Þegar þú bætir matarlím hlaup og hversu mikið?

Ýmis eða hlaup (eins og það er kallað) - vinsæll og uppáhalds fat sem er viðeigandi fyrir helgihaldi borð, og fyrir frjálslegur veitingastöðum. Þegar því að bæta við gelatín í aspic? Þetta verður rætt í greininni.

Ávinningurinn af þessum diski

Fyrir utan að hlaup er ljúffengur og næringarríkur, það er einnig gagnlegt. Það mikil kollagen efni, sem felur í sér pectins og amínósýrur. Þeir næra og styðja liðum, lagað skemmdir og brjóskfiska vefjum líkamans, jafnvel intervertebral diska. Kollagen er ekki aðeins nærir, heldur einnig viðheldur teygjanleika efnisþátta í stoðkerfi mannsins.

Þegar bætt við gelatín í hlaup

Hver fjölskylda hefur eigin hefðir í undirbúningi aspic. Einhver sannfærður um að vel eldað kjöt af beinum og húð sjálft getur tryggt hella seyði. En þetta hlutfall aftur klóbindlana við undirbúning þarf að vera mjög hár. Til að gera þetta, bein, brjósk og húð skal bætt í pottinn í nægu magni. Þeir verða að vera eldað í langan tíma - frá 6 til 8 klst. Ef það er ekki víst að hlaup harðnar sjálfstætt, þá koma til aðstoðar matarlím.

Það er óbætanlegur í undirbúningi filler. Þetta kemur fram í mótun einhverju rétti. Hellið kjöt, tungu, eldað fisk á eigin spýtur. Seyði af þeim, inniheldur ekki bein og brjósks seyði, eitt og sér eru aðeins lítillega zazhelatiruetsya. Þess vegna getum við ekki gert án þess að borða gelatín.

Hvernig, þegar því er bætt við gelatíni hlaupi og hversu mikið? Látum það skal ræða.

Hvenær ætti ég að bæta matarlím og fjölda

Svo þegar að bæta gelatín í aspic? Þetta ætti að vera á lokastigi undirbúnings. Liggja í bleyti það fyrirfram og bætt við heitu seyði tilbúinn, eins og síðar verður vikið að.

Hlutfail viðbótarefna gelatíni verður að treysta á tilmælum sem tilgreint er í poka með vörunni. Hefð, liggja í bleyti - a matskeið í glas af kældu soðið vatn. Ef Soðið er soðin í miklu magni, fjölda spoonfuls skal liggja í bleyti gelatíni verði aukið. En vatn er nú þegar bólga ætti að taka í hófi, þannig að það er ekki þynnt ríkur bragðið af framtíð matvæla, en einnig til að liggja í bleyti í gelatín lausn væri ekki of þykkur.

Það er nauðsynlegt að muna reglu að tenderize hluti af framtíðinni betri en brawn mun gefa kollagen seyði og hraðari til að undirbúa, ef salt er bætt aðeins í lok matreiðslu.

Ýmis í öllum tilvikum ætti ekki að vera of saltur, ekki aðeins vegna þess að það mun spilla smekk sína kosti, en einnig vegna þess að það mun draga úr pour point ábyrgðarinnar, bæði sjálfstætt og með því að bæta við matarlím. Því aðdáendur ættu að vera meira salt matvæli auka magn af viðbættum matarlím.

Þegar þú bætir á gelatín í jellied kjúklingi

Áhugavert staðreynd er sú að ef í pottinn fyrir aspic fær ekki kjúkling og hani, sem matarlím í fullunninni seyði þarf ekki að vera bætt við. Bein og húð fugla fyrir stöðuga matreiðslu mun gefa allt kollagen og hlaup harðnar sjálfur. En þú þarft að vera viss um að þetta er hani, sérstaklega á heimili-vaxið garði.

Þéttbýli íbúa, sem kaupir kjúklingur frá verslunum, vera meðvitaður um að hlaup út af því að þú þarft að bæta matarlím. Þetta á einnig við Brawn, eldað fætur kjúklingur eða háls.

Þegar bæta gelatín í jellied kjúkling? Einni klukkustund fyrir lok af sjóðandi seyði skal liggja í bleyti gelatín, í þeim hlutföllum sem fram kemur á skammtapoka.

Hen vera vel eldað með krydd. Fita er fjarlægt frá yfirborði með skeið. Eftir það, sem kjötið er undirbúin og raða á plötum eða form. Að beiðni kjöti skreytt með grænu, egg, gulrætur hringi. A uppáhalds efnið í hvítlauk er Brawn.

