Undirbúningur Laghmān: lögun og vinsæll uppskriftir

Laghmān - dýrindis fat sem kom til okkar frá Asíu. Þessi sérstaka blanda af mjúku stewed kjöt (oftast lambakjöti notað, en það getur verið önnur), núðlur og rauk grænmeti, fyllt með seyði. Almennt elda Laghmān - alveg skapandi ferli - of margir möguleikar og efni. The fat hægt að fljótandi - þá lítur það út eins og sterkan súpa, getur verið þykkur - þá er það líklegt, núðlur með sósu kjöt og grænmeti. Borðaðu eins og þú vilt. Fyrir utan þá staðreynd að þetta fat getur verið mismunandi þéttleika, það er líka alveg marktækur munur á uppskriftum.

Það er athyglisvert að í klassískum útgáfa af Laghman undirbúningi hefst með framleiðslu (teikningu) af núðlum. Þetta er nokkuð flókið og langar ferli, sem krefst ágætis reynsla. Ef það er ekki hægt að bara skera í venjulegu heimagerðum núðlum, en mun þurfa að gera það lengri og breiðari. Til að gera þetta, vals lag af deigi stráð með hveiti, rúlla rör og skera í ræmur 4-7 mm á þykkt. Afurðin sem myndast er svolítið þurr, þá sjóða þar til útboði. Þú getur gert það enn auðveldara - kaupa tilbúinn langa núðlur úr durum hveiti. Niðurstaðan verður bara eins gott. Annar valkostur - til að nota hrísgrjón núðlur. Einnig mjög bragðgóður, en það er nógu langt í burtu frá fornfræði.

Nú uppskriftir sjálfir. Fyrst skaltu íhuga hvernig á að elda Lagman tartare. Við þurfum:

• lamb - 400 g;
• gulrætur, kartöflur - 2 stk,.
• laukur, sætur pipar, heitt pipar - 3 stk.
• tómatar - 400 g;
• steinselja, hvítlaukur, sellerí, krydd, salt.

Fyrst þú þarft að sjóða núðlur, en vatn sem það er soðið, hellið ekki - það er enn nauðsynlegt. Tilbúinn til að hella pastanu smá jurtaolíu og blandað. Mutton er undanþeginn kvikmyndum og fitu, þvo og skera yfir kornið í þunnar ræmur. Grænmeti þrifin. Laukur skera í hálf hringi, gulrótum og kartöflum - löng strá, papriku - þunnar hringi eða hálf hringi. Tómatar hella yfir sjóðandi vatni, afhýdd og shinkuem í litla bita.

Nú, í raun, og byrja að elda Laghmān. The pottinum með þykkum veggjum lá hakkað í litla bita af kindakjötsframleiðslu fitu (eða einhver annar, en bragðið verður öðruvísi). Á miðlungs hita, dropi hana þar til hún breytist í cracklings. Þeirra taka út. Fitan dreifa kjöt og steikið þar til gullinn brúnn. Næst ætlum við að bæta lauk, sem koma að gullna lit. Eftirfarandi eru paprika og gulrætur. Þeir steikja nokkrar mínútur. The pottinum bæta við kartöflur, hrærið, bæta krydd, kápa með loki og láta það á miðlungs hita í 15 mínútur. Þegar tíminn er upp, bæta vatni þar sem eldað núðlur (tala skilgreina sjálfur - það fer eftir því hversu þykkur fat sem þú vilt að elda), og fara að elda uns kartöflurnar eru soðnar. Á meðan, undirbúa Dressing: Hreinsun og fínt hakkað hvítlauk, heitt pipar, blandað saman og mala í mortéli (er hægt að mala í blandara) til slétt slurry ástand. Greens fínt höggva. The lokið sósu (kartöflur ætti að vera mjúkt) hella eldsneyti, sefur sm. Undirbúningur Laghmān lokið. Það er enn að beita á réttan hátt. Ef núðlur eru þegar þurrkað út, það hella yfir sjóðandi vatni, þá dreifast í skál og hella alla sósu. Þjóna heitt. Mjög bragðgóður!

Það er samt alveg framandi valkostur. Guyru-Lagman mismunandi sett af vörum og samkvæmni - það er einmitt annað fat. Fyrir þessa uppskrift, þú þarft:

• eggaldin - 1 stór;
• lauk - 4 stk;.
• pipar - 2-3 stk;.
• heitt pipar - 1 stk;.
• hvítlaukur örvar, grænar baunir, sellerí blaða;
• tómatar - 5-6 stykki;
• Hvítlaukur - 5-6 negull;
• kjöt (nautakjöt eða lamb) - 500 g

Allt grænmeti er skorið í stórum klumpur. Fyrsta steikt þar til eldað í jurtaolíu kjöti. Diskar með honum til hliðar. Í öðru pottinum í 30-40 sekúndur, snúa steikja grænmeti, sem bæta upp að stóra skál. Öll innihaldsefni skal halda lögun sinni. Síðustu steikja tómatar (útbúna blöndu af olíu og tómatar). Í pottinum á kjöti bæta gljáðu grænmeti, hakkað hvítlauk og heitt pipar, prisalivaem smekk, hrærið varlega. On soðin núðlur breiða tilbúnum blöndu og hella olíu úr tómatar, stökkva hakkað sellerí. Bon appetit!