Flour veggfóður - hvað er það? Standard bekk, umsókn

Called wholemeal hveiti grófum - Stærð agnanna er 600 míkron. Í framleiðsluferli slíka vöru er jörð gróft alveg, þar sem öll gagnlegar efni. Hveiti og korn uppskriftir frá tselnomolotogo fjallað í þessari grein.

tegundir

Hveiti - mulin afurð fengin með því að mala á korn. Notað í bakaríið og sælgæti iðnaður.

hveitikorn samanstendur af eftirfarandi lögum:

• Ytra borð. Annars er það kallað bran. Það er ríkt í vítamín, prótein og sellulósa.
• Helstu hluti (fræhvítu). Það samanstendur af sterkjukornin og agna frá glúten. Það fræhvítu veitir deigið seigju.
• Ungplöntur. Ground korn ríkur í fitu, steinefni og prótein.

Í Rússlandi, samkvæmt GOST 26574-85, framleiða eftirfarandi afbrigði af hveiti:

• Semolina. Það er , einsleitu blöndunni af fínu korn af kremi lit.. Bran er nánast fjarverandi. Ríkur í glúten, sem er framleitt úr tilteknum stofnum hveiti og er mikið notað í bakstur iðnaður. Helstu hluti af umsókn - bakstur ger bollur, ríkur í sykur og fitu. Ekki er mælt með notkun á fersku próf - lokaafurðin verður ekki porous.
• Hæsta einkunn. The aðalæð mismunur á milli þess og semolina - lítið brot. Tactilely ekki hægt að skilja, til að prófa er af ögnum hveiti. Ríkur í glúten. Það er notað í bakstur og sælgæti iðnaði.
• Fyrsta bekk. Það er minna glúten en í vörunni í hæsta gæðaflokki. Er rjóma-litað með Sandy eða brúnt blettir. Notað til eldunar nesdobnoe bakstur - kökur, pönnukökur, núðlur, etc ...
• Öðrum bekk. hveiti gerðar í Rússlandi veita neytendum vöru sem inniheldur um 8% bran. Er notað til framleiðslu á kex og kökur, oft blandað með hveiti rúg.
• Hveiti veggfóður. Hvað er það? Þetta er vara sem fæst með því að mala korn algerlega. Það inniheldur 2 sinnum meira bran en hveiti 2 afbrigðum. Virkni óæðri iðgjald vöru í bakstur iðnaður, eins og mismunandi lægra glúten innihald, en það hefur bestu vísbendingar um næringargildi vegna prótein, vítamín og steinefni.

Nefna orðið "fjölbreytni" ekki lýsa gæði hveiti, setja það ofan eða neðan öðrum afbrigðum. Grade tilnefningu sýnir samsetningu og notkun, ekki meira.

Rök fyrir notkun

Heilhveiti eiginleiki er að það er framleitt úr nánast öllu korni, án þess að fjarlægja toppinn, the gagnlegur lag. Flest af vítamínum og steinefnum safnast í skel korni - í bran, sem eru fjarlægðar þegar kemur að framleiðslu á hágæða hveiti. Bæta við mataræði brauðið gert úr skrældar hveiti, fáum við:

• B-vítamín;
• E-vítamín;
• vítamín H;
• kalsíum;
• Iron;
• mangan;
• króm.

Þessir þættir hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi, blóðrásar- og, að sjálfsögðu, meltingarkerfið. Í síðara tilvikinu, þetta er gert með því að háu trefjainnihaldi - það normalizes stól og örvar the innyfli.

Fyrir alla kosti þess, þetta vara er ekki án galla, sem birtast um leið og uppskrift birtist skrældar hveiti. Hvað er það, sem við höfum fundið og bent á að það inniheldur mun minna en framleiðsluvaran iðgjalds, upphæð glúten (glúten). Glúten er ábyrgur fyrir bragðið og fagurfræðilegu gæði af endanlegri bakaðri vöru. Vegna skorts á glúten-frjáls bakaðri vöru verður að hafa lítið grop og stífni. Í þessu sambandi, skrældar hveiti ráðlagt til notkunar í samsettri meðferð með hefðbundnu álagi - þannig að bæta bragðið af endanlegri vöru en halda ávinning.

