Smalets - hvað er það? Smjörlíki með hvítlauk: uppskrift

Salo og smalets eru kuðvörur Úkraínumenn - í raun hafa þeir fengið orðspor fyrir hefðbundna þorpsmat, ekki aðeins í Úkraínu, heldur einnig í mörgum öðrum löndum. Þeir eru svo vel þekktir um allan heim, það að spurningin "Hvað er Smalets - hvað er þetta?" Einhvers staðar í heiminum, þá mun þú strax segja nokkrar leiðir til að undirbúa hana, og á sama tíma gefa nokkrar uppskriftir fyrir diskar þar sem það er notað.

Hvar og hvernig er beitt

Svo brosir. Hvað er það og hvað borðar það? Þessi fita, gerður úr lard, tekur þátt í undirbúningi margra innlendra réttinda. Til dæmis, í transcarpathian og ungverska matargerð, svínakjöt smale er ómissandi fyrir að fá diskar eins og goulash í ungverska, fiskesúpa halasle, paprikas.

Smalets eru mikið notaðar sem eldunarolía til að borða ýmsar bakarí- og sælgæti vörur, auk þess að steikja í stað grænmetisolíu. Að auki undirbúið einfalt og ánægjulegt snarl, sem dreifir á brauði kryddað með kryddi og salti smalets. Uppskrift með hvítlauk og svörtum pipar er sérstaklega vinsæll hjá Rússum og Úkraínumenn, vegna þess að þessi krydd gefur smalt píkantískan bragð, sem gengur vel með svörtum Borodino brauði.

Smaltz hellti í matreiðslu steiktum sveppum eða plokkfiski, sem gerir þér kleift að geyma vöruna í mjög langan tíma.

Stuttur kafli í sögu

Smalets - hvað er það og hvað er það fyrir? Áður vissi hver húsmóðir þetta. Alhliða varan var notuð ekki aðeins fyrir mat, þannig að elda það var mikilvægt nauðsyn.

Á gömlum tímum fóru smurðir fitu á köttur, lásar, gildrur, fiskiskar, málmverkfæri o.fl. Smalets notuð til lýsingar, eldsneyti þá með lampa, í það kalili spits og sickles. Þeir smyrðu húðina í andliti og höndum til að verja gegn alvarlegum frostum. Jafnvel eldavélar bráðnar með hjálp hans. Mjög oft broskarlar notaðir í þjóðlækningum sem hluta af smyrslum til utanaðkomandi notkunar og æfði einnig undirbúning lyfjablöndur sem notuð voru innbyrðis fyrir ákveðnum sjúkdómum.

A samloka litað með dill, með cracklings, rauða pipar eða jafnvel piparrót og radish var stefnumótandi vara í vopnabúr af hostesses þorpinu, þægilegasta fyrir notkun utan hússins: á haymaking, veiði eða veiði, í nótt. Þetta er skiljanlegt - bráðnar ekki og verður ekki slæmt í langan tíma.

Hvernig á að elda smalets

Í dag er hægt að kaupa þessa vöru í næstum öllum kjörbúð. En vandlátur húsmæður krefjast þess að það sé betra að elda innlendan bros, að þetta er fyrirtæki sem krefst ekki mikils matreiðsluhæfileika. Í þessu skyni er ekki nauðsynlegt að taka dýrt valið fitu, þú getur notað matarleifar og innri svínakjöt.

Skerið, sem valið er til endurnýjun, skal hreinsa húðina og losna við lagið af kjöti og síðan liggja í bleyti í köldu vatni í 8-12 klukkustundir til að fjarlægja óhreinindi og rusl. Til þess að hægja á leðjunni er auðveldara er mælt með því að örlítið frostbit. Til að vinna þarftu þykkt veggskipa ílát - kúla eða pönnu, þar sem litlar stykki eru settir í lotur. Eldurinn ætti að vera lítill, þannig að sprungurnar sem myndast þegar fituinn er hituð er ekki brenndur. Þeir geta síðan verið notaðir til matreiðslu, til dæmis blandað með smölum fyrir samlokur eða notað til að elda ljúffengan bókhveiti hafragrautur með cracklings og lauk.

Myndast fljótandi gagnsæ feitur og það er smalets. Vökvinn verður síaður í gegnum tveggja laga grisja, hellt í krukkur og látið kólna. Undirbúningur lyktarinnar lýkur þegar fljótandi fita breytist í massi hvítu, samkvæmni sem líkist mjúkri olíu.

En gagnlegur smalets

Margir gagnlegar þættir í fitu glatast við endurnýjun en þrír þeirra eru eftir matreiðslu: selen, E-vítamín og kólín (annars vítamín B4). Inniheldur lítið magn af kólíni hefur áhrif á fitu og prótein umbrot í líkamanum, kemur í veg fyrir vöðva og bætir hjarta og lifur. E-vítamín er mikilvægt til að styrkja háræð og veggi æðar og til að koma í veg fyrir blóðtappa. Þrátt fyrir tiltæka gagnlega eiginleika verður að nota smalinn í hófi þar sem það inniheldur mikið af skaðlegum fitu og kólesteróli.

Sumar uppskriftir með notkun smaltz

1. Smalets með hvítlauk og lauk fyrir samlokur. Snúðu og þenja aftur og slökkva á, þá setja það fínt hakkað hvítlauk og lauk (fjöldi grænmetis til að velja að smakka), steikið þar til gullbrúnt. Bæta við salti, marjoram, svörtum pipar og blandað saman. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Þessi smalets má undirbúa með eða án sprunga.

2. Smalets "á dönsku". Pund af ferskum fitu, skera í litla teninga, steikið þar til gullið er. Ein pera er skorin í hluti án þess að þrífa, setja í pönnu, bæta við piparkornum, skrældar hvítlauk, laufblöð, þá fljótt steikt. Fjarlægðu kryddin og sprengiefni úr pönnu, bætið húðuðum hakkað lauk og sneiðu epli, steikið þar til blíður. Sprengur án kryddi eru sameinuð með eplaljósblöndunni, láttu kólna lítillega, þurrka í blandara, salt og pipar eftir smekk. Dreifðu í krukkur og geyma í kæli.

3. Shortbread kex á smaltse. Það mun taka 250 g af hveiti, hálft glas af sykri, 5 matskeiðar af smaltz, 1 eggi, 1,5 tsk af baksturdufti. Slá egg með sykri, bætið bræddu og örlítið kældu smalets og aðrar vörur, hnoðið deigið. Fyrir hálftíma setja það í kæli. Rúllaðu síðan út deigið, skera út tölurnar og leggja þau á bakplötuna sem er þakið pergamenti. Bakið við 180 gráður til gullbrúnt. Kakan reynist vera mjög viðkvæm og bráðnar í munninum.

4. Omelette Atamansky. Taktu þrjá egg, þrjár matskeiðar af sýrðum rjóma, klípa af salti og matskeið af hveiti, smá bragðefni, til dæmis, kúmen. Berið þetta innihaldsefni með hrærivél. Settu handfylli af leiðsögn í pönnu og settu það á eldinn. Þegar fituið skilur, hellið út eggjablönduina, bætið við osti, kápa. Omelette er soðið í 5-8 mínútur.

Reglur um geymslu búðarinnar

Fullunnin vara er best geymd á köldum þurrum stað (í kæli, í búri eða kjallara). Við slíkar aðstæður versnar það ekki í marga mánuði. Besta ílátin til að geyma smaltið eru glerjar eða keramikapottar.