Pilaf með kjúklingi. Uppskriftin fyrir þessa pilaf

Að minnast á pilaf er fyrst fundinn í Austurbókmenntum, í fornu ættkvíslum frá 10. til 11. aldar. Þeir lýsa hefðum þjóða Austurlands, frí, brúðkaup, jarðarför, hátíðlega atburði þar sem gestir voru bornir með diskar af hrísgrjónum og kjöti. Það var Pilaf.

Á þessari stundu er það þjóðgarður margra þjóða, þar á meðal Uzbeks, Tadsjikers, Armenians, Kazakhs, Afganar. Hver tegund af þessu fati hefur eigin blæbrigði og eiginleika eldunar, en aðal innihaldsefnið er alltaf hrísgrjón. Pilaf er hægt að elda með kjúklingi og lambi, svínakjöti og nautakjöti, grænmeti og þurrkuðum apríkósum, prunes og rúsínum. Í orði, það er kjöt, sætur og grænmeti pilaf. Uppskriftin er mismunandi fyrir hvern elda, og það eru mýgrútur af tegundum pilafs. En vinsælasti og frægasti, kannski er gelak palavsins, sem er soðið með kjötbollum; Pilaf með kjúklingi, uppskrift þess fer eftir nærveru ákveðinna kryddi; Pilaf í Dushanbe, Pilaf "Ugro", hefðbundinn Tadsjikistan Pilaf.

Uppskrift af þessari pilaf hver kokkur heldur leyndarmál, en eins og sérfræðingar segja, getur raunverulegur Uzbek pilaf eldað aðeins alvöru úsbekka. Eftir allt saman, til viðbótar við framboð á uppsprettu uppsprettaafurða, þarftu ennþá hæfileika, sérstakt viðhorf við þær vörur sem eru settar í gashylki, eins og heilbrigður eins og ákveðin ástand sjúklingsins. Þetta er kannski mikilvægasta skilyrði fyrir undirbúningi alvöru réttar.

Fyrir þá sem eru alvarlega hrifnir af matreiðslu, er vitað að það er hægt að gera pilaf ávexti, með gæs, Baku með þurrkuðum ávöxtum, fylltri nagli, prunes og pilaf með kjúklingi. Uppskriftin af upprunalegu pilafinu með fiskinum verður opnun, jafnvel fyrir gómsætir, vegna þess að ótrúleg samsetning af grænmeti, hrísgrjónum og fiski sem er soðin í ketil á opnu eldi getur komið þér á óvart.

Hefð er að undirbúa hvaða pilaf, þar með talin pilaf með kjúklingi, sem hefur nýlega verið notuð svo mikið, í stórum kúlum. Til að tryggja að kjötið sé vel steikt, en það verður ekki þurrt, er olían hituð í 300 gráður. Helstu merki um háan hita olíunnar í ketillinni eru létt reykur ofan við það: Þetta þýðir að það er nú þegar hægt að lækka fínt hakkað lauk, gulrætur, krydd og krydd í sjóðandi olíu. Í austri, þetta er kallað zirvak: overcooked grænmeti í mjög overfilled olíu. Hefð er að hægt sé að elda pilaf á baríum og fitusýrum, svo og blöndur grænmetis og dýrafitu. Eftir að grænmetið er steikt í sjóðandi olíu geturðu dýft kjötið í ketilinn. Það fer eftir hvers konar pilaf-kokkum, köttum getur verið frá 20 grömmum til 1 kg. En ef pilaf með kjúklingi er soðin, þar sem uppskriftin felur í sér að nota 1 kg af hrísgrjónum og 1 kg af gulrætum, má gera hluti sem vega allt að 50 grömm.

Sem reglu, áður en þú eldar pilaf, er hrísgrjón þvegið vel og látið liggja í bleyti í heitu, örlítið söltu vatni í 3-4 klst. Fyrir Pilau velja gulu fjölbreytni gulrætur og tæta það með litlum stráum. Til þess að pilafinn geti fengið mjúka gula litinn skaltu bæta við saffran. Að auki eru svört og rauð jörð papriku, anís, kúmen fræ, zira, barberry, hvítlauk notuð. Fyrir unnendur sætrar og frumlegrar bragðs í kjöti pilaf, getur þú bætt þurrkaðir ávextir, schnapps, kvið og vínber lauf.

Til viðbótar við hefðbundna réttina í formi kazan, getur Pilaf verið soðið í ... grasker. Til að gera þetta, er þvegið og hreinsað hrísgrjón ásamt ávöxtum ýtt í grasker, skrældar innan frá frænum og kvoða og lokað með loki úr skurðinum.

Til viðbótar við kjöt, grænmeti, fisk, ávöxtur pilaf, það er einnig pilaf með kræklingum og rapínum. Þú getur einnig eldað pilaf með kastaníum, linsubaunum, rækjum, egg pilaf, pilaf með kjúklingum, pilafi með kjúklingum.