Croissants - uppskrift með franska hreim

Í hverju landi er réttur sem er bókstaflega ofið inn í sögu afli. Og nú getum við sagt með vissu að Frakklandi - er umfram allt, croissants. Uppskrift af undirbúningi er þekkt fyrir alla. En hér er útkoman fái hans. Hér einnig hafa áhrif á færni og innblástur.

Croissants, uppskrift sem verður opnuð og mér mjög órólegur fyrir leikmaður. En allt er fædd og vilja fá aðeins ef þú reynir að gera. Það ætti að leggja áherslu á ákveðna þætti komandi matreiðslu einvígi. Í fyrsta lagi, það er alveg tímafrekt ferli að undirbúa deigið. Í öðru lagi, það er nokkuð útbreiddur í tíma (að minnsta kosti 4 klst), eru vörur í hæsta gæðaflokki krafist, svo hveiti verður alltaf að vera topp einkunn. Fitubasinn er nefnilega olíu og ekki smjörlíki, þar sem hún felst ekkert grænmeti fitu inniheldur aukefni og að minnsta kosti 72,5%. Þess vegna munum við reyna að baka croissant. Uppskrift og undirbúningur innihaldsefni sem skráð eru hér að neðan.

Til að undirbúa deigið, það er nauðsynlegt að rétt reikna tímann. Ef þú byrjar að gera það snemma í morgun, síðdegis te franska croissant mun hafa þig á borðið. Ef þú vilt að líða mér sannur Parisian, og ímynda sér að þú ert sipping kaffi á Montmartre, deigið að elda í kvöld. Þetta mun krefjast: hveiti - um það bil 0.5 kg, egg - 2 stykki, olíu - 350 grömm, sykur gler -1, ger bökunar (ferskt) - 15-20 grömm gerilsneyddri mjólk - 200 gram hýði.

Til að fá bragðgóður og stökkum croissants uppskrift bendir eftirfarandi aðferð: sigta hveiti gegnum fínt sigti á að vinna yfirborði. Mjólk að hitna upp í um það bil 40 ° C, leysa sykur í það og blanda með gaffli briketik ferskt ger, þessa massa setja nálægt gas eldavél. Eftir 20 mínútur, bæta byrjað að gerjast ger til hveiti, salti, þeyttum í foam blöndunartæki egg, um 100 grömm af smjöri og sítrónu berki. Jæja hnoða deigið, þannig að það var ekki fast við hendur. Það verður að vera eins og að keyra, henda á borðið. Myndast í boltann og fara í heitum stað í að minnsta kosti 40 mínútur fyrir rasstaivaniya.

Á þessum tíma sem þú þarft til að undirbúa að gera deigið smjör. Á borðið, breiða plast hula og flottur smjör út úr ísskápnum lag af um 1,5-2 cm. Ná til the toppur af henni með loða kvikmynd og smjör rúlla í 1 cm þykkt, setja það í frysti í 17-20 mínútur.

Deigið kemur í hlýju, ætti það að vera obmyat hendur og rúlla út með veltingur pinna á borðið eins og lak af A3. At miðju hennar lá kvikmynd frá kældu olíu kýr. Edge próf til að sameina á miðju og klípa, sama er gert með efri og neðri brúnir. Nú veltingur pinna þetta lag verður kynnumst á lengd, þykkt minna en 1 cm, betri teygja deigið úr miðju til brúnir að vera meira blíður og vara deigið úr uppgötvanir.

Croissants, uppskrift sem við teljum mjög bragðgóður. En þú þarft að framkvæma eftirfarandi aðgerðir til að prófa: að brjóta deigið þrisvar sinnum, kápa með filmu eða verkað og sett í ísskáp í 25-40 mínútur. Eftir tíma, rúlla Seam lengd, og aftur framkvæma þrefalda viðbót, setja í kuldanum. Þessi röð inngripa til að gera að minnsta kosti 5 sinnum. Eftir að deigið rúlla veltingur pinna í formi þynnu er ekki meiri en 4-6 mm þykkt. Skera það í nokkurn veginn jafn-stór þríhyrningum elongated. Hver af þeim er að gera skurð neðst á miðjunni. Frá þessari hlið þríhyrningsins falt flagellum. Arch, gefa crescent lögun.

Croissants, uppskrift sem felur sig bökun, sett fram á pappír parchment, Smurà með matarolíu, fara á 12-17 mínútum fyrir muffins rasstaivaniya. The ofhi velja stillingu á að 180-185 ° C. Bakið í 30 mínútur þar til gullið brúnt. Skildu kökur í ofninn er á því að 10 mínútur, til að fá. Stökkva með duftformi sykur. Undirbúningur croissant á heimilinu er lokið. Berið þessar bagels með kaffi latte eða heita mjólk.