Flambe - hvað er það? Hvernig á að undirbúa Flambe: uppskriftir

Að sjálfsögðu franska matargerð er mjög vinsæll. Hins vegar er ekki endilega að vera faglegur elda til að elda dýrindis franska mat. Og í dag, margir hafa áhuga á spurningunni um hvernig á að elda Flambe. Hvað er þetta fat? Hvaða vörur eru nauðsynlegar fyrir matreiðslu sína og hvaða reglur skal fram?

Flambe: hvað er það?

Í staðreynd, the logandi ferli er einn af bestu og árangursríkur aðferðir sem nútíma faglega matreiðslumenn. Þar sem að undirbúa Flambe? Hvað er það?

Orðið sem þýtt er sem "bruna". Kjarni hléum móttöku er búin að baka til að hita mat. Og hvati fyrir bruna eru, að jafnaði, áfengi, sem eru ört blikkandi, skær kveikt, en fljótlega hverfa. Það fer eftir grunnþáttum mat og eldsneyti algengasta brandy, koníak og romm.

Að sjálfsögðu, framboð slíkra matvæla útlit áhrifamikill, því hleypa fer fram fyrir framan gesti. Í samlagning, the eldað mat heldur væg bragð notað drykkur áfengi. Og enn bjart, en fljótur-brennandi logi veitt fat mjúkt og stökkt.

Við the vegur, það er líka fat heitir "Tarte Flambe." Hvað er það? Það er íbúð kaka með fyllingu, sem er unnin yfir opnum eldi. Þetta fat Southern þýska matargerð, svo ekki rugla þessum tveimur hugtökum.

Hvað matvæli má eldað á svipaðan hátt?

Í raun er hægt að undirbúa nánast hvaða fat á þessari tækni. Til dæmis, bjóða viðskiptavinum í dýrum veitingahúsum ávaxta-Flambe. Þetta getur verið bananar, epli, ferskjur, jarðarber, og svo framvegis. D.

Að auki, vel flamed og grænmeti. Steiktu kjöti er líka hægt, en þarf ákveðna fagmennsku og reynslu, þar sem þetta ferli er lengri. Í sumum fyrirtækjum sem þjóna kjúkling, kálfakjöt, og jafnvel sjávarfang unnin af "Flambe".

Dish heima: nokkur tæknileg atriði

Auðvitað, þessir kræsingar má útbúa á heimilinu, en ætti að byrja með einfaldari rétti. Að auki, þú þarft að fylgja nokkrum öryggisreglum.

Til að byrja með er rétt að geta að hitastig áfengis bruna geta náð 800-900 gráður. Það er því ekki mælt með notkun með non-stafur eldhúsáhöld (Teflon) eða smelta. Jafnvel stutt útsetning svo háan hita geta skemmt yfirborðið. Það er best að velja hylki úr ryðfríu stáli eða óhúðaður steypujárni.

Ef þú ert byrjandi, það er best að nota pönnur með langa handfangi, þakið hitaþolnum efni (ss pönnu eða eldið pönnu) - þetta mun vernda hendurnar meiðsli. Að kveikja léttari ætti ekki að nota - hentugri lengi arinn passar. Þessar einföldu reglur munu gera elda öruggari.

Eins og eldur slökktur fljótt, þá hafa áhyggjur af hvað matvæli mun brenna, ekki þess virði. Ef þú ert að undirbúa sérstaklega viðkvæma fat, hella áfengi getur ekki vörur sjálfir, og brúnir á pönnu - áhrifin eru nánast þau sömu.

Það er líka annar elda tækni sem lítur mikið betur, en þurfa sumir kunnátta. Professional kokkar stundum hellt áfengi í aðskilið ílát (t.d., kaffi Turk) og ignited drykkur. Brenna fljótandi og eru hellt yfir fat þar til logi fer út. Aftur, í þessu tilfelli að það er nauðsynlegt að nota ílát með langa handfangi.

