Hvernig á að elda Indian kökur?

Hindúa brauð - það er hluti af menningu þeirra. ást hans, virðingu og almennt fengu hann með mikilli virðingu. Það er athyglisvert að brauðið í þessu landi - það er frægur Indian kökur.

brauð

Matargerð á Indlandi er mjög fjölbreytt, svo jafnvel einföld vara svo sem eins og brauð, það eru nokkrar tegundir. Frægasta Indian kökur:

• Puri,
• chapatis,
• bitar
• Naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• Dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

Innlend matargerð eru heilmikið af mismunandi aðferðir og undirbúning þeirra. Sérhver kona á Indlandi ættu að vera fær um að baka brauð. Ég verð að segja að fyrirtækið er ekki auðvelt. Fyrst þurfum við að vita að Indian kökur unnin fyrst og fremst af ákveðnum tegundum af hveiti:

• Maida (afurð fínn mala mjúkur hveiti afbrigðum)
• Atta (gróft milling af harðhveiti),
• hrísgrjón,
• baun.

og skilgreint er hveiti er notað fyrir hverja vöru. Þetta ákvarðar frekar framkoma hans og smekk. Það eru jafnvel ákveðnar reglur sem gilda hvernig, hvenær og hvað þú þarft að borða ákveðnar kökur. Ég velti því hvað óvenjulegt brauð sitt Indians stundum notað sem upprunalega hnífapör. Þessi venja hefur verið í mörgum Austur þjóða.

Grundvallarreglur matreiðslu

Venjulega Indian munnsogstöflur mótuð í djúpum skálum fyrir heitt blöð úr málmi í leirofni eða á risastórt pönnu. Fyrir hverja tegund af brauði veitt á ákveðinn hátt. Aðferð við framleiðslu á nokkrum af þeim sem minnir á alvöru trúarlega. Til dæmis, deigið fyrir "Rum roti" Fyrsta kökukefli er rúllað og þá hendur varlega beygja það í loftinu. Niðurstaðan er mjög þunnt umferð Billet frekar stór þvermál. Sennilega þess vegna the nafn af þessari köku. Með hindí orðinu "Rum" er þýtt sem "vasaklút". Reyndar, snýr það út mjög svipuð. Slík "trefill" er sett á hvolfi á hvolf og bakaði pönnu yfir lágum hita. Við framkvæma þessi aðferð er ekki erfitt, þar til deigið fyrir þessar kökur eru yfirleitt gerðar úr mjúku og teygjanlegt. Það flýgur nánast í loftinu, og þá, eins og þunn filma beitt á pönnu og undirbúa bara nokkrar mínútur.

Puff sætabrauð umslög

Einn er fær um sig að reyna heima að elda Indian kökur. Uppskrift getur valið eitthvað. Það veltur allt á matreiðslu smekk. Taka, til dæmis, stökku "parathu". Fyrir deigið þarf:

• 300 grömm af hveiti hveiti af tveimur gerðum (200 grömm og 100 grömmum af grófu fínn mala)
• tsk salt,
• 150 ml af vatni er (að hita vandlega)
• a par af matskeiðar af smjöri brætt smjör.

Undirbúningur:

1. All hella hveiti í miklu ílát.
2. Bætið smjörinu og vandlega nudda vörum saman.
3. Smám saman bæta við sem eftir hráefni, hnoða deigið, kápa með rökum klút og látið þroskast í 25-30 mínútur.
4. The lokið deigið er skipt í nokkra jafna hluta, sem hver um sig rúlla út lag.
5. Sú preform smurningu og brotin í tvennt.
6. Endurtaktu þessa aðferð.
7. Tilbúnir kaka blanda vandlega vals með veltingur pinna, sett á mjög hituð pönnu og steikja vel á báðum hliðum.
8. Topplagið var smurður á ný. Eftir köku smá bulges.
9. Snúa það yfir og gera það sama við annan hlið.

Nú er hægt að koma að borðinu gullna Indian kökur. The uppskrift felst nota þá heitt. Og ef gestir eru seint, það er betra að vefja það í klút á meðan varan til að halda hita.

Ball á deigið

Mjög áhrifamikill á borðinu, sjá "Puri" - Indian kökur í laginu boltanum. Elda þá er ekki erfitt. Til að gera þetta, þú verður að hafa sem mest einfalt vörur úr útreikningi: í bikar hveiti - ½ bolli vatn, teskeið af grænmeti og hálfa teskeið af salt olíu.

A þarf að undirbúa eins og hér segir:

1. Sameina hveiti og salti.
2. Bæta við vatni og hnoða deigið alveg þykk.
3. Hellið smjörinu og blandið vel aftur.
4. Cover með loða kvikmynd tilbúið deig á öllum hliðum og láta það hvíla í 30 mínútur.
5. Ripened Mass skipt í hluta, sem hver um sig var vals inn í brauði og þá troða kökukefli.
6. Á pönnu sjóða olíu. Aftur á móti breiða það kökur og steikið á báðum hliðum, beygja varlega með rifa skeið. Olían ætti að vera nóg til að Billet voru þakinn þá alveg, sem er brennt í olíu.

Eftir nokkrar mínútur þú getur örugglega lá á napkin tilbúinn "Puri". Indian kaka af þessu tagi er fullkomlega til þess fallin eins góðar morgunmat. A hlið fat best borgið rauk grænmeti.

