Hvernig á að steikja kjöt: leyndarmál réttarbúnaðarbúnaðar

Áður en steikt er kjöt ætti það að vera rétt undirbúið fyrir hitameðferð. Ís kjöt er þvegið í köldu vatni og sett til að þíða í djúpum ryðfríu stáli glervöru , gleri eða enameled í 2-3 klukkustundir. Það ætti að hafa í huga: rangt upptöku í heitu eða í vatni, verulega verri gæði vörunnar. Uppþotið kjöt er hreinsað af sinum og kvikmyndum og skorið yfir trefjarnar, síðan eru stykkin léttar. Ef kjötið er ætlað til steiktingar með heilu stykki er það þurrkað með handklæði eða servíni og stráð með salti.

Stykkið er sett á pönnu eða bakplötu með forþurrkuðum fitu og steikt á öllum hliðum á háum hita þar til skorpan birtist. Eftir þetta verður að setja það í ofninn, hella smá vatni á bakkanum og koma henni í reiðubúin. Þannig er aðeins nautakjöt þjónað og hægt er að setja svínakjöt eða lamb strax í ofninn. Á 10 mínútna fresti er stykki tekið úr ofninum og hellti ofan á með kjötsafa eða seyði. Lengd undirbúnings hennar fer eftir stærð stykkisins og gæði kjötsins - að meðaltali er það frá einum og hálfum til tveimur klukkustundum. Til að ákvarða reiðubúin er stykkið stungið með gaffli: frá steiktu kjöti oscar gagnsæ safa, og frá undirfóðri einn - rauður.

Lovers af kjöti "með blóði" ættu að vita: að elda þannig að aðeins lamb eða nautakjöt er leyfilegt, skal svínakjöt rækilega ræktað. Við spurninguna um hvernig á að borða rétt kjöt, skera í skammta (roast beef), svarið er sem hér segir: Það verður að vera sett á pönnu eða pönnu í að minnsta kosti 2 cm fjarlægð frá hvor öðrum. Annars mun kjötið ekki elda - vegna of mikils raka lítur það út eins og soðið. Smekk hans mun einnig þjást: skorpu á þéttum pakkaðum stykki mun ekki hafa tíma til að mynda - olían mun kólna fljótt og taka tíma til að hita það upp aftur. Kjötið mun reynast vera minna bragðgóður, eins og í norminu er skorpan sem hjálpar henni að viðhalda safnaði.

Hluti nautakjöt er hægt að steikja í breadcrumbs (rump steak). Fyrir þetta er hakkað og hakkað stykki af kjöti pipað og saltað, þá rakt í eggi og velt í brauðmola. Steikið steiktu steikinn þar til hann er soðinn á þungt hituð pönnu. Áður en það er borið, hella diskinum með olíu. Önnur leið til að gera steikt kjöt er að þjóna því í sýrðum rjóma, bæta lauk og tómatsósu. Áður en steikt er kjöt er það skorið og slitið, stökkað með pipar og salti. Stykki eru steikt í þungt hitað pönnu. Sérstaklega, steikið laukinn - það er skorið í litla bita eða semirings. Þegar það er brúnt, helldu það varlega með hveiti, steikið aðeins meira og bætið síðan hálft glasi af sýrðum rjóma, þynnt með kjötsafa, sem losaðist við brauð. Áður en það er borið, er kjötið hellt með sósu.

Óákveðinn greinir í ensku áhugaverður uppskrift að elda steikt kjöt í þunnar sneiðar. Skerið og slitið stykki er steikt í pönnu, sem áður var stráð með salti og pipar, þar til það er tilbúið (8-10 mínútur). Skerið ferskum mushed mushrooms eða hvítum sveppum í plötum og steikið þeim sérstaklega í olíu, þá á sama hátt að undirbúa ferskar tómatar, skrældar. Kjöt ætti að borða á borðið, þar sem ofan á hverjum sneið af sveppum og tómötum og vökva fatið með tómatsósu, þar sem hægt er að bæta hakkað steinselju, koriander eða hvítlauk.

Hægt er að undirbúa kjötfljót og heila stykki á spýtu. Fyrir þetta er stykki sem vega um 300 grömm þvegið, sinarnir eru skornir út. Áður en steikt er í kjöti er það saltað og pipað (þarf ekki að slá). Skerið þræðina á spýtu og steikið á kolunum í um það bil 10 mínútur - þessi tími er alveg nóg. Meðan á steikunum stendur skal spítalinn snúinn, kjötið er smurt nokkrum sinnum með smjöri.

Svona svarið við spurningunni um hvernig á að steikja kjöt til þess að varðveita smekk hans og gagnleg efni sem eru í henni verða eftirfarandi: Það verður fyrst að hreinsa á réttan hátt og síðan steikt á miklum hita þar til skorpu myndast - svo það mun snúast út Tender, safaríkur og gagnlegur. Undirbúið steikt kjöt strax áður en það er borið. Hliðréttin er borin fram með soðnum eða steiktum kartöflum, grænum baunum, maís.