As Salt volnushki. Auðveldasta leiðin

Í árstíð massa uppskeru marga tínslufólk ert að spá hvernig það er hægt að undirbúa sveppina fyrir veturinn. Valkostir fyrir gerð þessa vöru mikið. Sveppir geta verið gera út, marinering, söltun og matreiðslu. En sumar tegundir henta aðeins fyrir ákveðna aðferð við uppskeru. Þetta má rekja volnushki. Þau innihalda Milky SAP sem gefur þeim biturð og röng aðferð við meðferð getur valdið eitrun. Svo skulum við tala um hvernig á að súrum gúrkum volnushki.

Þeir eru venjulega söltuð eða súrsuðum kalt aðferð. Elda ferli tekur aðeins lengri tíma en nokkrar aðrar tegundir sveppa. En niðurstaðan er þess virði að bíða.

Volnushki skal vandlega að fara í gegnum, fjarlægja gamla og skemmd eintök. Þeir voru sfðan þvegin með rennandi vatni. Eftir það sveppir liggja í bleyti í smá söltu vatni. Þetta ferli tekur um 3-5 daga. Fyrir bleyti þeirra er nauðsynlegt að taka enameled potta eða tré pottur. Sveppir ætti að vera sett í tilbúnum umbúðum og setja ofan á álag, til að koma í veg fyrir þá koma. Á bleyti ætti að vera að minnsta kosti tvisvar sinnum á dag til að breyta vatni. Halda ílát af sveppum er nauðsynlegt á köldum stað.

Eftir liggja í bleyti í volnushki biturleika hverfur og verður mjúkur húfu og ekki brothætt. Því þetta ferli að fara fram áður en það er saltað volnushki.

The ákjósanlegur fyrir volnushek preform er köld-afsöltun. Liggja í bleyti sveppir eru sett í tilbúin ílát (nema ál) caps niður, mynda lag. Á tveggja lag verður hella salt og krydd vakt. Þeir þurfa að undirbúa áður en söltun volnushki. Venjulega taka pipar svartur pipar, dilli (mjög vel með sveppum), lárviðarlauf og blöð sumra plantna á beiðni (currant, kirsuber, og svo framvegis. D.)

Fyrir hvert kílógramm sveppi tekur um það bil 50 grömm af salti.

Þegar allir sveppir eru pakkað, ættu þeir ná efst á hreinu cheesecloth (nokkrum lögum) eða klút. Þá setja tré club og setja lítinn þyngd ofan. Volnushki fara í nokkra daga. Venjulega 5-6 dagar, a saltvatni. Sveppir orðið þétt. Ef þetta gerist ekki, það er nauðsynlegt að auka massa farms og gámur kápa með filmu. Sveppir að standa á köldum stað.

Í því ferli að söltun frá hér að ofan er hægt að myndast mold. Í þessu tilfelli, þú þarft að vandlega þvo tré hring og breyta klút. Það er hægt að fjarlægja efsta sveppum, sem myndast mót. Sem söltun sveppir dregst saman í bindi. Hægt er að tilkynna nýja lag og strá þá með salti og kryddi breytast.

1,5-2 mánuði þú getur nú þegar að borða salt volnushki. Söltun þarf ekki sérstaka viðleitni.

Þú getur einnig vernda súrsuðum sveppum. Til að taka þetta glerkrukkur hreint 0.5 lítra og leggja í hvert þeirra nokkur piparkorn (ilmandi) og einn lárviðarlauf. Sveppir kastar í colander og þvo með soðnu vatni. Dreifa þeim í krukku.

Næsta þú þarft að súrum gúrkum sem solilis volnushki, sjóða og álag. Krukkumar með sveppa hella tvo matskeiðar af ediki (5%). Þá toppað þeir upp saltvatn. Ef saltvatn er ófullnægjandi, þá skipta um það með nýlöguð. Fyrir þetta kyn er um heitu soðið vatn (1 litra), 20 grömm af salti.

Eftir það þarf að falla krukkur með hettur úr málmi (ekki rúlla!) Og sótthreinsa þær mínútur að ná 40. Nánari loftþéttum dósum og leyft að kólna alveg. Hér er hvernig á að súrum gúrkum volnushki kalt ferli og geyma þá í langan tíma.

Saltaðar sveppum má borða eins og snakk til hvaða rétti og meðlæti.

Vitandi hvernig á að elda volnushki, getur þú vistað safnað sveppum uppskeru, þá langan tíma til að njóta framúrskarandi eiginleika þessara matvæla.