Eins og er, eru fleiri og fleiri oft talað um ósýrðu brauðanna. Það er, þegar bakstur brauð, þú getur ekki grípa til notkunar ger. En hvernig á að fá slíka stórkostlegt brauð? Eftir allt saman, án þess að koltvísýringur það virðist malovozmozhnym. Ef það er hægt að framkvæma, aðeins á sérstökum bakaríið búnaði. Auðvitað, það er hægt að bæta við sítrónusýru og gos, en þá innkomu þessara innihaldsefni mun hafa áhrif á bragð og ilm af nýbökuðu brauði. Þá verðuru að beita uppskrift af brauði án ger, sem er svo oft að finna í matreiðslubækur?
Hér er merking, hvað á að nota ger. Það er eitt sýrt brauð á grundvelli þurr ger eða áfengi, sem eru á hillum, og hins vegar - að vaxa þá sjálfur í súrmjólk umhverfi. Allir læknar og matreiðslumenn segja að það sé súrdeigið, sem er unnin heima, miklu hollari matvæli verslunum. Í tengslum við þessa uppskrift brauð án gers, án efa veitir painstaking ferli undirbúnings súrdeig.
Að auki, stærsta kostur er að brauðið ekki missa bragð eiginleika þess og versnar miklu hægar. Eftir allt saman, ef þú manst, í Rússlandi það er notað heimatilbúinn ger og brauð reynist mjög lush og haldið svo lengi sem það tók langt ferðalag.
Minna mikilvægur grunnur er súrdeig. Brauð án ger er hægt að framleiða á grundvelli langvarandi eða einnota súrdeig gerjuð mjólkurvara, rúsínum eða kartöflur. Í þessari grein munum við reyna að takast á við framleiðslu á brauði á grundvelli langtíma súrdeig mjólkurvörum. Þegar við lærum hvernig á að elda það, þá nota uppskrift af brauði án ger verður mun auðveldara.
Á þessum markaði þurfa að kaupa heimili mjólk, bíddu þangað til þeir snúa súr, og þegar á grundvelli súrdeig að gera. Fyrstu tveir eða þrír dagar, setja glas af hleypt mjólk á heitum stað fyrr en einkennandi sýrða lykt, þá bæta það smá hveiti þar til samkvæmni sýrðum rjóma og aftur láta bikarinn í heitum stað, þakið grisja. Daginn, ræsir getur bætt smá hveiti, hrærið og látið þroskast. Gott að fá súrdeig ætti að vaxa í bindi um helming. Þá helmingur munum fela í uppskrift brauð án gers, og annar hluti setja í kæli, þá endurtaka ofan ferlið. Það er, þú verður alltaf að hafa tilbúnum efni til að gera ósýrt brauð.
Eftir undirbúning súrdeig, þurfum við að prófa workpiece - deigið. Súrdeigið er nauðsynlegt að bæta við 100 ml af vatni og 20 g af hunangi, þá blanda allt hveiti og aftur til vinstri á dimmum stað. Þá blanda brugga með 350 grömm rúg, og 200 grömm af hveiti, bæta meira vatn, olíur, þó frekar grænmeti, salti eftir smekk og hrærið. Niðurstaðan er brauð af deigi, sem við leggjum um stund. Eftir deigið er hentugur, það þarf að vera sett í form ausinn sesam fræ og bakið í preheated ofn. Klukkutíma síðar, hlebushek tilbúinn. Einnig getur verið ráðlegt að nota uppskrift fyrir brauði í brauð framleiðandi, eldavél þar sem það er mjög auðvelt. Njóttu máltíð!