Önd með appelsínum - Franska matreiðslu fornfræði

Því miður, önd kjöt er ekki vinsælt. Verslanir eru fullar af fótleggjum og hræ verksmiðju frystum og kældum hænur, sem framleiðsla setja á straum. Að framleiðslu, frekar en að vaxa eða ræktun. Alin á heyi sem er í mjög takmörkuðu aðstæður rými, verksmiðju kjúklingur er mjög mjúkur, í stað unnin og ... marktækt frábrugðin í bragði frá þessu þorpi hænur og sérstaklega frá önd kjöt, sem er ekki bara heilbrigt og nærandi kjúklingur kjöt, heldur einnig einstaklega tastier. Soðin samkvæmt reglum, kryddað grænum jurtum og kryddi, er það einkennist af ótrúlega ilm.

Óvéfengjanlegur klassík í heimi matreiðslu er talin vera franskur uppskrift að "önd með appelsínur". Þetta er einföld en samt snjallt leið til að undirbúa önd, sem ber það til stórkostlega rétti. Hingað til, það eru a einhver mörg mismunandi afbrigði af undirbúningi rétti. Önd með appelsínur í Frakklandi er þekktur sem caneton á l'Orange - «önd með appelsínur". Uppruna þessa fat stig til hlutverk Ekateriny Medichi í að dreifa henni í Frakklandi. Í 1553, giftist hún Henry II - framtíð Frakkakonungs - og kom með honum til Parísar besta Florensky matreiðslumenn sína sem kenndu og dómstóla matreiðslumenn undirbúa fat il Paparo Alla melarancia, sem síðar varð frægur önd með appelsínur.

Til að undirbúa þetta fat heima, þurfa ekki að hafa sérstaka matreiðslu færni og að vera frátekin þolinmæði. Þótt franska og geta ekki hrósa vellíðan þeirra við undirbúning diskar, önd og appelsínum þurfa ekki mikið átak og tíma.

Þú þarft: blóðguð ívafi vega um 2,5 kg, smjör, epli eplasafi edik, sojasósa - 2 matskeiðar. L, soðið vatn, rjóma -. 4 msk. l, lauk, hvítlauk -. 3-4 negull, appelsínur - að minnsta kosti 3 pieces, sítrónu, rósmarín, oregano, pipar, salt, Lavrushka ..

Önd með appelsínur fá ljúffengur og flavorful, ef það er rétt marineraður. Til að undirbúa marinade er nauðsynlegt til að bræða í örbylgjuofni smjöri, viðbót soja sósu blönduna til að kæla örlítið. Önd þvo, skera burt umfram fitu hennar og húð stungið á nokkrum stöðum sem þegar bakstur eftirstandandi olíu rann óhindrað. Nú þú þarft að slá inn sprautu og marinade, Piercing kjöt af öndum á mjöðmum, brjóstum og til baka, að hella í blöndunni. Leyfi unnin á þennan hátt önd minnsta kosti klukkustund.

Á sama tíma, það er nauðsynlegt að undirbúa marinade sem fuglinn verður að leggjast niður á köldum stað í nokkrar klukkustundir og hvernig á að marinerast. Grind hvítlauk og lauk, appelsínur með hýði skera í hálfhringir og allt brotin í skál eða stór bindi pottinn, bæta út í blönduna af pipar, lárviðarlauf, sýrðum rjóma, epli eplasafi edik, rósmarín og vatni og salti. Öll innihaldsefni eru mjög gott að teygja á safa úr appelsínum stóð. Hægt er að bæta við þetta blanda koníak, töluvert, og þá alifugla mun eignast einstakt sterkan bragð.

Nú þú þarft að hreinsa hýði af sítrónu og einni appelsínu (hugsanlega tvö) cut sítrus í 4 bita og sett inn í önd, sauma upp magann og setja það í soðið marinade þannig að það tekur alveg alifugla skrokkinn. Þú getur líka þykk frakki önd með þessari blöndu og reglulega snúa henni þannig að það er vel bleyti með marinade. Eftir 6 klst önd með appelsínur tilbúinn til baka.

Það er hægt að setja í eða á bakstur utyatnitsu og setja í ofn for 2 hours or 2,5, setja úr hitastig 160 gráður. Sumar konur nota til að steikja endurnar plastpoka - ermi. Önd með appelsínur í ermi fæst safaríkur og blíður, en helsta leyndarmál farsælan undirbúning þessa fat er að það reglulega og vera þakið gegndreypingu á bakstur eftirstandandi marinade með að standa út úr gera út safa og Zhirkov.

Önd með appelsínu - mjög hár-kaloría fat, svo sem hlið fat mun vera nóg að leggja ljós grænt salat. Classics mun án efa soðið kartöflur eða kartöflustöppu. Bon appetit!