Banana Flambe: einfalt og ljúffengt

Undirbúa Flambe (myndin er hér) á banana er alveg einfalt. Fyrir fjórum skammta, þú þarft eftirfarandi vörur:

• 4 þroskaðir banani;
• tvær spoonfuls af appelsínuberki;
• 70 g smjör;
• 2 matskeiðar af sítrónusafa;
• hálfan bolla af appelsínusafa;
• 50 ml af brandy (ákjósanlegt að það sé eigindlegar);
• 80 g af sykri;
• vanilluís smekk.

Fyrsta þrífa banana og skerið í helminga. Í einni pönnu, brætt 40 g smjör og steikja þar er að finna banana. Á annað pönnu Setja eftirstandandi olíu, bæta safa af appelsínum, sítrónum og sykur. Halda síróp yfir lágum hita í þrjár mínútur, hrært er stöðugt. Nú lá aftur steikt banana og hita upp á fat í nokkrar mínútur.

Áður en þjóna gestum með delicacy afhýða hella koníak og kveikja. Þegar eldurinn fer út, er hægt að setja stykki af banana á disk með ís.

Crepe Flambe: uppskrift

Setja pönnukaka á pönnu. Eins og fylla síðan hægt að nein berjum og ávöxtum - epli sneiðar og banana, jarðarber, skrældar appelsína hluti. Stráið ávexti með sykri og setja stykki af smjöri.

Nú hella pönnuköku fyiia á lítið magn af áfengi (dæmigert er fyrir koníaki eða RUM), þá kveikja. Um leið og logi slökktur eftirrétt er tilbúið til notkunar. Við the vegur, brætt smjör og sykur mun veita ávexti bragðgóður, stökkum, arómatísk skorpu.

Uppskrift blíður delicacy

Eftirréttur "Flambe hnignun" er talin besti kosturinn fyrir ógleymanleg rómantíska morgunmat, því það blíður og sætur bragð gefur skemmtilega slökun. Svo hvernig á að elda það?

1. Til að byrja, bræða 20 g smjör og bæta við sama magn af sykri. Halda blönduna til að hita, hrært er stöðugt þar nammi massa.
2. Þannig að hliðin brún hella karamellu, setja inn í það 70 g af hvaða berjum (bláberjaskel, jarðarberjafroðu, hindber), hella top brandy (20 mL) og í þeim kviknar.
3. Nú, í miðju lokið pönnukaka (þú getur undirbúið þig, eða þú getur keypt í búðinni), setja bolta af ís. Fold pönnukaka svo sem til að mynda poka og festa með tannstöngli brún. Setja það á hinum megin breiður veitingastöðum plötum.
4. Þú getur skreyta a fat af laufum myntu og ferskum berjum.

Nákvæmlega það er að undirbúa Flambe. Þetta eftirrétt er mjög mismunandi bragð. En ekki gleyma því að helstu eiginleika matvæla mun hafa áhrif á gæði koníaki, svo það valið er betra dýr afbrigði.

Appelsínur, Flambe: bragðgóður og fallegt eftirrétt

Fyrir aðra uppskrift sem þú þarft appelsínur, sykur, smjör og viskí. Undirbúningur þetta eftirrétt er mjög einfalt.

1. Fyrst, tær 6 appelsínur. Fjórir af þeim sem þú verður að undirbúa og kreista safa af tveimur.
2. Appelsína afhýða skera í litla bita.
3. Four appelsína Setjið pönnuna (pott). Ofan á hvor hella teskeið af bræddu smjöri og stökkva með sykri. Nú ávexti setja í ofn og elda í tuttugu mínútur við 120 gráður.
4. Þó appelsínur eru unnin, er hægt að gera sósu. Blandið appelsínusafa og Zest, bæta við tveimur matskeiðar af sykri og eina teskeið af viskí. Sjóða síróp yfir lágum hita þar til það verður þykkt.
5. Nú er hægt að fjarlægja ávexti úr ofninum. Hver appelsína hella matskeið af viskí og kveikja. Þegar eldur er sett út, hella ávexti sósu, skreytið með laufum myntu og ís kúlur.