Hveiti brauð úr wholemeal. uppskrift

Við munum gefa undirstöðu brauð uppskrift sem þú getur verið breytilegt alls konar aukefni til að smekk þínum - til dæmis, getur það verið jurtum, ólífur, ostur, þurrkaðir ávextir og svo framvegis. Helstu skilyrði: skrældar hveiti ætti að nota. Hvað það er og hversu gott það er, er sagt hér að ofan. Skipta um það með venjulegum hveiti efst bekk er ekki mælt með, td. A. Fljótandi hlutföll eru gefin í ljósi rakadrægir eiginleika þess. Ef þess er óskað, deigið í samræmi við uppskrift sem sýnd er hér að neðan, er hægt að nota til framleiðslu á köku.

Opara:

• vatn - 110 grömm;
• hveiti veggfóður - 200 grömm;
• ger - 0.6 tsk ..

deigið:

• Opara - whole;
• vatn - 200 ml;
• hveiti veggfóður - 200 grömm;
• hveiti - 110 grömm;
• Sykur - 1,5 gr. il;
• Salt - 1 l. l. engin stóð;
• jurtaolíu - 50 grömm.

Elda?

hveiti framleiðslu í Rússlandi hefur veitt okkur tækifæri til að pamper sjálfur og ástvinum bragðgóður og heilbrigðum brauð sem fer vel með fyrstu námskeiðum og grænmeti snakk.

Fyrst af öllu að njóta brugga.

1. Blandið hveiti, vatn og ger einsleitni. Com til að fá þétt deig. Skildu það í heitum stað í 4 klst fyrir öldrun.

2. Um leið og deigið er þroskaður, bæta við það sem eftir vörum, nema smjör. Hrærið vandlega þar til slétt og samræmdu. Bætið smjörinu.

3. Hnoðið aftur þar til deigið mun ekki koma burt á eigin spýtur frá vinnu yfirborði. Það tekur aðeins 5-7 mínútur.

4. Skiptið deiginu í tvennt, mynda brauð 2, og setja þær á pönnu, sem mælt er fyrir bökunarpappír.

5. Hyljið handklæði og látið fara í 1-2 klst. Á þessum tíma workpiece eykst frekari 3 sinnum, þannig að eftir bilið á milli þeirra til vaxtar.

6. Forhitið ofninn í 250 ^{° C} og bakað brauð á meðaltali stig í 15-20 mínútur þar gullna í lit.

7. Alveg flott, vafinn í handklæði, og þjóna.

Rúgbrauð frá wholemeal "Marble". uppskrift

Þessi vara er frægur ekki aðeins með framúrskarandi eiginleika bragð, heldur einnig aðlaðandi útlit. Eftirfarandi vörur eru þörf.

Ljós deigið:

• hveiti - 0,5 bolla;
• veggfóður hveiti - 1 bolli;
• rúgmjöl - 0,75 bollar;
• þurr ger - 1 tsk;..
• sykur - 1H L.,.
• Salt - 1 tsk;..
• jurtaolíu - 1 msk. l.;
• heitt vatn - 0,6 bollar.

Dark deigið:

• hveiti - 0,5 bolla;
• veggfóður hveiti - 1 bolli;
• rúgmjöl - 0,75 bollar;
• þurr ger - 1 tsk;..
• sykur - 1H L.,.
• Salt - 1 tsk;..
• jurtaolíu - 1 msk. l.;
• heitt vatn - 0.6 bollar;
• Cocoa - 1,5 v. l., leyst upp í 1,5 gr. l. heitt vatn.

undirbúningur

1. Blandið öllum þurrefnum fyrir deigið í skál af ljósi.

2. Bæta allar fljótandi vörur í skál, hnoða þar til slétt í 5-7 mínútur. Setjið í skál smurða með olíu, kápa með eldhús handklæði og leyfa að koma innan 1,5 klst. Deigið ætti að auka í the magn af 2 sinnum.

3. Endurtaktu fyrir vörur fyrir myrkri deigið. Það ætti að koma á sama tíma með ljósi.

4. Fyrir hverja tegund af mótun Skiptu deigið í 4 hluta um það bil 20 cm.

5. rúlla út hvert stykki, sem gefur það sporöskjuiaga.

