Meatless sósu og ekki aðeins

<- @ Síðu {stærð: 21cm 29,7 cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Við erum öll notuð til að bæta við rétti majónesi, tómatsósu og önnur krydd vökva staðsett í ýmsum krukkur eða töskur á hillum. Og í langan tíma enginn man að það var sósa. Samkvæmt reglum um góða smekk, hver fat hefur eigin sósu hennar.

Sósa - er umfram allt, krydd, ekki sérstakt fat. A krydd er að undirbúa að leggja áherslu á bragð og eðli helstu rétti. Sauce - blöndu sem samanstendur af nokkrum hlutum. Vökvinn hluti sömu og sósu sem eða stöð getur verið táknað grænmeti, sveppir, kjöt, fisk eða önnur seyði. Til að gera þéttleika byggt bæta við hveiti, sterkju, mjólkurvörur, jurtaolíu. Seinni hluti sósu skilgreinir persónuleika hans og eðli. Það notar jurtum og kryddi. Þessir eru engifer, pipar, steinselja, dill, hvítlaukur, laukur, kanil, vanillu, negull, allskonar papriku, sinnep fræ.

Það gerðist þannig að fæðingarstaður sósur er Frakkland. Þótt í hvaða bókinni þjóða heims er að finna að minnsta kosti einn sósu uppskrift sem er einstakt við ákveðna fólki og matargerð og hefur einstakt uppskrift.

Við skulum fara aftur til Frakklands. Það er talið að franska sérfræðingar hafa búið meira en 3000 mismunandi sósur. Allar sósur fengu Áberandi nöfn. Nokkrar uppskriftir eru enn í notkun, sumir hafa verið í sögunni.

Russian elda veit að það eru fullt af uppskriftum sem krydd: sósa á kjöti, fiski, meatless sósu og annarra. Í XV öld á borðinu, auk salt, sem fylgir hann rifinn piparrót bragðbætt með anísfræjum. Peter I, opnaði glugga til Evrópu, hefur fært breytingar á hefðbundna rússneska matargerð. Það hefur orðið í tísku að bjóða matreiðslumenn frá Frakklandi, og með þeim kom sósu í Rússlandi.

Conventionally Þetta lausa kryddi er skipt í tvo hópa. Fyrsta - reyndar sósa. Það er borið fram í kjötsafi bát og bætt við vissum rétti - steik, fisk, kjöt. Annað - dressing eða salat dressing. Til dæmis, fyrir efnasambönd með salad þættir - sýrðum rjóma, majónes, jurtaolíu, eða ýmsar sósur byggjast á þeim upplýsingum. Umbúðirnar er notað til að skreyta rétti til að dreifa juiciness, bragðefni, krydd.

Íhuga sumir af the uppskriftir af sósum. Að oft tekur 1 matskeið.

The uppskrift Fyrsta - meatless sósu

gæði þess er sú að á grundvelli jurtaolíu eða jurtaolíu.

Lean bechamel - það er sama meatless sósu. Hentugur fyrir soðnum kartöflum og gulrótum. 2 hlutar hveiti þarf að steikja á pönnu þar til gullinn brúnn. Sjóða tvo bolla af grænmeti seyði og blanda það með hveiti. Það er nauðsynlegt að trufla lengi, þar til þykknað, þá fjarlægja úr hita. Í heitu halla sósu bæta salti, sítrónusafa, rifinn múskat, fínt hakkað grænu. Krydd er tilbúin.

Walnut sósu koma til soðið eða bakað grænmeti. Til að framleiða það glas kjarnar Walnut ætti að vera mulið í blandara í oliu. Bæta við hvítlauk klofnaði, salt, cilantro, og jafnvel kurkurmu svipa aftur. Bæta smá heitt vatn.

Spicy engifer líma. Gott fyrir kökur fisk, kartöflur réttum. Innihald: 1 klofnaði af hvítlauk, 2 hlutar hrísgrjón edik, 1 hluti skalottlaukur, 2 hlutar fínt afrifur engifer, 1 hluti af sojasósu, klípa jörð chili. Allir íhlutir eru sóttar í blandara og mauki koma til ríkisins.

Uppskrift Annað - meatless sósu sinnep - fyrir hrísgrjón og grænmetisréttum

Ein teskeið af mjöli, blönduðu við einni matskeið af vatni, hita, eru leyst upp þrjá bolla af seyði úr jurtaríkinu. Pokipyatit smá, stofn, bæta við matskeið af Sarepta sinnepi, smá edik, tvær teskeiðar af sykri, salti og sjóðið aftur.

Þriðja uppskrift - kjöt sósu

Nokkrir hakkað lauk og steikja í olíu þar til gullinn brúnn. Stökkva með hveiti, hita upp og hreyfa. Hellið seyði og koma til samkvæmni sýrðum rjóma. 100-150 grömm af hökkuðu kjöti í blandara, fluttur til tegund af sýrðum rjóma preform á pönnu í og hitað upp í 10-12 mínútur. Bæta við salt, sýrðum rjóma, ferskum kryddjurtum (magn eftir smekk) og látið sjóða í nokkrar mínútur. Sósa er hentugur fyrir soðnum kartöflum.

Uppskrift fyrir fjórða - gráðostasósu

Það er talið klassískt American sósa, sem er byggt á Elite bláum osti. Eldað mjög fljótt.

150 grömm af gráðosti Dor Blue crumble eða flottur, bæta 3 hluta sítrónusafa, stökkva með hvítum pipar og bæta við 6 hluta sýrðum rjóma. Hrærið, kaldur. Og ... Bon appetit!