Mjólk sósu - ýmsir möguleikar fyrir undirbúning þess

Frægasta sósur voru búin til í XVII, XVIII og XIX öld. Oft búa dips rekja til fulltrúa efri jarðlögum samfélagsins. Þeir segja að uppfinning hvíta mjólk sósu "bechamel" heim skuldar Lui De bechamel, afsprengi fyrstu innheimtumanni "Þúsund og ein nótt", stjórnmálamaður og lok XVII öld ethnographer. Sharlya Mari fransua De Nuatelya. Enn, jafnan kölluð kjötsafi fyrir þá íhluti sem ákvarða efni þeirra. Og falleg franska nafnið "bechamel" við hljómar bara - mjólk sósu. Hann er mest auðvelt að undirbúa, að takast á við hann og allir upprennandi húsfreyja, setja smá athygli og þolinmæði.

Hin hefðbundna innihaldsefni lyfsins er mjög einfalt - það er kalt mjólk, hvítt hveiti, eldið í smjöri og ýmsum kryddum. Til dæmis, er góð hugmynd að setja jörð cashew hnetur. Vinsamlegast athugið - mjólkin verður endilega að vera mjög kalt (annars sósa snýr "sleip"), og olían er ferskur og af háum gæðum.

Hvernig á að gera mjólk sósu? The uppskrift er mjög einföld: 5, gr. l. smjör, 4 msk hveiti, 1 lítra af mjólk. Bræðið smjörið yfir lágum hita, bæta hveiti og steikja létt (bara steikja) í 1-2 mínútur. A þunnt á, alltaf að hræra stöðugt, hella mjólk, bæta við salti eftir smekk. Þetta er einföld, grunn uppskrift fyrir þessa sósu. Ég verð að segja, það kemur í ljós mikið, svo það er betra að draga úr vægi innihaldsefni í hlutfalli, að sjálfsögðu, ef þú ert ekki að fæða allt fyrirtækið af gestum. Fyrirfram að undirbúa mjólk sósu er ekki nauðsynlegt - það dofnar. A fjölbreytni af bragði er hægt að bæta við í undirbúningi mulið cashew hnetum, hrátt egg eggjarauða (í fullunnu örlítið ostuzhennoy sósu), rifinn ostur, svartur pipar og dropa af ediki. Hér að fullu skapandi frelsi - það fer allt eftir smekk.

Mismunandi diskar eru unnin með mismunandi mjólk sósu samkvæmni. Þykkur sósu er hægt að nota til að fylling, getur þú bætt hvítkál og gulrót patties. Sósa miðlungs þykkt - fyrir bakstur eða bara eins og venjulegt kjötsafi til rétti. The National Hungarian matargerð eru alveg sannfærandi fiskur baka með mjólk sósu. Sósa skal bætt við helstu hrár eggjarauðu, salt og pipar, setja grýta fisk, steikt með sveppum lauk og barinn hvítu egg. Allt þetta er sett á vals út deigið, rúlla upp rúlla og bakið.

Þetta frábæra aukefni líka hægt að fylla lasagne eða fyllt með cannelloni. Til að undirbúa þennan kjarna mjólkurkennda sósu. Nafarshiruyte cannelloni, setja þær þétt í pönnu og hella sósu og stökkva með hakkað steinselju. Hægt er að loka filmu og bakað í ofni. Setjast niður, slaka á. 10-15 mínútur, fjarlægja, fjarlægja himnur og stökkva fat með rifinn ostur. Bakið þar til ágætur skorpu. Bakið lasagna, ekki gleyma að gata hana á nokkrum stöðum - svo það mun snúa út juicier. Þetta fat fer vel með dufti og tómatsósu. Bara hella fyrsti hvíti, þá rauða, svo hvítt aftur. fat mun hafa mjög gott útsýni.

Mjólk fyrir kjöt sósu, getur þú bætt svartur pipar, hvítlauk og önnur sterkan kryddi. Frekar frumlegt.

Sweet mjólk sósu vekur minningar um leikskóla. Mundu, í eftirmiðdaginn gaf pudding drizzled með eitthvað óljóst ljúffengt. Það var sætur mjólk sósu. Til að gera það í helstu kjötsafi að smakka, bæta við sykri, vanillu, eggjarauðum 1-2. Valfrjáls, þú getur bætt smá sætri þéttur mjólk.

Mjólk sósu getur verið lykillinn að efnið í rjóma köku. Cook mjög þykkur mjólk sósa, kaldur, bæta 1-2 maukaðar eggjarauðu með sykri, barinn egg hvítur. Fjarlægja úr kæli smjör, láta það "bráðna" við stofuhita í 3-4 klst, og smám saman bæta olíu í fullunnu vörunni, trufla þess stöðugt. Setja sykur að smekk, bæta við vanillu, ef þess er óskað - nokkrum dropum af rommi, sítrónuberki eða appelsína. Reyna, fantasize og búa! Bon appetit!