Einföld uppskrift að uppáhalds brauðið

Vinsælasta er enn að njóta Indian flatbrauð "chapatti" meðal íbúa. Þetta er þrátt fyrir að samsetning hennar inniheldur aðeins vatn og hveiti. Jafnvel salt er bætt aðeins að smakka. En það þýðir ekki að gera verra en hið fræga köku. Það er hægt að útbúa heima með lítilli fyrirhöfn. Það er bara nauðsynlegt að fylgjast eftirfarandi vöru Ratio: 160 grömm af máltíð þarf að taka hálfan bolla (100 ml þ.e. ..) af vatni.

Þá fer allt eftir stöðluðu kerfi:

1. Af undirbúin innihaldsefni hnoða deigið hendur. Taka það frá öllum hliðum með handklæði og fara í hálftíma.
2. Þá stökkva hveiti og endurtaka workpiece lotu aftur.
3. Skiptið deiginu í sundur af handahófi, rúlla þeim í boltann og svo fletja í pönnukaka.
4. Á báðum hliðum hálfunna stökkva með hveiti. Hver varlega rúlla í þunnu köku stærra.
5. Hitið pönnu og setja hana á workpiece án þess að bæta olíu. Fry á báðum hliðum fyrir 3 mínútur þar til einkennandi brúnum blettum.

"Chapati" að borða heitt, Smurà með smjöri. Kæld kökur er hægt að nota til að samlokur með fylling.

Delicious "Naan"

Samkvæmt íbúum, er það talið mest ljúffengur Indian kökur "Naan". Þeir eru tilbúnir mjög auðveldlega og þurfa ekki allir háþróuð efni. Svo, listi yfir nauðsynleg vörum: 3 bollar hveiti - 1 matskeið jurtaolíu (eða önnur fita), þurr ger og sykur, salt, 1 bolli af vatni og mjólk (eða jógúrt).

elda röð:

1. Í heitu vatni til að leysa upp ger með sykri og látið standa í 10 mínútur.
2. Bæta við aðrar vörur og blanda mjúkur, en mjög Sticky deigið.
3. Setja það á í nokkrar klukkustundir í ofni í sönnun á 35 gráður.
4. Tilbúinn að skipta deigið í skömmtum og láta handklæði fyrir aðra 30 mínútur.
5. Blanks setja á bakstur blaði, teygja hvert þeirra á lengd.
6. Bakið á hámarks hita á báðum hliðum.

Brauðið er mjúkt og loftgóður. Það er hægt að úða með kryddi, og þá stykki af köku dýft í sérstaklega undirbúið sósu.

Brauð með fylling

Indian tortillur með osti - er annars konar landsvísu brauði. Út eru þau mjög svipuð Georgian "khachapuri". En bragðið munurinn er áþreifanleg. Til að undirbúa tiltekna vöru, þú þarft: 3 bollar hveiti - 2 egg, eina teskeið af sykri og salti, bolla af jógúrt, teskeið af bakstur gos, 50 grömm af smjöri og hörðum osti, 15 grömm af matarolíu.

Undirbúningur:

1. Í aðskilið ílát settur kefir, sykur, matarsóda, salti, 1 egg og jurtaolíu.
2. Bæta við bolla af hveiti og blandað vel.
3. Smám saman podsypaya hveiti, hnoða deigið. Það verður að vera svolítið fast við hendur, en ekki dreifa.
4. Close gámur lokið og sett til hliðar um stund til hliðar.
5. Undirbúa Fylling með því að blanda við ostur ostur með eggi.
6. Nú rúlla deigið í pylsum og geðþótta skipt í nokkra hluta.
7. Hnoðið hvert stykki í pönnukaka. Í miðju setja fyllingu og zaschipnut brún poka.
8. Enn og aftur auður rúlla til jafndreifð í fyllingu.
9. Steikja á pönnu undir loki í matarolíu.

Fullunna vöru þarf að vera létt smurða að Tortilla var mýkri.

matreiðslu leyndarmál

Ekki allir tækifæri til að fara til Indlands og reyna það alvöru landsvísu brauð. Það skiptir ekki máli. Reyndir sérfræðingar munu segja hvernig á að elda Indian tortilla í venjulegum matreiðslu heima. Til dæmis, Indian "paratha" kartöflur. Eins og þú veist, flestir indíána - eru grænmetisætur, þannig að þetta uppskrift er bara það sem við þurftum. Til að vinna þörf:

• 1,5 bolla af hveiti,
• 4 kartöflur,
• ½ bolli af sjóðandi vatni,
• helmingur teskeið salt,
• 2 matskeiðar af matarolíu,
• grænt geisla (penni laukur, dill og steinselja),
• smá hvítlauk og svörtum pipar.

Gerð grænmeti "parathu" snap. Til að gera þetta:

1. Saltið blandað með hveiti, hella olíu, og síðan smám saman bætt var við vatni, kneaded deigið. Niðurstaðan ætti að vera teygjanlegt BUN. Fresta því í 20 mínútur á hlið.
2. Sjóðið kartöflurnar. Á þessum tíma, höggva grænu. Tengja hluti saman þar til einsleit massa. þú getur bætt smá hakkað hvítlauk ef þess er óskað.
3. Skiptu deigið í bita, sem hver um sig rúlla í þunnt lag.
4. Í the miðja af hverju blaði að leggja út fyllingu og brjóta saman eins og umslag. Þá rúlla það með veltingur pinna í pönnukaka.
5. Billets steikja á pönnu.

Grænmetisæta "parathu" Indverjar borða yfirleitt með sterkan sósu.