Teriyaki sósu. Nám japanska matargerð

Japanska matargerð stendur út fyrir dofnar. Það er vitað að austur menning virkan þátt í að skiptast á reynslu við undirbúning ýmsum réttum. Einn af vinsælustu matreiðslu ánægjulega búin til af japanska sérfræðinga, hefur orðið teriyaki sósu. Japanska matargerð er frægur fyrir fé sitt sósur (sætur, súr, kryddaður), sem eru notaðar til að fylla á ýmsum matvælum. Það er þessi "hápunktur" veitir slíka andstæðu óvæntum keim af japönskum réttum.

Svo, til dæmis, Soy sósa, sem er bjarg mörgum bensínstöðvum, frægur fyrir notkun þess og getu til að draga úr hættu á bæði krabbameini og hjarta- og æðasjúkdómum. Soy sósa framleitt meira en þrjú þúsund ár, og reglan um framleiðslu hennar hélst nánast óbreytt í dag. Vitandi sitt hæfi og getu til að sameina með þeim eða öðrum innihaldsefnum, getur þú lært auðveldlega hvernig á að gera teriyaki - sósu, sem er talin hefðbundin japanska menningu elda. Nafnið er myndað úr tveimur japönskum stuttum orðum "Teri", sem þýðir skína sykur, og "yaki", sem þýðir steikt.

Sem viðbót teriyaki sósu er hægt að bera fram með kjöti, fiski og jafnvel grænmeti. A einhver fjöldi fer ekki aðeins á hluti, en einnig á hlutföllum þeirra. Hvernig á að undirbúa teriyaki sósu heima, það er auðvelt að læra, en það er oft miklu auðveldara að kaupa tilbúnum. Þó, að sjálfsögðu, eldað fat með höndum sínum oft á stundum tastier en geyma hliðstæða.

Líklega ert þú veist teriyaki sósu, þrátt fyrir einkarétt smekk hennar, á grundvelli sojasósu. Í ljósi þess að þetta krydd hefur komið fram í VIII. BC Það er ekki að undra að allir Asíu matargerð, á einn eða annan hátt nánum tengslum við það. Svo þýðir það að gæði Teriyaki veltur á rétt valið soja sósu. Síðarnefndu, ekki minna en 16 tegundir, og framleiðendur og að telja ekki þess virði. Einn hefur aðeins að huga að leiðandi í gæðum og bragð meira en 300 ár eru fyrirtæki Kikkoman sósur. Að þeir ættu að vera valin sem helsta innihaldsefnið að undirbúa hágæða og dýrindis teriyaki sósu.

Fyrsti valkostur er einfaldasta. Við þurfum:

• Soy sósa og japönsku vín - 2 matskeiðar. skeiðar;
• Vegna (Japanese vodka) - 1 klst skeið ;.
• hunang (blóma) - 1 klst skeið ..

Elda er einfalt ferli. Öll innihaldsefni eru hituð og blandað þar til slétt.

Það eru enn vinsæl leið til að elda sósuna teriyaki. innihaldsefni:

• Soy sósa - 3 matskeiðar. skeiðar;
• Sake - 1 msk. skeið;
• jurtaolíu - 2 msk. skeiðar;
• krydd: Fennel, kúmen, klofnaði, pipar (jörð ilmandi), ungur kanill, kardimommur. Heildarrúmmál - 1 tsk;
• kóríander - ½ l. skeiðar;
• sykur - 1 H-skeið..

Öll innihaldsefni eru bara blandað saman. Þetta teriyaki sósu fullkomlega með kjúklingi, kjöti og fiski. Excellent bragð tryggingu, ef þú ert í 30 mínútna zamarinuete mat í sósu. Steikja marineruð fæði án olíu, sem teriyaki þegar með stóran hluta af olíu.

Options sósa er ótrúlega mikið, en oft fantasize að því marki sem venjulega fylla fer að umbreyta á kínverskan marinade. Hvernig á að gera teriyaki sósu í klassískum flutningur sem kynslóðir notkun í Japan? Þetta krefst aðeins 4 meiriháttar efnið:

• Soy sósa - 3 matskeiðar. skeiðar;
• Sake - 3 msk. skeiðar;
• mirin - 3 msk. skeiðar;
• sykur - ½ l. skeið.

Það er það! Ekkert flókið í þessu, snýr það út. Fyrir að gefa upp bjartari bragð má bæta smá engifer og hvítlauk (nógu 2 negulnaglar). Vitandi hvernig á að gera teriyaki sósu, ættu að læra hvernig á að nota það rétt. Oftast spilar hann hlutverk marinade, liggja í bleyti alifugla og fisk. Sósu getur gefið alveg óvænt og áhugaverð bragðgæði jafnvel venjulegt kjúklingur cutlets. Svo ekki vera hræddur við að prófa og djarflega. Bon appetit!