Söltun beikon heima

Sumir gera ekki eins feitur, þeir segja að það er mjög nærandi og er slæmt fyrir mynd (sérstaklega konur). Hins vegar get ég fyrir einn ekki lifa í friði ef ég hef í frysti er ekki að minnsta kosti lítið stykki af söltuðum beikon bragðbætt með þunnu lagi af myaska. Eftir allt saman, hversu dásamlegt vetur skera þunnar sneiðar beikon, setja það á svarta hlebushek og súrum gúrkum. Einfaldlega Yum. Og hvað gæti verið betra en söltun beikon heima.

Söltun beikon heim.

Það eru margar leiðir til að Pickle fitu á heimilinu, t.d. þurrum ferli uppskrift o.fl. úkraínsku En ég vil bjóða þér uppskrift sem hefur alltaf verið mamma mín kenndi mér.

Í fyrsta lagi, mikið veltur á vali á ferskum svínafeiti. Þú þarft að velja mjúkan, hvítt, ferskt beikon með þunnum lögum af kjöti (mjög mikilvægt!) Og án strokur. Þessi fita er yfirleitt á brúnir svínakjöti skrokknum. Í þessu tilviki, að rif er hægt að nota til að elda aðra rétti, en fita sem þú færð framúrskarandi. Hvers vegna er það mjög mikilvægt lag af kjöti, því það er það kjötið gleypa alla bragð og lykt af kryddi, og tekur meira salt á þeim tíma, sem fitan dregur vel skilgreind magn af salti (það er ómögulegt að ofleika), svo ekki sé minnst krydd. Án kjöt fitu er ekki svo sterkan og skemmtilegt.

Nauðsynlegar innihaldsefni (söltun beikon heima):

- fitu (mikið og þú vilt)

- stór salt

- jörð pipar og baunir

- kryddaður krydd (safn fyrir fitu)

- hvítlaukur

- fljótandi reykbragðefni

Söltun beikon heima hjartarskinn ekki þurfa allir mikla fyrirhöfn, en það verður að tinker með. Hins vegar notuðu sveitir réttlæta niðurstöðu.

Svo, fyrst við að skera fitu í litla bita, þannig að það er þægilegt að nota. Ég geri yfirleitt á stærð af the stykki einhversstaðar fimm sentimetra á breidd og lengd eins og það vilja. Næst, þrífa hvítlauk, skera það í sneiðar í þunnar plötur, gera a einhver fjöldi af niðurskurði á fitu á öllum hliðum, og setja aftur stykki af hvítlauk. Þá stökkva á öllum hliðum lard krydd (ég nota yfirleitt blöndu sérstaklega fyrir fitu). Eftir það, blanda í skál, salt og pipar blandan "frá hjartanu" nudda a stykki af beikoni.

Þegar beikon er nú þegar tilbúinn til söltunar beikon heima, taka enamel pottinn og setja á the botn af nokkrum lárviðarlauf og svartur pipar, þá hella fljótandi reyk um einn þriðja bolla og setja eitt lag af fitu þar. Nú þurfum við að halda fitu í hvíld í nokkrar klukkustundir þannig að hún bleyti með vökva, og eftir 3-4 klukkustundir þú þarft að fletta stykki til að hinum megin, að fitu á öllum hliðum meðferð og fá bragðið. Þá erum við að fara að sofa á kvöldin pláss á pönnu salt, þannig að það er diskur stykki ofan frá, og svo fara yfir nótt við stofuhita. Þá pönnu setja í kæli í tvo daga. Þegar fita saltvatn, sem nektardansmær salt, og getur verið til staðar á borðinu. Það er geðveikur ljúffengur. Vegna fljótandi reyk beikon verður örlítið reykt bragð, sem bætir Zest við það. Þessi fita er ekki mikið frábrugðin eldað í smokehouse, á þann hátt sem hraðar og þarf ekki sérstök skilyrði. Og ekki kaupa í versluninni bragðlaus stykki af gamla fitu. Elda það með höndum sínum og njóta.

Ef fitan hefur snúið of saltur fyrir þig, þá leyfa því að hitna smá þurr, og salt mun koma út sig, en eftir það er hægt að hreinsa frá yfirborði fitu. Saltaður svo feitur geymd í allt að hálft ár ef hún er geymd í frysti. Það er þægilegt að taka ferð í langan tíma, jafnvel í heitu veðri ekkert mun gerast við hann. Þú getur alltaf koma á óvart ástvinum þínum með ljúffengum samlokum persónulega soðnum ilmandi beikon, svartur brauð og súrum gúrkum. Njóttu máltíð!