Shurpa svínakjöt - klassískt Slavic mat?

Í Asíu elda þetta fat sem shourpa, er grundvallaratriði. Þessi fylla súpa sem felur í sér massa af efni. Langa sögu sambúð við Austur Slavs og Tatarar sem hluti af stærstu heimsveldi fornöld, Golden Horde, mark sitt á gastronomic óskir Rússa, náttúrulega meðal Shurpa í listanum yfir innlendum rétti, á sama tíma með því að gera viðeigandi breytingar á samsetningu þess og aðferð við undirbúning.

Hefðbundin shourpa úr kindakjötsframleiðslu fitu, steikt með fullt af mismunandi grænmeti og ávöxtum. Auðvitað, að um nokkurn svínakjöti sem hluta af þessu forna Múslima rétti gæti verið engin spurning. En um leið og súpan var þekkt meðal Slavs, við erum náttúrulega með í samsetningu þess sem helsta innihaldsefnið fitu svínakjöt, og nú shourpa svínakjöti getur talist alveg Slavic fat þekkt undir ýmsum nöfnum: chorpa, shorpo Sorpu við og Moldova og Balkanskaga chorba.

Major Greina lögun shurpa getur valdið nokkrum. Fyrst af öllu, þessi súpa ætti að vera mjög fitug, þökk sé að nota í að ræða kjöt. Einkennandi fyrir shurpa er einnig mikið af greenery og ýmsum kryddum, gefur það eins konar pungent bragð. A ótrúlegur eiginleiki þessa súpu er einnig staðreynd að auki er venjulegur og í þessu tilviki grænmetis þegið shurpa innkomu ýmsum ávöxtum, og í verulegu magni. Til dæmis getur það verið epli, apríkósur, plómur og apríkósur.

Shurpa svínakjöt úr svínakjöt loin, með valfrjáls í þessu tilfelli rifbein. Búast við því að jafnvel í þessu tilviki er nauðsynlegt að bæta við meira af fitu í um 100 grömm af fitu, sem verður að skera í litla bita og steikja með beikoni á lágum hita. Fyrirfram það er nauðsynlegt að undirbúa meðalstór beets, og þrjár eða fjórar ljósaperur, sem öðru fremur tæta fyrirfram. Hefð eldað svínakjöt shourpa krefjast notkunar þykkum Walled steypujárn pottinum, en þetta ástand er auðvelt að fylgjast með, ef aðgerð fer fram í náttúrunni, við eld eld í heimili umhverfi er alveg hægt að stjórna járn utyatnitsu.

Við byrjum með því að ein teskeið af sólblómaolíu Djúpsteiktur sneið beikon, til stöðu vel steikt cracklings og bæta eld, byrja að steikja hakkað kjöt þar til gullið brúnt á það. Á þeim tíma sem framkoma hennar er kastað í sjóðandi fitu coarsely hakkað laukur og beets, ekki gleyma allir hlaðnir efni má hrært oft. Á þessu stigi, eftir rófa keypti brúnt skugga, væri rétt að kasta og tilbúinn fyrir shurpa ávexti - tvö eða þrjú hakkað coarsely auk beets, epli, plómur og kveðum ávöxtum. Í vor burt-árstíð nota vel þvegin þurrkaðar apríkósur. Án ávöxtum shurpa uppskrift svínakjöt verður ófullnægjandi.

Nú er nauðsynlegt að draga úr hita, og að hefja hægur hálftíma slökkvikerfi, sem nær utyatnitsu kápa. Hrært, eins og alltaf gerist þegar við elda í fyrsta fat svínakjöt, afhýða kartöflur og höggva jurtum, ma steinselja hægt að slá inn venjulega fyrir okkur, dill og kóriander í miklu magni (300 g). Vel að viðstöddum, í samræmi við bragðið af rauðum pipar og öðrum kryddum. Í lok hálftíma að fylla vatn fat fékk lítra, og eftir suðu, elda fyrir aðra klukkustund, kastað á kartöflum og kryddjurtum í 20 mínútur áður þegar shourpa svínakjöt verður væntanlega tilbúin. Ferlið er hægt að hraða ef eftir sjóðandi vatni, ná í utyatnitsu sneið kartöflum og grænu og setja það allt í preheated ofni í 220˚S til 15-17 mínútur. Eftir að slökkva á ofninum og leyfa Shurpa "ná" í 5-7 mínútur.

Ancient mat guðanna er tilbúinn til að þjóna!