Hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur heima - Lax, lax, silungur

Saltaður rauður fiskur - delicacy, oft viðstaddur hátíðlegur borð. Kaupa það í verslun - ekki ódýr ánægja. Ferskur fiskur er verulega frábrugðin að verðið að lækka. Ekki þú vilt læra hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur heima, spara töluvert fé, og kannski jafnvel breyta bragðið af lostæti, mið af eigin persónulega þeirra óskir? Það er auðvelt. Lítið úrval af vörum, ekki meira en þrjá daga - og fisk delicacy, súrsuðum með höndum sínum þegar á borðinu!

Svo, hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur. Uppskrift inniheldur nokkur einföld efni: Reyndar fisk, salt, krydd (eftir smekk), salt, sykur og oft dill.

Fyrst þurfum við að ákveða einkunn vörunnar. Rauður fiskur tilheyrir lax fjölskyldunni. Oftar taka til söltunar lax, silung, lax, bleikum laxi og chum salmon. The viðkvæmt afbrigði eru talin silungur og lax.

Áður súrum gúrkum rauður fiskur heima, það ætti að meðhöndla samkvæmt því. Til að byrja með fiskinn þarf góða þvo og þrífa vog. Skinn geta vera vinstri, það er ekki nauðsynlegt að skilja flök. Næst í vinnslu á fiski verður að rífa lífhimnu og hreinsa það vandlega. Aðskilja höfuð, hali og fins. Allt sem er nú fyrir okkur að eyða, með lítið magn af fiskholdi getur verið gagnlegt sem súpu sett er fyrir dýrindis fiskisúpu. Svo að þessir hlutar geta ekki henda fisk og fara, frysta til seinna. Næst, skipta skrokkinn í helminga meðfram hrygg, aðskilja varlega kvoða úr hrygg og skurðinn beinum. Betra að fá hreint flök - Bein veg skera rauður fiskur á borðinu. Með tilliti til rifbeinin Einnig er hægt að fara eftir eigin þörfum þeirra. Svo oft þeir fara viljandi, preferring að borða þá saltað sem snakk með bjór.

Það er allt slátrað skrokknum, og við höfum ekkert val en að súrum gúrkum rauður fiskur heima. Hér, eins og þegar nefnt, þá eru margar frávik frá reglum - og sömuleiðis í undirbúningi öðrum réttum, hver fjölskylda leyndarmál hennar.

Saltið skal nota stór, gróft mala. Verðbil áður en þau eru tilbúinn tvær helminga einkenna fisksins og stökkva þá með salti og sykri. Upphæðin getur verið mismunandi - einhver bara stökkva og svo, og aðrir preferring smá saltfisk, og einhver hellir fullt af salti (allt að 4 matskeiðar á kíló af fiskflökum og jafnvel fleiri ..). Ef þú veist ekki hvað mun leiða, byrja með "gullnu meina" - stökkva kíló af fiski 2 msk. l. og 1 matskeið salt. l. sykur og vandlega nudda það allt í flökum á öllum hliðum. Leiðsögn um smekk þess, að gera það sama með völdum kryddi. Þú getur jafnvel gera án þeirra. Oft notað jörð Allrahanda og tarragon. Þá fiskurinn getur ekki lengur gert neitt, allt annað mun gera tíma. Á the botn af the fat, sem er saltaður fiskur flök unnin lá hálf Sandpappír niður. Ofan það er hægt að úða með sítrónusafa, setja lárviðarlaufinu og sprig af dilli. Ef þú vilt fá kunnuglega klassískt bragð - engin þörf á að bæta neitt. Lá ofan á seinni hluta flaksins, húð á þegar upp núna. Allt þetta kápa klút og setjið ofan á hvaða álag - svo fiskurinn prosolitsya betra. Setja það allt í einhverjum köldum stað, svo sem ísskáp. Time söltun fiskur - um þrjá daga. Þú getur notað það áður, næsta dag, en það verður saltað.

Sumir húsmæður kjósa súrum gúrkum rauður fiskur í saltlegi. Þessi uppskrift er svipað og fyrri, en fiskurinn verður tilbúin til notkunar innan nokkurra klukkustunda. Hræið er unnin á sama hátt. Síðan er skorið í sneiðar og setja í ílát til matreiðslu. The saltvatn er gerður í sér skál, blanda hálfan lítra af vatni með tveimur eða þremur matskeiðar af salti og hella yfir fiskinn. Varan er síðan fjallað, sett á topp ok og láta saltaður og hálfan til tvo tíma. Eftir þennan tíma, saltvatnið er tæmd og hella fiskur blöndu sem innihélt gler vatn og veitingastöðum edik. Í fiski hennar ætti að drekka í 3-5 mínútur. Next, skera laukhringir, tengja það við 50 g af matarolíu, Laurel lauf 3, 6-8 piparkorn og hann búinn undir sneiðar af fiski. Allt þetta er nauðsynlegt til að blanda og fara í 15-20 mínútur. Mjög hratt og þægileg leið til að súrum gúrkum rauður fiskur heima!

Þess í stað saltvatni, edik og krydd eru oft notuð vodka (um það bil 50 g) sneiðar salt, til að sykur, að leggja anís og hella vodka. Nokkrum klukkustundum - og fiskurinn er tilbúinn!

Eitt síðasta athugið - til söltunar fiskur er betra að nota áhöld úr gleri eða ryðfríu stáli!