Af hverju nota Garam Masala? Hvað er þetta krydd?

Frægasta Austur kryddið hefur samhljóða nafn "Garam Masala". Samsetning hennar er mjög frumleg. Í slíkum kryddum eru arómatísk krydd safnað, blandað saman í mismunandi hlutföllum. Það er útbreitt í Norður-Indlandi og mörgum löndum í Suður-Asíu.

Í hindí þýðir nafnið "blöndu af heitu kryddi". Næstum allar sterkar kryddjurtir sem koma inn í masala gara stuðla að aukinni blóðflæði í líkamanum. Þetta aftur á móti hækkar líkamshita, þar sem maðurinn hitar upp. Um veturinn er notkun ófyrirsjáanlegra blöndu ómissandi, sérstaklega fyrir þá sem hafa tilhneigingu til að kvef.

Samsetning

Krydd getur falið í sér krydd eins og koriander, negull, kardimommu, kanil, saffran, fennel, laufblöð. Að auki er nauðsynlegt að hafa pipar: svartur, sætur, chili. Breyting slíkra blöndu sem garam masala getur verið óendanlegur fjöldi. Öll innihaldsefni eru steikt í þurru pönnu og eftir kælingu eru þau jörð í duft.

Hvernig á að gera?

Til að búa til krydd fyrir Garam Masala, ættirðu að fylgja nokkrum tillögum. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er með því að skoða þau með dæmi.

Taka tvær teskeiðar af zíra, kóríander, kardimommu og svörtum piparkornum, settu þá í pönnu. Í blöndunni er bætt við einn staf af kanil, klofnaði og lárviðarlaufi. Það er betra að taka pönnu með þykkt botni til að tryggja samræmda upphitun matarins.

Eldurinn ætti að vera lítill, þannig að hitunin sé smám saman. Meðan brennandi krydd er haldið, hrærið þau stöðugt þar til þau myrkva. Útlit áberandi ilmandi krydd gefur til kynna að það sé kominn tími til að fjarlægja pönnu úr hitanum og láta hann kólna. Allt ferlið getur tekið um fimmtán mínútur. Ekki er mælt með því að flýta steiktunni og stækka eldinn, annars leiðir það til þess að vörurnar brenna út án þess að vera tilbúin inni. Þú getur einnig steikið kryddi í ekki heitt ofn.

Ef þú fylgir ströngum reglum um að undirbúa framandi krydd, þá skal hverja innihaldsefni brenna sérstaklega og færa það í skemmtilega dökkan lit. Og aðeins eftir að blanda saman og senda til mala.

Hakkaðu blöndunni af kryddi í múrsteinn eða mala í kaffi kvörn. Í lokið duftinu bæta við teskeið af múskat. Sú krydd sem veldur því er yfirleitt sætur og skarpur bragð og niðursoðinn lykt. Það fer eftir blöndun innihaldsefna, liturinn á blöndunni getur verið brúnn með grænu tinge.

Þú getur búið til nokkrar gerðir af sterkan duft, hönnuð fyrir mismunandi rétti. Svínakjöt mun leggja áherslu á eftirfarandi kryddasamsetningu: negull, svart og hvítt pipar, kanill, kardimommur, múskat og laufblöð. Fyrir fyrstu diskar og grænmetisafurðir skal bæta við þurrkaðri fennel og jörðinni við blönduna.

Geymið krydd í vel lokaðri ílát, setjið það á dimmum og köldum stað. Ef skilyrðum er fullnægt getur kryddi eins og Garam Masala haldið eiginleikum sínum á árinu.

Umsókn í matreiðslu

Breiður notkun krydd í matreiðslu gerir það kleift að búa til framúrskarandi smekkasamsetningar. Framúrskarandi krydd jafn vel leggur áherslu á náttúrulegan bragð kjúklingakjöt, grænmetisskraut, salat, fyrstu námskeið. Sætar sætabrauð án þess að slíkt krydd er einnig mögulegt. Garam Masala er bætt við deigið fyrir kex, ávexti fylling fyrir pies, fljótandi batter. Sérstök bragð er keypt með drykkjum bragðbætt með arómatískri krydd. Krydd er mælt með að bæta við í lok eldunar eða þegar borðið er borið fram.

Vedic elda getur ekki án þess að vera dásamlegur austur krydd, mæla með því sem frábær leið til að hreinsa líkama eiturefna og eiturefna.

Hvar er það notað?

Í viðbót við þá staðreynd að Garam Masala er notað í matreiðslu, er það virkur notaður í læknisfræði Folk. Powder virkar sem áreiðanlegt fyrirbyggjandi lækning fyrir kvef, veirusýkingum. Heimilt er að nota krydd í meðferð sjúkdóma í meltingarvegi, kvilla í taugakerfinu. Vegna eignarinnar til að hita upp blóðið, er Garam Masala kallað ástkrydd.

Lögun

Í Indlandi er hægt að kaupa sterkan blöndu næstum alls staðar. Það er seld í verksmiðjum eða í þyngd. Tilbúinn duft er pakkað í sérstakan pakka sem varðveitir bragðið af kryddi. Í ljósi þess að fullunnin vara hefur verið geymd í langan tíma í vöruhúsum, flutt með flutningi, má gera ráð fyrir að líklegt sé að missa upprunalegu bragðareiginleikana með tímanum.

Austurmennirnir steiktu blönduna og nudda það í fínt duft rétt fyrir aftan við borðið. Margir indverskir konur vilja frekar gera arómatísk krydd heima í samræmi við eigin smekk og sérstaka uppskrift.