Undirbúningur pasta

Í mörg ár hefur ítalska matargerð verið einn af hreinsaðurri og ljúffengasti. Pasta er óaðskiljanlegur fatur af þessu matargerð og hefur marga matreiðsluaðferðir. En það eru ákveðnar leiðbeiningar og reglur.

Veldu rétt líma

Til að gera pasta ljúffengan ljúffengan þarftu að velja rétt pasta í upphafi. Nefnilega, áður en þú kaupir, þarftu að borga eftirtekt til litinn, ef mögulegt er - lyktin og samkvæmni, svo og lesa vandlega hvað er ritað á pakkanum. Límið ætti að vera slétt gulleit, krem eða gulllitur litur. Eina undantekningin er sérstök tegund af pasta með aukefnum, til dæmis með kryddjurtum, pipar, spínati og öðrum. Eftir allt saman er rétt undirbúningur líma háð valinu.

Hvernig á að elda?

Oftast nota Ítalir aðeins smákökur, sem heitir "al dente". Það bragðast mjúklega nóg, en heldur enn létt skörp samræmi. Uppskriftin til að framleiða pasta af einhverju tagi hefur eina mikilvæga reglu - þetta er rétt hlutfall vatns, salt og líma sig. Svo er 100 g af pasta ekki meira en 10 grömm af salti, auk 1 lítra af vatni. Í þessu tilfelli er saltið bætt við lítinn. Að auki skal pasta lækka aðeins í sjóðandi vatni í miðju pönnu, þar sem vatnið kælir meira ákaflega. Á meðan elda er pasta næstum tvöfaldast. Einnig skal tekið fram að ekki er nauðsynlegt að hylja pönnuna með loki meðan á eldun stendur. Í þessu tilfelli verður þú að hræra lítið reglulega.

Tíminn, sem er nauðsynlegur til þess að pasta sé tilbúinn, verður að samræma það sem tilgreint er á umbúðunum. Þá, tveir mínútur fyrir reiðubúin að reyna, eru þau ekki tilbúin. Ekki þvo líma í hlaupandi köldu vatni, þar sem hitastigið mun skemma bragðið. Til þess að halda líma í sjálfu sér allar gagnlegar vítamín og efni er ekki mælt með því að þvo það.

Sósur til pasta

Mismunandi fyllingar og sósur verða að vera tilbúnir fyrirfram, þannig að hægt sé að endurnýta pasta strax eftir að þau eru soðin. Þú getur valið sósu, allt eftir smekk þínum. Það getur verið rjómalöguð sósa, tómatur, með stykki af kjöti, sjávarfangi, grænmetisósu, auk vín og svo framvegis. Hver þeirra gefur líma ótrúlega bragð og smekk.

Vinsælasta sósur fyrir pasta eru Carbonara, Alfredo og Bolognese. Næst munum við segja þér hvernig á að undirbúa líma af Carbonara. Það reynist vera ótrúlega bragðgóður og ánægjulegt.

Pasta Carbonara

Vörur til eldunar:

Ólífuolía - 1 matskeið;

Hvítlaukur - 2 sneiðar;

Beikon - 400 g;

Krem 230 ml;

Eggjarauður - 4 stykki;

Spaghetti - 1 pakki;

Pipar;

Parmesan-ostur - 240 g;

Salt, grænmeti

Það er undirbúið nokkuð einfaldlega. Fyrst þarftu að hita ólífuolía í potti . Þá bæta við fínt hakkað hvítlaukshnetum og steikið smá. Þá bæta við beikon, hægelduðum og steikið í um 4 mínútur. Nú í sérstakri skál, blandið rjómi með eggjarauða og svipaðu þeim. Þá bæta við beikon með hvítlauk. Þá sjóða pasta og stökkva með pipar, parmesan rifinn og hella með beikon sósu. Eins og þú sérð er elda pasta heima mjög einfalt og auðvelt. Berið það í heitt formi, skreytið með grænu.

Pasta með hvítlauk og grænu

Uppskriftin er líka frekar einföld. Að auki tekur ekki undirbúningur pasta í þig mikinn tíma. Vörur:

Spaghetti - 1 pakki;

Ólífuolía - 2 msk.

Grønn basil og steinselja - 2 msk af st. Fínt hakkað;

Hvítlaukur hakkað - 1 matskeið;

Sítrónusafi - 2 msk.

Pipar, salt

Til að byrja með þarftu að sjóða og fleygja pasta makkarónum. Þá hita olíuna í sauté pönnu og bæta við basil og steinselju grænmeti, hakkað hvítlauk, sítrónusafa, pipar, salt. Allir blanda vel og fjarlægja úr hita. Blandaðu síðan pasta og sósu í djúprétt og dreift á plötum. Hver skammtur er hægt að stökkva með rifnum parmesanosti. Eins og þið getið séð mun undirbúningur líma taka smá tíma og þú munt endar með bragðgóður og ánægjulegt fat.