Kósasósar: Legendary uppskriftir. Hvít sósa fyrir shish kebab

Caucasian matargerð hefur lengi og þétt komið í hjörtum okkar. Án shish kebab, ekkert lautarferð getur farið í kring, tupac kjúklingur er oft eldaður í frí (og stundum jafnvel unremarkable daga), og jafnvel alltaf skaðleg unglinga ekki neita frá kjúklingur satsivi. Og mikilvægasti hluturinn í þessu eldhúsi er hvítasósur, sem getur gefið sjarma í venjulegu fatinu.

Adjika

Þetta er kannski frægasta og vinsæla kínverska sósan. Hver kona hefur eigin uppskrift. Og hver þeirra hefur rétt til að vera til. En mér langar að spyrja kokkana ekki að spilla þessu frábæra krydd með tómatmauk og tómatsósu. Það ætti að hafa í huga að hvít sósur eru aðlaðandi þar sem þær eru eingöngu gerðar af ferskum ávöxtum grænmeti, án rotvarnarefna, litarefna og bragðbætiefna. Reyndu að undirbúa hníf fyrir fyrirhugaða uppskrift og bera saman hversu mikið bjartari og auðæfi það muni fá smekk hennar í samanburði við að nota tómatsósu. Taktu hálft kíló af þroskaðri tómati, stórri kókiander (200 grömm), tvö stór hvítlauk, stórt búlgarskt rauð pipar, einnig rautt kryddað - eins og þú vilt, en að minnsta kosti einn bursta verður til staðar og glas af valhnetum. Allt þetta er chalked í kjöt kvörn, saltaður - og Adzhika er tilbúinn. Með reglunum, engin krydd til viðbótar því, bara jurtir og grænmeti. En fljúga ímynda og bæta við matreiðslu var alltaf velkomið.

Adjika hneta

Slík sósa af hvítum matargerð er yfirleitt soðin án tómatar. Þrír chili peppers eru teknar, mjög fínt hakkað, blandað saman með knippi af hakkaðri cilantro, hopp af hops-suneli, teskeið af saffran, par af mulið hvítlaukasniðum, stafli af víniösku og hálft glasi af mulið valhnetum. Það kemur í ljós nokkuð þétt massa. Aðalatriðið í undirbúningi þess er að nota ekkert annað en hníf. Krydd og ætti að vera hluti af öllum hlutum.

Grænn Adjika

Allar hvítasósar eru gerðar kryddaðir og sterkar, en þetta er sérstaklega. Það tekur fjórar langar, mjög skarpur grænn papriku, eitt og hálft höfuð hvítlaukur og bara mikið fullt af koriander. Allt þetta er lagað í blöndunartækinu og er skrapað af því. Endanleg vara er hellt og notuð. Það kemur í ljós að svo ilmandi og heillandi sósa, að það er gott að borða, jafnvel smurt á sneið af tómötum.

Satzebel

Nú munum við lýsa öðrum, jafn frægum hvítum sósum. Satseli er gefið bæði fiski og kjöti. Það fer eftir því hvaða tegund af mat er fyrirhugað að vera borinn, samsvarandi sterkur seyði er bruggaður. Eitt og hálft bolla af hnetum er nuddað, hellt með glasi, tveimur seyði (fer eftir því hvaða sósa þú vilt meira - fljótandi eða þykkari), eru mulin með fjórum laukum, nokkra skeiðum salti, hálft jörð rauð pipar, myntu og cilantro.

Tkemali

Þessi goðsagnakennda sósa í hvítum köku er gerð á grundvelli plómur. Æskilegt er að finna ávexti samsvarandi fjölbreytni sem hefur svipaðan heiti. En í fjarveru þeirra munu aðrir gera það sama. Pokanum er tæmd í litlu magni af vatni þar til það er mjúkt og þurrkað í gegnum fínt kolsýru. Puree er örlítið þynnt með decoction af ávöxtum; Það er pipað með hakkað jurtum (kóríander - án þess að mistakast er restin valin í samræmi við óskir þeirra). Að auki er hvítlauk bætt við (mikið, allt að þriðjungur af kílóum), salti og nokkrum hakkaðum bitum paprikum. The pönnu kemur aftur í eldinn. Hvernig á að sjóða - tkemali tilbúinn.

Pomegranate Sauce Narsharab

Eins og restin af hvítum sósum, það er unnin úr náttúrulegum ávöxtum, versla safa er ekki gott. Af tveimur granateplum er nauðsynlegt að kreista safa inn í sem blanda gruel úr koriander (par af twigs), hvítlauk (denticle), salt og smá heitt pipar. Til að ekki suga út er sósan gróðursett hálft glas af vatni.

Garro sósa

Fyrir hann eru tveir og hálft glös af hnetum hellt ásamt salti og cilantro (þremur skeiðar í hakkað formi). Þá eru þrír skeiðar af víni 3% edik hellt í, með hrærslu og síðan með nokkrum glösum af kjúklingabylki. Tvær laukur og fjórir hvítlaukshúðar eru fínt hakkað í undirbúið botn, pottinn er settur á eldinn og soðið í tíu mínútur. Í lokin eru tveir eggjarauðir slitnar með skeið af heitum sósu og hellt í massa, smám saman að hræra, þannig að eggin krulla ekki. Að fugl er bara tilvalið val.

Satsivi

Þessi sósa af hvítum matargerð er fyrst unnin með steiktum laukum (þrír miðlungs höfuð) og hvítlaukur (tvær sneiðar) með smjöri. Þegar liturinn á grænmeti hentar þér, helldu nokkrar skeiðar af hveiti og hella tveimur bolla af seyði. Hvernig á að sjóða - fjarlægðu úr hita. A fullur skeið af þurrkuðum grænum er sameinuð með tveimur glösum af moskusvalhnetum, eggjarauðum af þremur eggum, hálft glasi af víniösku og kryddum: laurel, rauðum pipar, kanill, negull og saffran. Þessi blanda er sett í vökva basa; Þegar sósu kemur aftur til baka - það er tilbúið.

Gúrkur sósa fyrir shish kebab frá Kákasus

Shish kebab er ekki bara fat. Þetta er ferli, trúarlega, sem verður að fylgja rétt viðbætur. Þeir þjóna sem bakað á grænmeti eldi og hvítum sósu fyrir shish kebab. Mjög elskaðir af mountaineers er eftirfarandi: a par af gúrkur (ferskur!) Er skera mjög, mjög lítill teningur. Til þeirra er bætt mikið af hakkaðri grænmeti (tveir bunches af hverri gerð): laukur, dill, steinselja, kóríander. Tveir eða þrír hvítlaukshúðar nudda á minnstu grater og eru kastað í massann. Blandið glasi af majónesi með sama magni af gufusöfnum tómatsafa (á sviði, tómatsósu er hægt að skipta). Salt-pipar og dunk stykki af kjöti.

Njóttu uppgötvanir þínar í hvítum matreiðslu!