Núðlur Dungan: sérstaklega elda, besta uppskriftir

Dungan núðlur - eins konar Laghmān. Og svo hlutur okkar þóknast öllum Mið-Asíu matargerð elskhugi. En Lagman fæddist í Kína. Og vegna þess að Celestial Empire er gríðarstórt landsvæði, það er ekkert á óvart í því að undirstöðu uppskrift var breytt eftir á svæðinu. Dungan - þjóð sem í nútíma heimi er skipt eftir landamærum. Um tíu milljónir manna hafa þjóðarbrota og lifa í Alþýðulýðveldinu Kína. Hinir urðu borgarar Kirgisistan, Úsbekistan og Kasakstan. En þrátt fyrir að deila Dungan landamæri, enn þeir sameiginlega menningarhefðir, þar á meðal matreiðslu. Í þessari grein kynnum til uppskrift afbrigða þar af Laghmān. Þetta fat, hvort sem það er kínversk hefð var Uzbek eða kirgiska, samanstendur af tveimur helstu þætti: núðlur, sem verður örugglega að vera undirbúin handvirkt og vadzhi - allt annað.

Sumir eiginleikar Dungan Laghmān

Við fyrstu sýn, fat er blanda af hvoru tveggja. Lagman er hægt að einkennast sem mjög þykk súpa. Vadzha og núðlur eru tilbúnir fyrir það sérstaklega. Það eru aðeins þessir tveir þættir í hluta plötunnar, eða öllu heldur í Kasakh - djúp skál, sem Lagman parketi. Fyrst sett vadzhu, þá núðlur, ætti að vera komið kjötsafi og stökkva með ferskum jurtum - cilantro og dilli. Nú nokkur orð um helstu munurinn Dungan Laghman. Núðlur í þetta fat sérstakt. Dungan núðlur voru framleidd með því að teygja deigið. Ekki aðeins pasta verksmiðju (jafnvel Italian Super Tagliatelle) mun breytast alveg rétt bragð - þekki okkur rista eða vals heimabakað núðlur verður einnig að vera aðeins á yfirborðinu líkja Lagman. Því greinin verður varið til eitt efni. Það er uppskrift að undirbúa þessar dregin pasta. En vadzhe við að borga eftirtekt.

Hvernig á að elda Dungan núðlur heima

Fyrir Asíu Laghmān þurfa sumir framandi vörur: dzhusay (eins og grænn laukur álverið með sérstakt bragð og lykt af hvítlauk) toho (sett af kryddi), daikon radish, fitu skotti, bómolíu fyrir kjötsafi. Allir þessir þættir geta, í grundvallaratriðum, að skipta meira hefðbundnum vörum. En Dungan núðlur eru tilbúnir til að fyrirgefa og engin Asíu innihaldsefni heima. Fyrir deigið þurfum aðeins kíló af hvítu hveiti, tvö egg, hálfa teskeið af salti og gos. Og það er það. Dungan, sem búa í suðurhluta Kasakstan, ekki nota egg, en hella vatninu í deigið. Hér kynnum við uppskrift vinsæll í Úsbekistan og Kirgistan.

Grundvöllur fyrir próf

Í skál sigta hveiti. Skildu það smá borð fyrir strá á veltingur. Bætið eggjum og glas af vatni. Hrærið og gefa til að standa í eina klukkustund, þakið rökum klút. Þó svo orkusparandi leiðin til að undirbúa okkar Dungan núðlur uppskrift Laghmān býður okkur að gera vadzhey. Skerið lamb og fitu stykki hala. Allt grænmeti shinkuem sig. Ef þú notar bómull fræ olía, verður það endilega að vera kveikt. Við hella því í pottinum, og bíða eftir útliti reyk. Kasta inn í sjóðandi olíu breyta hreinsuðum heilu lauk. Þegar hún mun gleypa biturð, draga það út og henda. Fry beikon. Fiskar á disk, hella salt. Nú er hægt að hlaða inn í olíu kjötið. Fry þar til gullið brúnt. Þá minnka hitann og láta innihald Kazanka blikna undir hetta.

