Kjöt í súrsætri sósu

Kínversk matargerð, auk allt sem tengist landinu, dregur eitthvað dularfullt, jafnvel stórkostlegur. Og mest áberandi hlutur um hana er að kínverska matargerð sameinar ósamrýmanleg við fyrstu sýn, eru vörur fást og er ekki bara ljúffengur, og meistaraverk matreiðslu list. The aðalæð hlutur - í þessum rétti er sátt og á sama tíma, falinn djúpt heimspekilega merkingu. Þeir ekki flýtir ekki, læti, þótt undirbúningur mörgum réttum tekur mjög lítill tími.

Kjöt í súrsætri sósu - fat að undirbúa að það muni taka allt að hálftíma. Fyrstur til að bjóða þér uppskrift að kjúkling. Fyrir þetta fat er hægt að taka kjúklingur flök 500 grömm, en ég vil að elda kjúkling bedryshek hans (í þessum hluta kjötsins fleiri safaríkur). Það er nauðsynlegt að kjötið var skorið í mjög þunnar ræmur, það er tengt við skammtíma hitameðferð. Svo, kjötið skorið í ræmur 3-4 cm á lengd, en mjög þunnt, og leggja það til hliðar. Auk þess að kjöt, þú þarft tvær teskeiðar af granateplatrénu sírópi og hunangi, tvær stórar skeiðar af sojasósu og skeið af fullunnu sósu "Teriyaki". Við byrjum að elda kjötið í súrsætri sósu, fyrir þetta hita upp olíuna á pönnu og dreifa til kjúklingur. Matreiðsla þarf sterka eld, og þá fljótt grípa kjötið um leið og það gerist, bæta við pönnu síróp, hunang og sósur. Hrærið stöðugt, munum við fljótlega sjá að stykki af kjöti kremuðum. Þetta mun þýða að kjúklingur í súrsætri sósu er tilbúinn.

En ekki aðeins Kuru má eldað á þennan hátt. Ekki síður bragðgóður og væri nautakjöt og svínakjöt. Þú verður ekki fyrir vonbrigðum með því að undirbúa eftirfarandi uppskrift nautakjöt í súrsætri sósu. Fat mun snúa út flavorful og góðar. Þú vilja þörf a pund af ferskum nautakjöti (helst nautakjöt), laukur, miðlungs stærð, einn gulrót, steinselju rót (ég frekar að skipta um það með a stykki af sellerí rót - það er ilmandi og ljúffengur), þrjú stór skeiðar af olíu (smjör), a par af rifnum tómötum, a par af skeiðar af sykri, a skeið af ediki, sneið af þurru rúgbrauði (50 grömm, mala á kex), salt og önnur krydd - eftir smekk. Þá er allt einfalt: Ungur nautakjöt skorið í litla teninga (2x2), er endilega sneið yfir kornið, sem kjötið verður juicier. Nokkuð hrinda hvert stykki hamar og fer í upphitun pönnu með þegar bræddu smjöri. Yfir háum hita, hræra (3-5 mínútur), rósrauðum kjöt á öllum hliðum. Við breiða það í annað fat, sem mun malla þar til helmingur eldavél, bæta smá vatni. Tekið fyrir grænmeti: hægelduðum eða julienned laukur, gulrót og rætur Passero á lágum hita, bæta við smá ediki, krydd, sykur, rifinn tómatar og stökkva með breadcrumbs. Bæta við browned grænmeti í skál með nautakjöti, þar malla þar til fullu eldað kjöt í súrsætri sósu.

Ó, og tala um kjöt sósu með kínverska, svo ekki sé minnst undirbúningi svínakjöti. Kjöt (pund) þvert á OfurFínt fiber ræmur 4-5 cm að lengd. Undirbúa deigið á tveimur eggjum, þrjár matskeiðar af hveiti og smá vatni, deigið ætti að vera nokkuð fljótandi. Bætið salti og pipar. Pönnu hella hálfan bolla af matarolíu, koma með það að sjóða og setur aftur stykki af kjöti, pre-skaftausa þá í deigið. Steikja kjöt á háum hita í 5 mínútur. Setjið nautakjöt á pappírsþurrku og steikja þessi stykki. Ekki steikja ekki bara mikið af kjöti, stykki ætti ekki að snerta hvort annað. Þegar allt kjötið er tilbúið, halda áfram að undirbúa sósu. Hitið tvær skeiðar olía, ákjósanlegt að það sé ólífuolía, fínt skorið til 3 hvítlauksgeirar, lauk, ásamt einum örlítið steikja (nokkrar mínútur), sem eru myndaðar með 100 grömm af heitu vatni, og betri nautakjöt seyði. Skeið af ediki og a par af skeiðar af sykri, rauður pipar, a matskeið af sítrónusafa og soja sósu senda eftirfarandi seyði. Við lágan hita við þá að færa blöndu hituð að suðumarki og látið malla gefa 1-2 mínútur. Til að fá kjötið í sætri sósu, verður þú að vera tilbúinn til að dýfa kjötinu í sósu og sjóða það í 2 mínútur yfir háum hita. Á þessum tíma, kjötið liggja í bleyti með sósu. Tilbúin máltíð breiða á soðnum hrísgrjónum eða núðlum.