Undirbúningur fyrir veturinn tómötum

Tómatar í miðri sextándu öld voru flutt inn frá Suður-Ameríku til Evrópu (Spánn, Portúgal, Ítalíu), þar sem í bókmenntum hefur verið lýst sem "gull" eða "paradís" eplum. Tómatur í samræmi við reglur grasafræði, er ekki grænmeti, og Berry, sem álverið sjálft er ekki átt við grænmeti og ávöxtum ræktun. En það gerðist vegna þess að rugl á hugtökum sem í landbúnaði bókmenntum, elda (þegar neytt ferskt eða gera undirbúning fyrir veturinn tómötum) og heima ávöxtur þessarar plöntu í okkar landi sem heitir grænmeti. Í rugli Evrópusambandsins við skilmála felld árið 2001, sem viðurkenna tómatur ávöxtur.

En sérfræðingar fyrir aðra ástæðu sammála um að hugtakið "gullna epli" til tómötum hefur verið beitt á réttan hátt. Tómatar eru rík af vítamína eins og B1, B2, B6, C, P, PP, K. Þau innihalda karótín, kalíumsölt, sykrum, malic og sítrónusýru hafa phytoncide eiginleika. Sérstaklega mikilvægar mataræði vara er unnin safa úr þeim, er hún notuð í klínískri næringarfræði, það er gagnlegt fyrir fólk, sem er meðal andlega og erfitt líkamlega vinnu, það er mælt með því að sjúklingar með efnaskiptasjúkdóma, sjúkdóma í meltingarvegi og hjarta og æðakerfi. Krakkarnir elska dýrindis og heilbrigt Tómatsafi með hunangi og sítrónu.

Ávextir þessarar plöntu eru notuð fersk, auk búum úr tómötum fyrir veturinn: saltað, súrsuðum, niðursoðinn, steikt, fyllt, eldað krydd fyrir súpu, ýmsum súpur, súrum gúrkum. Það eru fleiri en hundrað leiðir til að matreiðslu vinnslu tómötum heima.

uppskrift 1

Undirbúningur fyrir veturinn tómötum saltað oft gert með skinn, en það er betra að elda án þess. Eins og ílát til að geyma a vel þvegin glerkrukkur í hálfu lítra eða hvem lítra var sem var látin gangast þurr-dauðhreinsunin við hita í ofni við hitastig sem nemur 100 ° C, með því að nota heita dósir. Krydd fyrir þessa aðferð er ekki notuð, nr. Innihaldsefni (taka eins mikið og komast inn í tilbúnum krukkum)

• þroskaðir tómatar meðalgildi;
• sölt lausn (hverjum lítra af vatni taka inn eina matskeið af salti) eða tómatsafa er aðeins notað ef föllnu þétt rúminu tómata í banka.

Tómatar eru blanched í heitu vatni 2 mínútur við hitastig sem er 95-98 ° C. Fljótt fjarlægt og sökkt í colander í kalt vatn. Á húð sprungur. Það er auðvelt að aðskilja (byrja að skjóta úr hinum enda stöng). Skrældar ávöxtum þétt staflað í bönkunum, ekki að láta loft eyður, gerilsneydd og strax rúlla dósir sínar með hettur úr málmi. Ef eyður eru enn, þá hellt ofan saltvatni tómötum eða Tómatsafi, gerilsneydda og loftþéttum. tími pasteurization við hitastig sem er 70-80 ° C í vatnsbaði í dósum til hálfan lítra - 35 mínútur, í dósir á lítra - 40 mínútur. Slík undirbúningur fyrir veturinn tómötum geymd í kæli.

uppskrift 2

Undirbúningur fyrir veturinn tómötum í eplasafa gert úr ávöxtum án þess að fjarlægja þá úr húðinni. Að það er ekki klikkaður, ávextir tré tannstöngli göt í stöðum peduncle viðhengi. Krydd fyrir þessa aðferð við varðveislu er ekki notuð. Innihaldsefni sem byggjast á þriggja lítra krukku (þvegið og sótthreinsuð eins og lýst er í Uppskrift 1):

• þroskaðir tómatar meðalgildi (hversu mikið mun koma inn í dósina);
• 1 lítra af eplasafa (eða örlítið meira);
• 1 skeið af salti á hestbaki.

Tómatar eru sett í krukku og hellti sjóðandi vatn, látin standa í 10 mínútur, vatn er tæmd og aðferðin, sem var endurtekin einu sinni enn. Á þessum tíma, 1 lítra af eplasafa er hituð að suðu og uppleyst salt. Hellið heitu safa tómötum. Ef þessi upphæð er ekki nóg safa, þá bæta við viðeigandi magn af soðnum (en ekki salt) safa. Jar fyllt ekki gerilsneydd, og strax soðið málmur rúlla kápa. Jar er snúið á hvolf og í slíku ástandi er eftir þangað til þá, þar til það kólnar niður. Geymt svo blanks frá tómatar fyrir veturinn í köldum stað.