf.
• ¼ bolli ferskur (hakkað) steinselja.
• ¼ bolli ferskur (hakkað) basil.

Fyrir sósu:

• 3/1 bolli rjómi.
• 1/3 bolli sýrðum rjóma.
• 2 matskeið ferskt grænt (hakkað) laukur.
• 2 matskeið ferskt (hakkað) basil.
• 1 skeið af ferskum (hakkað) steinselju.
• 1 skeið af ferskum sítrónusafa.

Undirbúa sósu með því einfaldlega að blanda öll innihaldsefni. Ofninn er hituð að 200 ° C Smurningsefnablanda eldfast mót. Í stórum pönnu með bræddu smjöri bætt sítrónusafa, brauðmylsnu og hvítlauk. Hrærslu, steikja blönduna þar til mola eru gyllt. Taktu pönnuna af hitanum, bætið steinselju og basil. Salmon nuddað með salti og pipar og síðan hrynur á öllum hliðum í blöndu af steiktum kex kryddað. Breiða í bakstur fat, hella sósu og bakið í miðjum ofni með 20 minútna mínútur eða þangað til blíður. Berið lax í rjómalagaðri sósu.

uppskrift 2

Undirbúa reit (French matargerð) - lax í rjómalagaðri sósu - með kampavíni. Þessi tegund af plokkfiskur sem einkennist af þeirri staðreynd að afurðin (lax), skera í litla bita og steikja yfir háum hita. Til framleiðslu á frumu sem krafist er:

• 1 skeið af ólífuolíu.
• 0,25 kg af laxi, flök skera í þunnar sneiðar.
• Hveiti til dusting.
• ½ bolli rjómi.
• ½ bolli Asti kampavín.
• 1 te skeið af hakkað hvítlauk
• 1 te skeið af hakkað skalottlaukur.
• 1 te skeið af fersku hakkað tarragon.
• A klípa af salti.
• Klípa af svörtum pipar.

Hitið pönnu með non-stafur lag, bæta smjör og steikja lax sneiðar, létt stökkva með hveiti á öllum hliðum. Shift í eldfast mót og sett í preheated 200 ° C ofn og bakaður í ofni þar til gert. Í sömu pönnu, því að fjarlægja umfram olíu, steikja hvítlauk og skalottlaukur þar til létt browned. Bætið kampavín, koma að sjóða, bæta við rjóma og látið sjóða á ný. Halda áfram að elda uns sósan þykknar og rúmmál hans minnkar um 2 sinnum. Fjarlægja úr hita, bæta tarragon, kryddað eftir smekk. Breiða á a plate skeið sósu, þá á hann, og fiskur sósu hellt yfir það. Berið lax í rjómalagaðri sósu með aspas, steiktum kartöflum og hvítu víni (Chardonnay eða Riesling).

uppskrift 3

Traditional Japanese soja sósa fer vel með fiski. Þú getur eldað lax í teriyaki sósu. Nauðsynlegar innihaldsefni:

• 0,5 kg lax (steik).
• 2 skeiðar nightingale soja sósu.
• 2 msk hrísgrjónavín mirin sætur.
• 1 te skeið af sök.
• 1 te skeið af sykri.
• 1 skeið af matarolíu.
• 0,15 kg af rifnum radish daikon.
• sítrónusafa.

Salmon skera í 4 bita og sett til hliðar. Blandið í skálinni af sojasósu, mirin, sakir og sykur þar til sykur er uppleyst. Marineruð í teriyaki sósu salmon mínútur 15. pott (allur til laxinn sneiðar verða að passa í einu lagi) sem hituð var olíu, lax og breiðst út til að undirbúa mínútur á miðlungs hita 3. Turn lax og undirbúa mínútur til viðbótar 2. Dreifa sneiðar af laxi á Smurà hituð pönnu og steikja yfir miðlungs hita í um 10 mínútur lubricates stöðugt á yfirborðið í laxi með soja sósu. Berið fram með rifnum daikon, sítrónusafa hellt ofan.