Marineruð tómötum. uppskriftir

Tómatar eru mjög vinsæl grænmeti í okkar landi og um allan heim. Þeir eru í mörgum réttum vegna framúrskarandi bragð. Og að auki, þetta grænmeti er mikill ávinningur fyrir heilsu okkar. Það eru jafnvel námskeið þar sem tómatar starfa sem helsta innihaldsefnið. Til dæmis er vel þekkt súpa "Gazpacho". En með svona breitt útbreiðslu, hversu mikið vitum við um þessa frábæru grænmeti?

sumir eiginleikar

Stærsta misskilningur um tómatur tilheyrir flokkun þeirra. Margir ekki hika við að hringja þessum ávöxtum grænmeti. En í raun, samkvæmt botanists, þeir ekki lengur fastur til Taldi með berjum. A ferskur þroskaðir tómat samanstendur af um það bil 94 prósent vatn og (aðallega glúkósa og frúktósa) 8 prósent sykur. Meira í tómötum inniheldur sterkju og sellulósa, olíur og ensím, steinefni (sölt) og mikið magn af joði, sink, fosfór og járn. Til staðar þar og kalsíum-, og ýmis lífræn sýra. Þannig tómatur er til staðar uppsprettu næringarefni.

uppbygging

Það er vitað að tómatar innihalda mikið magn af C-vítamíni, jafnvel meira en í appelsínur. Helstu hluti af vítamín fellur á fræjum og húð sem umlykur þær. Og við vitum að þetta gagnlegt þáttur nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi allra kerfa líkamans: C-vítamín styrkir æðar, draga úr hættu á hjartasjúkdómum, hjálpar til við að staðla blóðþrýsting og kólesterólmagn í blóði, styrkir ónæmiskerfið í veikindum og bætir efnaskipti.

Einnig í tómötum er mikið magn af flavonoids. Þetta eru efni sem koma í veg fyrir myndun blóðtappa í æðum. Látum nægja að drekka daglega 150 g af safa tómatur, til að fá eðlilega daglega þörf á þennan þátt. Annar mikilvægur eiginleiki er grænmeti innihald efnis sem kallast "lycopene". Það er tómatana gefur þetta aðlaðandi litur. Og á sama tíma sem það er einn af the öflugur núverandi andoxunarefnum.

Uppskriftir: Marineruð tómatar

Auðvitað, allir grænmeti og ávextir eru bestu borðað ferskt. Í þessu ástandi, þeir innihalda mesta magn af næringarefnum. En stundum er þörf á að varðveita grænmeti í langan tíma til að borða þá í vetur eða til að bæta við borðið í hátíðinni, sem er enn langt. Og hér komum við til aðstoðar súrsuðum tómötum. Sýruböðum - þetta er mest þægilegri leið til að geyma, sem einnig hjálpar til við að halda flest gagnlegur eiginleika grænmeti.

Hvernig á að marinerast tómata? Auðvitað, á hverju heimili og hverri fjölskyldu er að finna uppáhalds uppskrift. Eftirfarandi eru helstu sjálfur.

Tómatar marineruð klassísk

Svo, hvað er nauðsynlegt fyrir venjulegt prófað uppskriftir:

10-15 stykki af tómötum (nóg til að sett í krukku) um það bil 100 ml af ediksýru, litlu fræbelgur bitur pipar, skeið af sykri og salti, um 350 ml af hreinu vatni bragðgóður, par hvítlauksrif (fyrir aðdáendur og mögulegt fleira) og grænt dill.

Að tómatar okkar marinerað fallega horfði á borðið, verður þú að velja það bil sömu stærð grænmeti, alveg teygjanlegt og án húð skaða. Það hefur galla og sprungna skal strax setja til hliðar. Eftir það, valdar tómatar ætti að vera rækilega skola undir rennandi vatni. Fyrir marinering gler krukkur eru notaðar, sem ætti að vera áður sótthreinsuð.

Ennfremur á botni dósir sett fram eldað krydd, mælt ofan á tómötum. Til að undirbúa marinade, þurfum við að blanda með vatni, edik, að bæta við matskeið af sykri og salti, og þá sjóða leiðir vökva. En að fylla það strax í kjölfarið að bankarnir geta ekki. Fyrsta marinade kólna niður í stofuhita. Siðan eru tómatar fyllt með vökva og sett í vatnsbaði í u.þ.b. 20 mínútur. Þetta aftur sótthreinsa krukkur, eftir sem þeir geta verið spunnar.

Súrsuðum grænum tómötum

Stundum, seint uppskeru getur ekki haldið upp með, og við verðum að fjarlægja tómata enn grænt. Venjulega þeir eru settir í einhvern tíma í þurrum og heitum stað - að ripen. En þú getur eldað og súrsuðum grænum tómötum. Þau eru sjaldgæf, og því líta mjög óvenjulegt og getur orðið alvöru skraut hátíðlegur borð.

Samsetning marineringu í þessu tilfelli er það sama og til framleiðslu á hefðbundnum tómötum. En marinering ferli mun taka aðeins lengri tíma en í fyrstu uppskrift. Í fyrsta lagi, græn tómatar verður fyrst að undirbúa. Við munum þurfa að enamel pönnu sem grænmeti eru sett (það er mælt með því að velja stærri). Ofan þeir eru fyllt með 6-prósent saltvatnslausn. Í þessu ástandi, tómatar verður eftir á, þá holræsi gamla lausnina og fylla þá með nýja par af klukkustundir. The aðferð er endurtekið nokkrum sinnum (tveir eða þrír), þá er það mögulegt að súrum gúrkum græn tómatar okkar með fyrstu aðferðinni.