Heimatilbúinn ís: a uppskrift

Ef þú þrái rjóma, sem naut sem barn, þá er þessi grein fyrir þig. Nú þú finnur ekki ís í 21 kopecks - hvorki slæmt né sérstaklega góð. Í kæli að framleiða vörur TU (forskriftir), fela í sér oft pálmaolíu samsetningu af ís, sterkja og mjólkurduft ódýr. Svo er það ekki nauðsynlegt að tala um smekk og ávinning. En það er - að gera ís sjálfur. Og ekki vera rugla með tryggingar efasemdamenn er að án sérstakrar tækja, sem jafnframt kólnar og keyrum, þú færð ekki Rjómalöguð ís heima. Uppskrift ömmur okkar þegar hrint í framkvæmd vegna engin raftæki? True, við þurfum ísskáp með frysti. En þetta tæki er til staðar í nánast öllum eldhúsinu.

Það sem þú þarft að vita í framleiðslu á ís án ís framleiðandi

Það skal tekið fram að cooling temperature í fitu er minna en þessi af vatni. Frá þessu, það vildi virðast óskyld ís líkamlega meginreglu bendir einfalda niðurstöðu: þykkari verður rjómi, mjúk og slétt ís mun uppbyggingu. Ef við notum bara mjólk, sem ískristallar munu spilla bragðið af eftirrétt. Áður en þú gerir Rjómalöguð ís, uppskrift mælir vel kælt krem (33-35 prósent fitu). Og jafnvel Beaters í hrærivél er mælt fyrir a par af mínúta til að standa í frysti. Þegar við gera eftirrétt, við þurfum nokkrum sinnum, um einu sinni á klukkustund, svipa hönd hans blender eða hrærivél. Það er nauðsynlegt að brjóta upp ísing. Og í lok Hrærið matskeið af ís.

Ís heima: a undirstöðu uppskrift

Í litlum pott sjóða glas af mjólk (250 ml). Kæla það í 36 gráður. Ef þú ert ekki með hitamæli, vilji til að efla notkun stöðva mjólk með fingri - það ætti að vera örlítið heitt. Fimm eggjarauður blanda með 80-90 grömm af hefðbundnum og teskeið af vanillu sykri. Ath: fyrir betri Mælt er með að nudda sandi mala í duft. The eggjarauða massa trickle volem heitt mjólk. Massinn þannig stöðugt hrært er í. Egg-mjólk blöndu sett á smá eld og byrja að hita. Við ekki hreyfa ekki frá pott og stöðugt trufla með tré skeið þannig að eggjarauður eru ekki hrokkinblaða. Eftir nokkurn tíma til blandan þykknar. Þá slökkva eldinn, kæla kremið í stofuhita, og síðan eytt í kæli. Nú vzobem bolli rjómi. Þegar mjúk hryggir myndast, blanda þá með eggjarauða og mjólk rjóma. Hér fáum við smá ís og "smjör". Uppskrift ráðlagt að fjarlægja það í frysti í um fjörutíu mínútur, þá whisk. The aðferð er endurtekin að minnsta kosti tvisvar. Þetta er grunn uppskrift. Sú vara er hægt að nota sem grunn fyrir framleiðslu á flóknari eftirrétti.

Ice Cream: uppskrift að prótínum

Þessi ís kemur út eins og hvítt og mjólk, en í þessu tilfelli er það ekki bætt. Allt sem við þurfum að gera þetta ís - það er fita (30-38%), rjómi, sykur, mulið í duft, en sítrus safa (notkun sítrónusýru). Og, auðvitað, egg hvítu. Við að setja þær í kæli batnaðar. Cream klára að sjóða, leysa sykur í þeim. Uvarov þá í hálftíma á lágum hita. Þá rjóma og síróp kaldur vzobem hrærivél. Mjög kældur prótein blanda einnig með duftformi sykur. Og vzobem í lush lather. Vandlega blandað tvö loft fjöldanum - prótein og Rjómalöguð. Við sitja blönduna í klukkutíma í frystihólfi í ísskáp. Vzobem aftur. Aftur við sendum í frysti í klukkutíma. Endurtaka aftur. Þremur klukkustundum síðar, munum við koma fram á framúrskarandi heimatilbúinn ís. Þessi uppskrift sem grunn. Sú ís getur domeshivat ávaxtamauki, candied ávöxtum, hnetur, rifinn súkkulaði.