6. Kaupa út til skiptis á hvert annað lag af dökkum og ljós deigið. Þú ættir að fá tvo vendi hrúgur af 4 lögum.

7. Nokkuð priplyusnuv stafla af deigi, rúlla þeim út rúlla.

8. Settu rúlla á bakstur, að mælt er mat verkað, klút kápa og fara í heitum stað til workpiece verður ekki aukin um 2 sinnum.

9. Forhitið ofninn í 180 ^{° C,} setja á pönnu með workpiece og bakið í 30-40 mínútur þar til eldað í henni.

10. Cool brauðin, vafinn þá í te handklæði.

Það er allt sem þú getur þjónað.

Slík brauð þolist vel frystingu, það er hægt að útbúa fyrirfram í miklu magni, til að setja í frysti og taka eftir þörfum.

Ósýrt brauð með wholemeal hveiti

Margir forðast ger köku. Sérstaklega fyrir þá birtum við gagnlegar uppskrift sem notar hveiti veggfóður. Hvað er það, útskýrði við hér að ofan. Sú brauð öðruvísi kryddaður ríkur bragð og nóg af trefjum.

vörur:

• hveiti 1 bekk (er hægt að taka og hærra) - 1 4/3 bolla;
• hafraklÃÃ - 6 matskeiðar. l.;
• haframjöl - 3 msk. l.;
• púðursykur - 1,5 Art. l.;
• Salt - 1/2 tsk;..
• áfir eða lágmark-feitur jógúrt - 2 bollar;
• gos -. 1 tsk. engin stóð;
• veggfóður hveiti - 1 4/3 bollar;
• jurtaolíu - 3 msk. l.;
• blöndu af fræ og hnetur fyrir sprinkling - 3 msk. l.

Buttermilk er hægt að gera á eigin spýtur - að þessu í 2 bolla af Lögð mjólk, bæta við 1 teskeið af sítrónusafa, fara í heitum stað í 10-15 mínútur ..

elda skref

1. Hitið ofninn í 220 ^C.

2. The rétthyrnd lögun af brauði smyrjið olíu (1 msk. L.).

3. Blandið öllum þurrefnum, blandið vel í skál bindi. Bætið smjörinu, mala allt í mola.

4. Bætið leiðir Crumb súrmjólk, hnoðað þar til samræmdu deigið.

5. Setjið deigið í mold, bursta vatns Stökkva blðndu af fræ og hnetur, setja í ofninum og bakið þar til tannstöngli miðað við þurrt sýnis - það tekur um 40 mínútur.

6. Tilbúinn brauð úr wholemeal draga út af laginu, vefja í eldhús handklæði og geyma í kæli. Það er allt sem þú getur þjónað.

Pönnukökur frá hveiti wholemeal

Þeir eru aðgreindar með framúrskarandi smekk og grop, þrátt fyrir að listi yfir vörur er ekki lyftiduft:

• mjólk - 720 ml;
• bráðinn smjör - 50 g;
• egg - 3 stykki;
• sykur - 3 msk. l.;
• vanillu - klípa;
• Salt - 1/2 tsk;..
• hveiti - 70 grömm;
• máltíð veggfóður (hvað það er - sjá að ofan) - 210 grömm;
• sjóðandi vatni - 120 ml.

Hvernig á að elda

1. Blandið hveiti og wholemeal iðgjald.

2. Hitið mjólkina þar til heitt.

3. Bætið salti, sykri, eggjum, vanillu, smjör, blanda vel þar til slétt.

4. sigta í mjólk-eggjablönduna hveiti, whipping massanum í aðferð til þess að koma í veg fyrir moli.

5. Cover deigið og láta það standa í 15-20 mínútur.

6. The rauður-heitur steikarpannan og olíu á það örlítið með matarolíu. Í framtíðinni, getur þú ekki notað olíu - nóg er sú staðreynd að hluti af prófinu.

7. Sjóðið vatn og varanlega koma í veg fyrir, bæta nauðsynlegt magn af deigið.

Steikt eins og venjulega pönnukökur - í matreiðslu ferli mun ekki hafa áhrif hveiti veggfóður. Hvað er það og hvað er að nota þessa vöru, sagði við hér að ofan, en sérstaklega í þessari uppskrift, það er athyglisvert mjög óvenjulegt og aðlaðandi "kornið anda" er þegar lokið vörur.