Súpa af þurrkuðum porcini sveppum

Súpa af þurrkuðum porcini sveppum - fat mjög bragðgóður og flavorful. Ef þú enn hafa reynt það, hefur þú misst mikið í lífinu. Venjulega hostess íhuga slíka uppskriftir "Emeralds" af matreiðslubók sína "Grís banka." Þeir eru jafnvel þurrkuðum sveppum, og ekki bara kaupa þá á markaðnum. Ef þú ert heldur ekki averse að fara með körfu í skóginum, þá er ég fús til að lesa þessa grein.

þurrkun sveppum ætti að vera sterk og heilbrigð. Þeir ættu að vera vandlega hreinsa nálar og meðfylgjandi jarðar. Þvoið sveppina er ekki nauðsynlegt, eins og þeir vilja hægt þorna upp. Skera burt mengað hluta rótum, setja sveppir hettuna niður á skjánum eða einfaldlega nanizhite þær á húðina. Þurrkun getur verið í ofninum eða í sólinni. Hið síðarnefnda valkostur er ákjósanlegur vegna þess að sveppir eru fleiri eigindlegar. Hvernig veistu að þau eru tilbúin til notkunar? Sveppir ætti að vera auðvelt að brjóta og beygja, en ekki crumble ekki.

Súpa úr þurrkuðum porcini fá svo gott, vegna þess að þeir eru ilmandi. Aðeins lítill hluti þeirra á fat einfaldlega ljúffengur lykt. Hins vegar á þessi sveppir geta verið undirbúin og borscht, og sósur, og fylling fyrir pies. Fyrir notkun, eru þeir bleyti og síðan soðið í sama vatni. Þá ætti að vera fínt höggva og gefið í tilteknu fat.

Til að tryggja að þú getur alltaf gert súpu úr þurrkuðum porcini sveppum, þú þarft að geyma þær rétt. Þetta ætti að vera á þurrum, vel loftræstum og alltaf snyrtilegum. Þú getur ekki geyma þá við hliðina á ferskum ávöxtum, grænmeti, hnetum, berjum, súrum gúrkum og súrsuðum vörur. Svo þeir otsyreyut fljótt.

Svo, hvernig á að elda súpu af hvítum þurrkuðum sveppum? Taka 70 grömm af afurðinni sem lýst er, 4 sprigs steinselju, hvítlauk klofnaði, eitt bulb, 100 millilítra af léttvíni (hvítt þurrt) örlítið múskat, 300 grömm af ferskum sveppum, 2 msk. l. olíur (Cream) 150 g af beikon, í 250 ml af rjóma og salti og pipar.

Þú þarft að sjóða um 150 ml af vatni, þá setja það í þurru sveppum, fjarlægja gáminn frá eldavél, kápa og gleyma óður í það í 15 mínútur. Á þessum tíma, afhýða og höggva laukinn og hvítlaukinn. Þvoið grænu og fínt höggva. Sveppir skera í þunnar ræmur, og beikon í litla bita. Nú taka pönnu, hita smjör í það og steikið laukinn í það, þá bæta því við jurtum, hvítlauk og sveppum. Þegar út af pönnu öllu vökvinn hefur gufað upp, er hægt að setja það í beikoni, og eftir fimm mínútur, hella víni. Nú taka bleyti þurrkaðir sveppir og brjóta þær í colander. Eftir að skera í sneiðar og setja restina af hráefni. Hellið innihaldi pönnu með vatni (u.þ.b. 350 ml) og salt. Þegar fat kemur til sjóða og elda fyrir aðra 15 mínútur. Að súpa úr þurrkuðum hvítum sveppum tilbúin. heimili þitt er alltaf spurt að bæta.

Þú getur líka boðið þeim rjóma Porcini. Í tvo hluta sem þú þarft 400 grömm af ferskum hvítum sveppum, hálfan bolla af seyði kjúklingur, smjör (4 msk. L.), glas af rjóma, polpuchka steinselju, lauk og einn jörð hvítur pipar og salt.

Skolið sveppina, setja til hliðar 16 stykki skera úr fótum og hatta. Það sem eftir sveppir fínt skipanirnar cut, Skerið laukinn teninga. Nú þarf hún að steikja í smjöri í djúpri pönnu þar til gullinn. Þá bæta við sveppum, a par af mínúta - hella í kjúklingur lager. Þá segir höggva súpu blender eða nudda í gegnum sigti. Fá fylki aftur inn á pönnu og elda fyrir frekari suðu. Bætið rjóma. The súpa ætti að bera fram á borðið, fylla það með sneiðar af sveppum steinselju mælt í upphafi matreiðslu. Aðeins grænu þeirra ætti steikja örlítið í smjöri. Þú getur eldað og súpa úr þurrkuðum sveppum, það verður að vera meira ilmandi.

Njóttu máltíð.