Hvað er botvinya? Cold súpa með sýrðum kvass

Rússneska matargerð er einkennist af örlæti og ýmsum bragði. Þess vegna Slavic diskar eru vinsælar í mörgum löndum um allan heim. En nokkrar uppskriftir með tímanum hefur verið óréttmætum gleymt. Og það var á þessum fornu skurðgoð endurspegla raunverulegar matreiðslu hefðir okkar fólk.

Í dag munum við deila með lesendum uppskrift að hefðbundnum rússneska rétti, sem er kallað "botvinya". Þessi súpa mun ekki aðeins koma á óvart gestum með óvenjulegum hráefni, heldur einnig þakka gott bragð.

Botwin - hvað er þetta?

Við skulum skilja hvað "botvinya"? Það er ekki vitað hvar gerði nafn rétti. Samkvæmt einni útgáfu var orðið vísar til forna rússneska "Boteti" ( "fá fitu"). Stuðningsmenn öðruvísi nálgun telja að nafnið kom beint úr notaður í uppskrift innihaldsefni, þ.e. boli beets og netla. Einn eða annan hátt, en "botvinya" - súpa sem er borið fram kalt. Það er fullkomlega hressandi í sumar hita, fylla líkamann með vítamínum sem finnast í plöntum mat innihaldsefnum og náttúrulega kvass. Þar sem tækni að framleiða slíkt súpa er gert ráð fyrir lágmarks tíma af efni hitameðferðarkerfa sem gagnlegar efni haldast inni í aðalatriðum óbreytt.

Að undirbúa þetta fat sem klassískt kjötkássa, kvass. Eini munurinn er sá að hið síðarnefnda er hvítt drykkir fjölbreytni og botvinya ríkir rúgbrauði kvass.

Smá saga

Hvað er "botvinya" og þar er svo uppskrift? Upphaflega botvinya er daglega fat af peasants. Konur voru bætt við þessa súpu allt sem er á sviði og í garðinn: nettles, beets, sorrel og jafnvel boli (lauf) af plöntum, og hveiti, malt brugga krafðist.

En smám saman uppskrift botvinya batnað, auðgað með dýrindis hráefni. Eftir það, þessi súpa er komið að hernema stað í heiðri á konunglega borðið. Hvers vegna gerði botvinya skáldkonunni jafnvel fyrirfólks? Leyndarmálið er í samsetningu matvæla, auk óvenjulegt þjóna hennar.

Í dag, á þessari uppskrift köldu súpu sem vitað er að fáir. Þetta er vegna þess að finna rétt efni í nútíma borg er erfitt, og sumir þeirra hafa orðið delicacy og eru mikil verðmæti. Ennfremur, þetta þjónaði sem súpu eða snakk fyrsta kalt disk og getur ekki gjaldgengir fyrir rétta helstu hluti frí borðið.

Botvinya verður gaman á heitum degi, til dæmis, í lautarferð eða sumarhúsi. Í þessu tilfelli þú þarft ekki einu sinni að leggja á borð fyrir máltíð - kvef súpa er hægt að bera fram beint í bolla.

Samsetning í súpuna

Classic uppskrift svokölluðu ófullnægjandi botvinya bendir tilvist slíkra innihaldsefna:

• rófa grænu (lauf);
• Nettles;
• sorrel;
• Greens;
• kvass.

Og hvað er "botvinya ljúka"? Þessi súpa er einkennist af nærveru soðnum fiski rauðum afbrigði (t.d., lax og laxi) eða krabbamein.

Auk þess að gera skerpu bæta piparrót, sítrónusafa, sinnep, súrum gúrkum tromma.

Vanur fat brauð Kvass dökk afbrigði, þynna örlítið léttari drykkur gerðum. Stundum bæta Sourdough gerðar úr hveiti og lyft ástæðum. Þá botvinya kallaði zaparno.

Kvass fyrir botvinya: hvað á að velja?

Eins og þegar hefur verið sagt, að grundvöllur köldu kvass súpa er dökk afbrigði. Til að það er bætt við þriðja hlutanum hvíta drykkur. Það er mikilvægt að ákvarða hlutföllum, því þessi þáttur mun ákvarða bragðið af fat. Þar sem grænt er ekki of sterkt bragð, þá Kvass ætti ekki að vera blíður. En einnig súr drykkur getur spilla kalt súpa. Það er nauðsynlegt að velja hlutfallið bragði að niðurstaðan er ríkur sweetish klæða, með áherslu, en ekki "stífla" bragðið af helstu innihaldsefni - fiskur.

Hvernig á að undirbúa rófa súpa á klassískum uppskrift?

Súpa "Botwin heill" í klassískum uppskrift er unnin á eftirfarandi hátt:

1. Rófa boli og sorrel, plokkfiskur þar til mjúkur.
2. Laufum netla scalded með sjóðandi vatni og látið renna.
3. Greens (dill, steinselja, graslaukur) fínt skorið og jörð með salti.
4. Í annarri skál blandið sítrónusafa, sinnep, rifnum piparrót, dökk brugga. Þá bæta blandan, sem myndaðist var rauk í toppa.
5. Toppað hvítt kvass. Þynna krydd eftir smekk: salt, svartur pipar.
6. Fiskur soðið í um 10 mínútur í sjóðandi vatni með því að bæta við Leafs, grænn, jörð pipar.
7. Frozen ís. Skerið það í litla bita.

óhefðbundnum uppskriftir

Í óhefðbundnum súpa uppskriftir fundust efni á borð við spínat, agúrkur, rækju og jafnvel krabbi kjöt. Bætið osti, rúgur kex, rjóma. Skreyta framboð og saturate fat af soðnum kjúklingi eða Quail egg, skera í tvennt. Ef þú notar ekki aðeins lauf, en einnig rót, fáum við botvinya rófa. Það hefur mikil lit og sætu bragði.

Modern húsmæður ekki stöðva verði af laxi. Þeir fundu leið út með því að skipta fiskmeti við venjulega nautakjöt eða kjúkling. Slík óhefðbundnar kalt súpa uppskrift er fljótur að ná vinsældum vegna að auðvelda undirbúning og framboð á hráefni.

Hvernig á að leggja fram kældur súpu?

Hvað er botvinya, erum við sagt, en hvernig á að leggja fram slíka óvenjulega fat? Það er mikilvægt að súpa var kalt. Þess vegna, í sérstakri plötu með skeið þar sem í boði með mulda ísnum.

Soðin fiskur eða sjávarafurðir einnig yfirleitt í sér skál með tækjum. Á beiðni, maður getur bætt stykki í súpuna eða borðað eitt sem helstu borðkrókur.

Í djúpum diski er að kaupa beint súpa toppað með kvass. Á máltíð, þú þarft að bæta við mulið ís til botvinya að það er enn alltaf kælt.

Því miður, að elda þetta fat sem botvinya alveg erfitt í skilmálar af nútíma Metropolis. Í matvörubúð er ekki hægt að kaupa ferskt lauf rófa eða nettles, fisk og rautt afbrigði er alveg dýr, og ekki allar konur þora að nota slíka vöru til framleiðslu á köldu súpa. En að vita uppskrift klassískt botvinya, getur þú undirbúa létt súpa af grænmeti. Hlýtur þetta fat með vel á heitum sumardegi.