"Ratatouille" - er ... Skref fyrir skref uppskrift

Hvernig á að elda "Ratatouille", og hvað er það? Svörin við þessum og öðrum matreiðslu spurningum um umræddar námskeið verður kynnt í efni þessarar greinar.

almennar upplýsingar

Fat "Ratatouille" - hvað er það? Samkvæmt sérfræðingum, sagði nafnið er franska uppruna. Það samanstendur af tveimur hlutum: rata og touiller sem þýðir eins og "mat" og "trufla".

"Ratatouille" - a grænmeti fat Provencal matargerð (hefðbundin), sem samanstendur af a papriku, kúrbít og eggaldin. Sumir kokkar segja að þetta kvöldmat er að mestu svipuð ungverska Lecho.

uppruni

"Ratatouille" - a fat, er minnst á sem var fyrst uppgötvað í matreiðslubók 1778 árgerð. Reyndir kokkar skýrslu sem þetta er óvenjulegt fat var upphaflega eldaður fátækum bændum á sviði nútíma Nice. Þeir hafa gert það í sumar af fersku grænmeti.

"Ratatouille" - a French fat. Í upprunalegu uppskrift hans með tómötum, leiðsögn, lauk, papriku og hvítlauk. Með tilliti til nútíma útgáfu, það er notað til að búa til meira og eggaldin, og stundum koma höggi.

Features

"Ratatouille" - a fat af ólífuolía, sem er mjög mikið eins og hefðbundinn rússneska grænmeti plokkfiskur. Þetta er að hluta satt. Hins vegar svipuð fat er gert nokkuð öðruvísi. Grænmeti fyrir slíkri matinn er ekki skorið í teninga og sneiðar. Í formi, þeir eru sett fram í spíral.

Til að gefa slíkan kvöldverð sérstakt bragð og bragð til að það endilega að bæta við kryddi frönsku, eða öllu heldur ólífuolía gras (þ.mt fennel, jarðsveppum, blóðberg, rósmarín, myntu og basil). Þökk sé þessum krydd, allir Provencal matargerð getur umbreyta handan viðurkenningu.

hliðstæður

Fat "Ratatouille", á matseðli sem verður rætt síðar, er reiðubúinn ekki aðeins í Frakklandi heldur einnig í öðrum löndum. Sem reglu, þetta fat í öðrum ríkjum er annað nafn. Til dæmis, í ítalskri matargerð er eins konar grænmeti plokkfiskur sem kallast "Caponata" í Ensk - "Imam bayaldy" á spænsku - "Pisto" í Hungarian - "Lecho" og í Catalan - "Samfayna".

Það ætti einnig að geta að þótt öll máltíðir eru unnin úr sömu hluti, þeir geta haft veruleg munur bragð. Þetta er vegna þess að stærra hlutverk í undirbúningi matinn notuð eru afbrigði af grænmeti notaðar jurtir, krydd og bragðefnaframleiðsla, sem og tækni skapa grænmetisréttum.

"Ratatouille": uppskriftir (hvernig á að undirbúa)

Mjög margir húsmæður eru hræddir við að byrja að gera þetta fat, því þeir telja það erfitt og dýrt. En þetta er ekki raunin. Talin fat í undirbúningi nokkuð auðveldlega. Þar að auki, til að búa til það sem þarf aðeins einföld hluti í boði fyrir alla.

Eins og getið er hér að framan, upprunalega útgáfa af "Ratatouille" var tilbúinn með tómötum, lauk, sætum papriku, hvítlauk og lauk. Í dag, í fat fór að bæta eggaldin og leiðsögn.

Við ættum einnig að huga að tilbúin máltíð er hægt að afhenda borðinu heitu og köldu, svo og stofuhita. Oft er það notað sem sérstakt fat. Þótt stundum lýst húsmóður sína, eins og a hlið fat til kjöt. Einnig, "Ratatouille" getur þjónað sem framúrskarandi appetizer, ef það er notað með kex eða brauð.

Svo hvernig á að gera "Ratatouille"? Skref fyrir skref uppskrift gerir ráð fyrir notkun á:

• Bulgarian pipar rauður og gulur litur - medium 2 stk;.
• jurtaolía (ólífuolía er betra að taka) - 5 stór skeiðar;
• hvítlaukur ferskt stór - 2 negulnaglar;
• laukur ljósaperur stór - 1 stk;.
• tómatar í safa - 300 g;
• blóðberg (sig í greinum) - 3 einingar;.
• fersk steinselja - eftir smekk;
• leafs - 1 PS;.
• Ferskt grænt kúrbít - 1 stk;.
• Ungur eggaldin er ekki mjög stór - 1 stk.
• leiðsögn smæð - 1 stk;.
• tómatar ferskum miðli - 5 stk.;
• salt, pipar - til þinn mætur.