Ís með soðnum þéttur mjólk og popp

Til að byrja með þéttur mjólk koma til stöðu karamellum. Kæld niður að stofuhita jar. Drukkna í pönnu við 50 g af smjöri og fljótt, innan tveggja mínútna, steikt í hana 60 grömm popp. Í pott, blanda jafnt yfir (360 ml) nýmjólk og þungur rjóma. Hellið popp og a hituð sex mínútur, en ekki leyfa sjóða. Eftir það, gefum það brugga fyrir fjórðung klukkutíma. Nú stofninn burt vökvans og hella henni í þunnum straumi inn í barinn 120 grömm caster sykur eggjarauðu (6 stykki). Þessi þyngd elda, hrærið stöðugt, í tíu mínútur. Þegar það þykknar, setja á ís og kælt. Bæta við kreisti popp, blanda og senda það í frysti. Fimm skeiðar kremuðum mjólk verður blanda með klípa af salti og vanillu. Progreem á gufubaði. Cool og kynna ís. Uppskrift mælir einnig tvöfaldur svipa eftirrétt á fast.

Þessi ís

Samkvæmt þessari uppskrift, þurfum við ekki mjólk - það mun koma í stað fitu, ekki minna en 22 prósent rjóma. Þeir þurfa að taka þrjú glös. Uppskrift líkist yfirleitt grunn fyrir ís. Og við höfum vitnað hér að ofan. Sjóðið krem, þeyta sex samsíða eggjarauða með 150 g sykur og vanillu á oddinn hníf. Við tengja tvö fjöldann og elda þar til þykkt á litla eldinn, halda vöku auga, svo sem ekki að sjóða. Þá erum við að sía, kaldur. Í því ferli að liggja í bleyti í frysti whisk blandari til að upplausnar ískristalla um tvisvar sinnum.

Sundae "frá barnæsku"

Það er kominn tími til að sýna uppskrift fyrir ís samkvæmt GOST Sovétríkjanna. Í okkar landi var fyrst framleitt í fjórða. Og rétt áður en stríðið var samþykkt GOST 117-41. Samkvæmt staðla skjal, innifalið í ís rjóma (38 prósent!), Nýmjólk (6%), egg, vanillu fræ og agar-agar. Þetta síðasta efni notuð til að þykkna. Senda 350 ml af rjóma í ísskáp ásamt með whisk hrærivél. Four nudda eggjarauðu með 90g caster sykur. Gler mjólk sjóða við vanillu baunir (helmingur af fræbelgur). Hellið heitu í eggjarauðu. Og hrært er stöðugt, koma blöndunni í 80-85 ° C. Geyma í kæli. Vzobem krem þar til mjúkir toppar myndast. Taka þátt með í kældu eggjarauða massa. Vzobem aftur. Mass setja í frysti. Í fyrsta hálftímann, slá við hverjum tuttugu mínútur. Þá sparlega. Í lok föstu massa virkan hnoða skeið.

áhugavert uppskrift

Kerið blanda af 35 g af duft mjólk, 90 g af sykri og hálft tsk vanillu. Glerið stökkva 10 g af kornsterkju. Fylla það með 50 ml af mjólk. Hrærið. Er þurr blanda af fituefni kynna gler (35 prósent) af rjóma og mjólk. Hrærið og koma að sjóða. Fjarlægja úr hita og kynna uppleysta sterkju. Aftur á pönnu á eldavélinni. Elda þar til það þykknar örlítið innihald. Hellið í ílát. Þegar kremið hefur kólnað niður að stofuhita, færa það í frysti. Fyrstu klukkustund og hálfa, slá við hverjum tuttugu mínútur. Ef þú vilt fá mjúka ís, rjóma, uppskrift býður standa það í kæli í um fjórar klukkustundir. Í eftirrétt solid bolta verður að standa alla nóttina.

grænmetisæta rjóma

Margir eru hræddir við að borða egg vegna hættu á samningsbundna salmonellu. Aðrir neita að borða þá af siðfræðilegum ástæðum. Því kom það í ljós ís án eggja. The uppskrift er alveg einfalt. Verður blanda 500 grömm af fitu (amk 20%) af rjóma með poka af vanillu sykri. Bæta við staðlaða krukku af þéttur mjólk. Vzobem blöndunartæki. Kynntu allir bragðefni (berjum, hnetum, obláta mola, ostur súkkulaði). En þú getur skilið ís í hvítu. Hellið blöndunni yfir formochkam. Við sendum í frysti. Við the vegur, getur þú komið í stað sýrðum rjóma eða jógúrt ost - er einnig mjög bragðgóður.