Uppskriftir súrsun gúrkur, eða hvernig á að búa til hefðbundna rússneska appetizer

Þetta fat er kallað margir einstakt - er hefðbundin Slavic, það vann ást nánast um allan heim, en sannarlega hágæða og bragðgóður framkvæma hana erlendis og veit ekki hvernig. Þetta, auðvitað, er a dásamlegur súrum gúrkum, sem aðeins föðurland okkar gerði einstaklega ljúffengur öfund margra cuisines í heiminum.

Uppskriftir sýruböðum gúrkur í Rússlandi vitað hver meira eða minna sjálfstætt virða húsmóðir, eins og allar reglur sem fylgja þessu - með öðrum orðum þú getur ekki tekið upp - aðgerð. Í fyrsta lagi, söltun undanfari flokkun þessara óvenjulegar grænmeti fara fram á grundvelli stærðar þeirra, gerð og þroska. Eins og þú veist, allar uppskriftir súrsuðum gúrkur mælum velja grænmeti nógu þroskaður - með svörtum bóla, en mjög vinsæl - bæði í okkar landi og langt umfram það - vann ungt gúrkur eru lítil, súrsuðum með kryddi svo sem að varðveita viðkvæma húð þeirra og kvoða, þétt og ljúffengur.

Mjög ferli söltun er að setja valdar gúrkur í sérstaklega unnin saltlegi, sem auk þess að skylt salt er bætt við flokk ýmsum kryddum - fennel og hvitlauksgljaa ensku úrval af papriku piparrótarjóma rót og leyfi af ilmandi plöntum, svo sem Rifsber eða kirsuber ernoy. Tilbúnum súrum sem eru vistaðar í niðursoðinn í krukkur gler eða í tunnur, og nota aðferðir í matvælum eru jafn fjölbreyttir og eru uppskriftir fyrir súrsun gúrkum. Þeir geta verið borðað allt sem sérstök rússneskra snakk, sneið til ýmissa salöt eða bætt við súpur og halophytes.

Einn af the bestur uppskrift - súrsun gúrkur klassísk hönnun. Til að gera þetta, taka gúrkur (fer eftir stærð á - 6 kg), lárviðarlaufinu (2 stk.), Sellerí lauf (1 stk.), Svartur Rifsber og kirsuber (2 stk.), Black Pepper (2-3 fjöll .), smá piparrót og dill. Þú þarft einnig heitt papriku (1 stk.) Og hvítlaukur (2-3 tönn.). Gúrkur hafa fyrst bleyttar í vatni - ferli sem mun taka að minnsta kosti 6-8 klst. Til að spara tíma, getur þú undirbúa varðveita krukkur og hettur - þeir þvo vandlega og þurrka þurr. Næst á the botn af the dósum hægt er að leggja fram alla krydd (hakkað) - mismunandi uppskriftir fyrir súrsun gúrkur heimilt að nota annað sett af þeim, en besti kosturinn sem er lagt í ofangreindum lista yfir innihaldsefni. Eftir það, agúrka staflað dósir sem eru fyllt með sjóðandi vatni. Hálftíma síðar, sem vatn er hægt að tæmd, blandað með salti og sykri (30 ml á hvert 2 lítra pækli) og 9% edik (20 ml.), Og skila sjóða marinade inn dósum aftur. Næst verður aðeins varðveita agúrkur tilbúin, láta þá í einn dag í heitum stað, og þá senda í kæli.

Það er annar frábær aðferð til að gera hefðbundna rússneska snakk - frábær uppskrift fyrir pickling gúrkur í búlgarska bendir á eftirfarandi lista yfir innihaldsefni: agúrka, laukur Lárviðarlaufinu (2 stk.), Pepper - Allrahanda og svartur (3-4 stk (1 stk.). ), salt og sykur (10-20 gr.), sem er 9% edik (50 ml.). Fyrst þú þarft til að undirbúa bankanna - þvo sinn, þurr og sótthreinsa. Senda á botni gúrku (sem mun passa, en svo sem að fara pláss fyrir krydd og saltvatni), setja hringinn fínt hakkað laukur, annað krydd, þá hella varlega sjóðandi vatni og loka krukku, að færa þau á pönnu af vatni fyrir ófrjósemisaðgerð. Eftir um það bil tvær mínútur (bara eins mikið og stungið uppskriftir og undirstöðu innlendum pickling gúrkum, það er nauðsynlegt fyrir þessu ferli), eru bankarnir fjarri, obsushivayut eru flutt í heitum stað undir teppi í klukkutíma, kælt og flutt til langtíma geymslu í kæli.