Pre-vinnslu grænmeti

Skal meðhöndla með öllum nauðsynlegum íhlutum áður en þú gera bragðgóður franska fat.

Eggplant, leiðsögn og kúrbít vandlega þvegin í heitu formi. Þegar það er navels tögl þeirra og strax skera burt og húðin er eftir. Ennfremur allt grænmeti saxað í þunnar hringi. Við the vegur, að mest ljúffengur og viðkvæma rétti eins innihaldsefni tekið aðeins í formi ferskur og ungur.

Einnig sér unnar og pipar. Þess gott þvo, skera í tvennt og fjarlægja fræ. Næst, hakkað sneiðar pipar. Með tilliti til ferskum tómötum, þá skera þær í þunnar sneiðar. Í þessu tilfelli, að vera viss um að láta húðina.

Undirbúningur matur

Mynda "Ratatouille" helst á formi af djúpum (háhita) sem ætlaður er ofn. botn hennar er alveg hulið bakstur pappír. Frekari útbreiðslu á bókfell sneiðar sneiðar pipar niður. Í þessu formi, eru diskar send til ofni Forhita 220 gráður. Eftir 20 mínútur, pipar fjarlægt. Eftir að hann varlega fjarlægja sterkur afhýða og fínt höggva.

Hella í steypujárni pönnu nokkrar spoonfuls af olíu, þess góða hita upp. Ennfremur er það henda lauk, skera í litla teninga og látin fara í gegnum ýttu hvítlauksrif. Eins og svo, eru innihaldsefni steikt krauma í um 8 mínútur. Tímanum er bætt við þá hakkað tómötum í safa (þ.e. niðursoðinn), saltvatni þá, tvær sprigs af timian, lárviðarlaufinu og matskeið af hakkað steinselju.

Hann lagði út öll efni, plokkfiskur þeirra yfir miðlungs-lágt hita í um 10 mínútur. Eftir það, bætt við þeim fínt hakkað bjalla pipar. Eftir nokkrar mínútur frá aðalatriðum lokið sósu út lárviðarlaufinu og blóðberg. Í þessu tilviki, 2 stórar skeiðar grænmeti massa dreift í skál, og restin - fjarlægja úr eldi.

Aðferðin við að móta

Eins og sjá má myndað rétt "Ratatouille"? Fyrsta skrefið er að taka breiðan eldföstu móta með háum hliðum, þar sem öll sósur ætti að vera komið. Ennfremur er það nauðsynlegt til að birta allar fyrirfram rifið grænmeti. Í þessu tilviki, ferskt tómatar, eggaldin, kúrbít og leiðsögn þarf að setja í skál í hring, skarast. Fyrir fegurð og óvenjulegt útlit mismunandi litum grænmeti skal varamaður.

Þegar öll innihaldsefni eru sett fram, eru þeir stráð með hinum hakkað hvítlauk, bæta blaða og blóðberg olíu. Í lok réttina með grænmeti alveg þakið elda filmu. Þetta er nauðsynlegt til að elda góða máltíð og ekki þakið brennifórn skorpu.

The hitameðferð í skáp duhovochnom

Fyrir bakstur franska rétti ofn hiti þarf að lækka í 135 gráður. Að leggja í mold með grænmeti í upphitun skáp, eru þeir tilbúnir í tvær klukkustundir. Eftir þennan tíma, fjarlægja himnur. Í slíku "Ratatouille" sem elda fyrir 30 mínútur.

Í því tilviki þar sem hitameðferð ferli í pott sem er myndað með sama fat of mikið á vökvaformi, og það er hellt varlega ofan burt.

Ferlið skraut kvöldmat og rétt framboð á borð

Fyrir slíkum skraut franska diskar vinstri áður grænmetissósu er blandað með salti, pipar, ólífuolíu og balsamic ediki. Sú blanda var hellt á disk fallega, og einmitt á hlið hluta þess. Eins og fyrir mat miðju, þá er hann setti varlega "Ratatouille". Því er nauðsynlegt til að tryggja að grænmeti trefjar haldist í því formi sem þau voru bakaðar.