White sósu. Uppskrift undirbúning á rússnesku

White sósa, uppskrift er mjög einföld og fjölhæfur, hentugur fyrir ýmsum réttum. Í Frakklandi og Ítalíu og það er kallað "hvítri". Í Rússlandi - "hvíta sósu". Hvers vegna hvít? Í fyrsta lagi vegna þess að lit, og í öðru lagi, sennilega vegna þess að, eins og hvítt lak af pappír sem þú getur búið til hvaða vinnu, það er grundvöllur fyrir undirbúning fjölmargra sósur með ýmsum bragði. Þetta stórbrotna viðbót við réttina voru vel þekkt og mjög vinsæll í Rússlandi í XVIII öld. Líklegast, hvíta sósu uppskrift er nú á dögum mjög vinsæll, birtist hann í Rússlandi ásamt franska matargerð, og hversu mikið meira hefur tekið ýmsum breytingum og nútímavæðingu í samræmi við innlendar hefðir og smekk. Hvernig á að undirbúa hvíta sósu? Fyrst þurfum við að gera alhliða grunn olíu, hveiti og seyði og þá bæta við það mismunandi fylliefni, eftir tilgangi sósu.

Grundvöllur fyrir hvíta sósu

Tveir matskeiðar af smjöri eða jurtaolíu er hitað í pönnu og blandað með tvær matskeiðar af hveiti þar til slétt. Blandið smá djúpsteikt á pönnu þar til þær breytingar lit frá ljós til dökk Golden. Eftir það var bætt við smám heitt soðið (1 litra). Blandan er fyrst soðin með skjótum og stöðugum hrært til að koma í veg fyrir kekki síðan með stuttu og hægari þar til þykkt (samkvæmni sýrðum rjóma). Val seyði veltur, að sumir sósa fat er ætlað. Á kjöti rétti með kjöt eða sveppir seyði fyrir rétti fisk - fiskur eða grænmeti að rétti úr jurtaríkinu - Mushroom eða grænmeti í sömu röð. Venjulega, sem seyði í sósu með einn sem var að elda helstu fat, en hægt er að nota Bouillon teningur. Sem þannig undirbúið undirlagið bæta ýmis krydd til að gefa upp á breitt úrval af sósum.

White sósu. uppskrift Piparrót

The lokið Grunnur, án þess að fjarlægja það frá eldavélinni, bæta fínt hakkað og létt steikt í olíu, steinselju, sellerí og lauk. Hitað með að halda eldinum. Þá sósa er innheimt sérstaklega útbúin piparrötar dressingu. Fyrir hana, rót piparrót nudda á litlum grater, létt djúpsteikt í olíu, þá hella smá edik, hrærið og vel hituð. Lokið fylla útbreiðslu í hvítum stöð. Getur, ásamt piparrótarsósu bæta ostur epli. Í þessu tilviki, helvíti er ekki steikt og ekki bæta edik og nudda á grater með epli og strax bætt við undirbúið undirlagið.

White sósu. Uppskrift með súrum gúrkum

Einn stór eða tveir meðalstórir Pickles hýði og höggva með hníf mjög fínt eða flottur. Soðið í vatni með saltvatni í 10 mínútur. Sósa stöð þegar elda bæta pipar, lárviðarlauf og dilli. Þá grunn stofn, bæta tilbúin súrum gúrkum, sjóða, þá fjarlægja úr hita og bæta við hnappinn á smjöri.

Hvernig á að gera hvíta sósu með ýmsum öðrum aukefnum? Eins og áfyllingar nota sýrðum rjóma (krem sósu), sem inndæling af saffran duft, hvítvíni, tómatar frayed og margt fleira. Þeir bæta einfaldlega að sósu-undirstaða, blandað, sósa er fært að sjóða, halda nokkrar mínútur á eldavélinni og fjarlægja. White sósa-stöð - góð "vettvangur" fyrir matreiðslu tilraunir og sköpun af upprunalegu höfundar rétti.

Það er annar mjög einfaldur, en ekki klassískt leið undirbúa hvíta sósu. Við þetta var blandað saman í hlutfalli af 1x1 sýrðum rjóma og majónesi bætt út í, hakkað grænu, rifinn ostur, jörð hnetur, hvítlaukur, í bland, er blöndunni leyft að fylla og breiðst út kjötsafi bát. Þessi sósa er mjög vel til þess fallin að fiski, dumplings, kjúkling.