"Olivier" - Winter salat. Uppskrift með pylsum villibráð og lárperu hentugur fyrir New Year hátíð

Utan okkar landi er talin vera rússnesku Olivier salati. Hann, ásamt okroshka, súpu, pönnukökur, salat og kvas, hefur lengi taldir innlendum matargerð rússnesku fólki.

Rússneska salat með franska titilinn

Uppskrift vetur klassískt salat með eldavél pylsa vita af hjarta nánast öllum fullorðnum íbúum Sovétríkjanna fyrrverandi. Hann er elskaður í okkar landi, eins og annars staðar í heiminum. Það viðbótar stöðugt, bæta, en samt allir vita hvað er átt við með orðinu "Olivier". Uppskrift salat "Olivier klassískt" eða "Winter pylsa" er eitt af lögbundið, sem ætti að læra í skólanum í lærdóm hagfræði nemenda af miðstigi.

Saga og breytingar á uppskrift

Stundum útlendingar geta heyrt vinaigrette - það er sama, "Olivier", bara gamla útgáfu. Í henni pylsa komi með soðnum rófum og síld er stundum bætt við. Og hvað er kjötkássa? Hið sama salat vetur með soðnum pylsum, fyllt aðeins með kvass og sýrðum rjóma í stað majónesi. Það er einföld skýring á því hvers vegna í eldhúsinu okkar svo mörgum rússneskum réttum með frönskum nöfnum.

Í 18-19 öldum, tísku fyrir allt frönsku er sambærilegt við tísku síðustu áratugi á alla Ameríku og Evrópu. Matargerð, tungumál og allt heimili tíska er mjög viðkvæm nýrra strauma, sem eru meira eða minna virkir til framkvæmda í daglegu lífi. Hefðbundin European kartöflusalati á opin rými í okkar landi byrjaði að gera soðið nautakjöt eða leik, og á sovéska tímabilinu, þegar hlé kom með kjöti, voru þeir komi með soðnum pylsum. Oftast, "Doctor".

Einu sinni - fyrir celebratory veislu, og núna - fyrir a fljótur kvöldmat

Winter Salat (uppskrift með pylsum) hefur lengi hætt að vera viðeigandi hátíðlegur fat fyrir áramót. Matur halli hefur, sem betur fer, hafa lengi skilið, svo að fara að versla pylsur og kært það fram að sérstakri stund þarfir lengur. Loka ísskápar hafa leið til stórra eininga multi-hólfa, og vetur salat, pylsur, og jafnvel betra - með kjöti, sjávar skriðdýrum, kavíar, síld og öðrum fiski, getur nú verið gert að minnsta kosti á hverjum degi.

Og nú segja þér hvernig á að elda vetur salat (uppskrift með pylsum). Sjóðið gulrætur, kartöflur og egg, kaupa Pickles, grænum baunum eða niðursoðinn maís, majónesi, pylsa án fitu eða sjóða hvaða halla kjöt. Þetta eru helstu helstu innihaldsefni fyrir Olivier. Þeir geta verið geymd í kæli og áður kvöldmat til að tengjast við góðar og bragðgóður salati. Það veltur á þér, verður þú elda grænmeti í vatni eða bakaðar í álpappír í ofni, svo lengi sem þeir sjóða ekki vatnið og breytt í kartöflumús. Til að koma í veg fyrir plágu, elda þá í húð þeirra.

Sumir erfiðar spurningar

Hvernig á að ákvarða fjölda af efni? Þetta mál gerist yfirleitt hjá ungum og óreyndur kokkar. Þau eru löng og erfitt að ákveða hversu mikið á að setja í grömmum af kartöflum, hvort þyngd Börkur talið. Svarið er einfalt: að fáeinum neytenda magn af kartöflum, gulrótum, baunum og kjöti og lauk unnin með því að blanda í salat skál, að vera um það bil það sama.

Laukur í vetur salati (uppskrift með pylsum), ekki allir eins og að bæta við - á salati hans fljótlega versnar, og margir ekki eins og lykt. Að jafna óþægilegt þessar aðgerðir eru mjög bragðgóður og heilbrigðum laukur, það er nauðsynlegt að halda áfram eins og hér segir: laukur skorið í umbúðir eins fínt og hægt er, sjóða vatn og fylla með sjóðandi vatni grænmeti. Strax brjóta lauk í colander. Nú er hægt að setja óttalaust í vetur salati.

Pylsa uppskrift í Sovétríkjunum ekki gert ráð fyrir nærveru í það af fersku dilli, steinselju, sellerí, eða eldflaugar. Nú er lítið magn af jurtum mjög velkominn.

Grænar baunir tekist að skipta ekki aðeins korn, heldur einnig skorið í sneiðar af niðursoðnum ólífum, aspas og gherkins.

Að salat ætti að vera sama, svo það er tromma gúrkur. Ekki reyna að skipta þeim út með sýrðum með ediki. Þeir Olivier missti klassíska sjarma þess.

Vörur sem þarf fyrir salat:

- soðnar pylsur;

- soðnar kartöflur;

- soðið gulrót;

- harður-soðin egg;

- grænar baunir;

- tromma gúrkur;

- laukur;

- avókadó;

- majónes.

Í klassískum uppskrift, engin avókadó, en ávöxtur er mjög samstilltu fyrir nautakjöt og salati til að smakka, og lit, og samkvæmni. Það ætti að vera ljóst af húðinni, skera burt frá beinum, höggva í teninga og til að forðast dökkt, stökkva með sítrónusafa og bæta við salat.

Ef það virðist eins og venjulegt soðið pylsur salat er gróft, gera það með pylsum villibráð eða einhverju framandi kjöt.

Kartöflur og gulrætur soðið eða ofn betri án salts. Hún er í nægilegt magn er til staðar í gúrkum og majónesi.

Öll innihaldsefni Salat- mulið til um stærð á ertum, majónes og eru hrærð vandlega með tvær matskeiðar.

Salat mun smakka betri ef áður en þjóna, mun hann standa í tvær klukkustundir í kæli - til að kæla og mettuð.