Aðeins síðan í heitu (ekki sjóðandi!) Seyði hellt sem voru fyrst bleyttar og bólginn gelatín. Getur verið soðið áður en þessi síu. The aðalæð hlutur er ekki að leyfa nýja suðu, heldur einfaldlega til að ná algerri upplausn. Nokkrar uppskriftir mælum með að bæta matarlím til lok matreiðslu, er það skilið sem framhald af suðuna. En þá kraftur fast er hægt að minnka.

Fyllt seyði kjöt hluti fat fyllt með gelatíni og sett í kuldanum.

Þegar þú bætir gelatín hlaup kalkúnn

Fyrir Ýmis Tyrklandi yfirleitt valið leggjum, vængi. Þessi fugl gefur sterka fitu en kjúklingur, vegna þess að stór og sterk bein, brjósk og þykkt húð. Hún heita einnig lengri hænur. Til að setja seyði razdelyvaya kjötrétti, margir húsmóðir fínt fínt skorið og húð af alifuglum. Hins vegar, til að tryggja hella seyði úr kalkún ætti að bæta matarlím.

Svo þegar að bæta gelatín í aspic? Þessi hluti þarf einnig að hella í lok matreiðslu sömu tækni og í kjúklingur fat.

Bætið gelatín hlaup Svínakjöt

Svínakjöt í aspic í hefðbundnum Slavic matargerð. Þegar mótuð í námskeiðinu eru fótum (klaufir, Shin, skaft). Taka á listanum hluti á pönnu og bæta kjöti kvoða til að tryggja mettun lokið aspic. Cook ætti að vera löngu, allt að sjö klukkustundir. Svínakjöt gefur mikið af fitu, svo það ætti að fjarlægja úr yfirborði á öllu suðu. Annars Brawn þín á fast verður fjallað ekki aðeins olíubrák, en jafnvel hvíta skorpu.

Ef eigendur gerðar á butchering fínt skorið hýði af fótum og blanda með kjötinu, þá hella í réttina tryggja verður meiri. Ef skinn eru fjarlægðar eftir meltingu með beinum, það er mælt með því að bæta við matarlím.

Þegar því að bæta við gelatín í jellied svínakjöti? Þetta er gert í lokablöndunni stigi. Forbleyttar gelatín efni er hellt í heitsíað seyði.

Svínakjöt kjöt krefst fleiri krydd þegar elda, hellingur af hvítlauk en butchering og hönnun skipsins og plötunnar.

Bætið gelatín hlaup Nautakjöt

Nautakjöt Shin þurfa lengstan elda í samanburði við aðrar tegundir af kjöti. En aftur klóbindlum í undirbúningi þeirra er mikil. Nautakjöt Pulp eins lengi falla í sundur. Ýmis snýr sterkur og oft þurfa ekki að bæta við matarlím. En það skal tekið fram að nautakjöt sem kjötið sjálft og tungumál er oft notuð fyrir filler og eldað beinlaus. Í þessu tilviki, sem gelatínið er bætt við endilega, með sömu uppskrift sem lýst er að ofan: áður en elda enda. Því að jellied seyði er sfuð mjög vel, vegna þess fat algjörs gagnsæi. Kjötið er skorið í trefjum og skera a la carte stykki.

Nú þú vita hvernig og hvenær á að bæta matarlím Ýmis.

Uppskrift fyrir brawn

Nú athyglin einn af undirbúningi þessa fat uppskriftir verða kynnt. Bæta við matarlím eða ekki - þetta er á valdi þínu.

Ofangreind lýsir framleiðslunni á aspic frá einni tegund af kjöti. En algengasta hluti birgðir fyrir þetta fat. Hér er ein uppskrift:

• Rauk svínakjöt klaufir og skaft að taka eitt kíló af deigi nautakjöt, kalkúnn drumstick og fimm kjúklingur drumsticks. Svínakjöt og nautakjöt íhlutir eftir skola vandlega dýfði í köldu vatni og sjóðið í þrjár klukkustundir, og síðan lækkað í pottinn kalkúnn kjötlæ sjóða í klukkustund til viðbótar. Þá bæta við kjúklingur drumsticks og elda allt saman hafa nokkrar klukkustundir. Ásamt kjúklingur ætti að bæta pipar, lárviðarlauf, laukur, gulrætur.

Það er að skera allt kjötið á hefðbundinn hátt, bragðbætt með hvítlauk og skreytt. Tryggja að svo sjálf-hella seyði hár. En fyrir viss, er hægt að bæta matarlím.