mesim deigið

Þar til kjötið er svo slökktur, fer að lýsa hvernig á að undirbúa Dungan núðlur. Hella glas af heitu vatni. Leysast hálfa teskeið af salti og gos. Hvíldum klst millibili fyrir prófunarefnasambandið blanda unnin og vætt með vatni. Þetta er til að tryggja að það verður klístrað og seigur. Kazakh húsfreyja mæla með að fara BUN undir napkin fyrir aðra tíu mínútur. Á þessum tíma, bæta við að kjöt laukur, hvítlaukur, soja sósu og salti. Deig hvíldir aftur blanda og hann er aðskilinn í sundur þannig að rúlla einn á þrjátíu grömm af perlur þar sem hver vegur (á stærð af a stór Walnut). Hvers bolta með fingurna mynda pylsur, teygja þá þangað til þeir verða eins og þykkur eins og blýanti. Lubricates yfirborð jurtaolíu til núðlur standa ekki. Við skulum láta það fyrir aðra tuttugu mínútur. Á þessum tíma, lán vadzhey. Bæta við kjöt gulrót, papriku, sellerí, radísur. Hrærið. Fry hvítkál. Undir lok bæta pottinum kartöflum og tómötum.

Núðlur Dungan: elda

Kemur mest afgerandi augnablik. Deigið við útblástur. Það er mjög sveigjanlegur og eins tyggigúmmí. Taktu einn flagellum báðar hendur á báðum endum. Hrist svo að miðju, prik högg borðið. Nú tengja endana. Taktu þá með annarri hendi, og um miðja núðla - annað. Aftur Hrista hafa þegar orðið langt plait. Þannig að við erum að toga hvert belti. Ekki gleyma að við höfum eld pottinum með vadzhey. Að hella vatni í kjöt grænmeti eru ristuð og stewed. En vökvinn að vera svolítið. Vatn ætti að taka aðeins helmingur af kjöti með grænmeti. Leyfðu okkur að prófa aftur. Við þurfum að tryggja að hver Spaghetti nær lengd amk einn metra. Zavetrivatsya láta það á borðið.

elda pasta

Dungan núðlur ætti að fá langt og þunnt. Eins og við muna, að hún hittir annan hluta af Laghman - vadzhey - aðeins í disk. Heita það sérstaklega. Setjið pönnuna á eldinn með vatni. Þegar sjóða, bæta við nokkrum salt. Setja á pönnu Dungan núðlur. Deigið það hefur þann ókost að það getur fljótt seethe. Því verðum við að vera varkár. Hrærið með tré skeið og bíða þar til deigið birtist. Eftir þessum tímapunkti, elda við í aðra þrjá eða fjórar mínútur. Recline innihald pott í colander. Til að alveg segja upp hitameðferð ferli sem eftir eru, innri hita, kalt vatn sturtubað núðlur. Og svo það sé ekki fastur í colander í einu moli, klæddur það með matarolíu. Ekki gleyma að hræra.

þjóna Lagman

Koma upp í hugann vadzhu. Við að reyna, setja lárviðarlaufinu, krydd, bæta við salti ef þörf krefur. Við ættum að fá mjög þykk súpa eða ef þú vilt kjöt með grænmeti og fullt af sósu. Áður en þjóna Dungan núðlur ætti að vera heitt. Það er hægt að hitað í örbylgjuofni eða í ofni. Scoops af Kazanka með vadzhey þéttum - kjöt og grænmeti. Setja í djúpum diski. Sett á efstu Dungan núðlur. Fyllið vökvann (sósu). Stráið fat með fersku kóríander og dilli. Á sumum svæðum í Lagman hella ediki. Sérstaklega á borði í skál setja steikt salt og piparkrydduð með fitu rófu með brauði.