Vinsælast niðursoðinn "Sprat" - eins konar fiski? Hvernig á að undirbúa Sprats heimili?

Niðursoðinn fiskur er aðallega litið eins og eitthvað venjulegt, á hverjum degi. Flest af þeim eru notuð í salöt og sem fylla fyrir pies. Aðeins einn þjónar sem sjálf-ræsir, jafnvel á hátíðlegur borð. Það Sprats í olíu. Í Sovétríkjunum sinnum, þeir voru allir ábótavant. Það var talið heppinn að fá krukku af þessu Riga sprats. Hins vegar, eins og þá, margir áhuga, frá hvaða fiski og hvernig þeir eru gerðir? Og síðast en ekki síst, það er hægt að elda bragðgóður Sprats heim?

Hráefni fyrir sprat

Opnun krukku af niðursoðinn mat, getur uvidit raða í fjölda smáfiski. Þeir liggja tunnur hvert annað kom næstum. Svo líta fullkominn Sprats. Það er góður af fiski - flestir byrja að furða þegar kemur minna bjartur mynd. Eftir allt saman, aðeins hár-gæði hráefni til að nota til framleiðslu á niðurlögðum mat brasilíska.

Modern sprats aðallega úr litlum fiski sem tilheyra síld fjölskyldunni. Einfaldlega setja, þetta Baltic tannsíld og síld. Þó að í raun er fiskur undir þessu nafni frá latneska "sprattus". En einmitt vegna þess að það Sprats aldrei gera. En það er ekki eins mikilvægur eins og the gæði af hráefni skrokkum af fiski. Þeir ættu að vera 7-9 cm langur (bara að passa í krukku), ekki skemmdum á húð og mismunandi jafnvel að mála. Restin ræðst ekki á einhverju fiska gera Sprats og aðferð við undirbúning.

framleiðslutækni

Hingað til framleiðslu á sprat nota 2 tækni. Í samræmi við einn hrár fískur er skolaður með köldu vatni, dýft stuttlega í saltvatnslausn, og þá þráður þunnt vír í gegnum tálknin, er hætt. Eins og svo, tannsíld er sent til smokehouse í nokkrar klukkustundir. Eftir að fjarlægja hún höfuð og hali uggi og sett í krukku, og það er gert með höndunum. Þá hella blöndu af matarolíu og sinnepi, rúlla, sem eru dauöhreinsaðar og sem send eru til 2-3 mánuði til að þroskast.

II tannsíld framleiðsla aðferð er nokkuð auðveldara og ódýrara. Í þessu tilviki, saltaður fiskur reyktur án frekari sett í krukku. Og til að gefa það viðkomandi útliti og bragð með smjöri add "fljótandi reyk." Því miður, þessi tækni er notuð meira og oftar. Þar að auki, framleiðendur halda að þetta gefur gagnlegri Sprats. Það er góður af fiski, það er áhugavert að vera skaðlaus eftir vinnslu efni? Moot. The hvíla af this tækni er svipað og fyrri einn.

Hagur og skaðar

Að sjálfsögðu, eins og allir öðrum fiski, eru sprats rík af prótíni og amínósýrum, sem eru auðveldlega frásogast í líkamanum. Einnig í boði polinesyschennye fitu í fiskiolíu styrkja hjartað vöðva og æðar, er mælt með notkun á sjúkdómum í liðum. A hátt innihald af vítamínum í hópnum B, A og E hægir á öldrun húðarinnar og hefur fyrirbyggjandi áhrif í sykursýki og beinþynningu.

Hins vegar, vegna þess að tækni af undirbúningi er ekki svo gagnlegur, þessi sprats. Það er góður af fiski er hitaeining þegar bæta olíu? Nei Til dæmis, 100 grömm af niðursoðnum vörum reikningur fyrir 375 hitaeiningar. Og þetta er mikið þegar þú telur að meðaltali það er hálf eitt jar. Að auki krabbameins- (aðallega benzopyrene) sem myndast á meðan reykingar á sprat. Með reglulegum nota, sem þeir geta kallað krabbamein og öðrum sjúkdómum. Eins og the orðatiltæki goes, allt gott í hófi.

hveiti val

Ef í Sovétríkjunum sinnum, sprats voru skort, en í dag hillur bara springa með mismunandi dósum. Í dag framleiðsla þeirra er komið alls staðar, ekki bara í Eystrasaltsríkjunum og Kaliningrad. En það er betra, eins og sést æfa, er enn að velja þá sem eru nær Riga. Fyrir gæði af endanlegri vöru það er mjög mikilvægt, vegna þess að sumir fiskar gera Sprats. The nær sæti á afla, því meiri líkur á að nota fersk, ófrystar hráefni.

Fyrst af öllu, ættum við að íhuga mjög vandlega bankanum. Það ætti að vera slétt, án þess að skaða og blöðrumyndun. Efsta kápa er yfirleitt truflandi merkingu. Að það mun hjálpa þér að velja góða Sprats. Það er góður af fiski, getur þú einnig að finna við það. Ef kóðinn presentedin tölur "137", svo niðursuðuvörur eru gerðar vegna sprat. En tilvist kóðann "C20" viðræður um lélegar hráefni. Einnig í samræmi við GOST fiski í banki ætti að vera að minnsta kosti 75%, og uppbygging nær aðeins sprat eða síld, olía og salt.

Forsíða uppskrift

Þeir sem langar til að savor dýrindis reyktan fisk án skaðlegra aukefna og krabbameinsvöldum, eru í auknum mæli áhuga á hvernig á að undirbúa Sprats heima. Og það kemur í ljós, það er ekki svo erfitt, aðalatriðið - að velja góða pilchards og þolinmæði.

Eitt kíló af litlum fiski meltingarvegi, fjarlægja höfuð og hali fins. Setja þétt lag í djúpum pönnu með þykkum botni. Þannig hvert lag þarf salt, pipar og bæta lárviðarlaufinu. Pre brugga bolla af sterku te (250 ml af sjóðandi vatni til að taka að minnsta kosti 3 sendingum suðu) og kaldur. Bæta því við fiskinn sem mælt ásamt glasi af matarolíu. Loka lokinu og setja í ofn í 2,5-3 klst til baka við 110 gráður. Þessi sprats, ekki bara eins í bragði frá búðinni, en einnig mun meira gagni.