Dumplings með kartöflum og lauk: uppskrift. Heimabakað dumplings með kartöflum

Dumplings - fat erfiður, en ótrúlega bragðgóður. Ef þú gera þá sjálfur, í stað þess að reiða sig á verksmiðjunni hálf-lokið vörur, fjölskylda þín munu vera fús til að gefa þeim í langan tíma. Hins vegar eru nokkur leyndarmál, bragðarefur og leyndarmál, jafnvel þótt unnin, að því er virðist frumstæð dumplings með kartöflum og lauk. Uppskrift fyllingar getur verið: það bætir hvítlauk, cracklings, beikon, sveppir, hakkað kjöt úr mismunandi tegundum af kjöti, osti, grænu ... Með próf er heldur ekki allt gekk vel - samsetning þess er yfirleitt mjög einfalt, má bæta með því að "ótímabærar" hluti - og matreiðslumenn froðufelldi til að sanna að þú getur ekki verið án þessa hluti. Reyndu að skilja allan margvíslega, sem eru dumplings með kartöflum og lauk. Uppskrift að smakka velja sér.

"Varenychna" leyndarmál

Sumir þeirra eru grunn einföld, og sumir virkilega prófað öldum. Skráning allt í röð:

• Álegg í köku setja smá af ofgnótt skel getur sprungið.
• Hafi kartöflu hefur verið fyrirfram-eldavél og er notað á formi mauki, plokkfiskur dumpling er þrjár mínútur; ef í hrár fylling, dumplings með kartöflum og lauk að elda uppskrift mælir með sjö til átta mínútur.
• Sem vatn ætti ekki að sjóða á "takkann" - deigið verður laus.
• Fyrir fleiri teygju deigi í það bætt sterkju. Betra að taka korn.
• Sjóðið kartöflur er betra án salts, og hella sjóðandi vatni yfir það. Þá fylla verður viðkvæmt og mjúkt.
• eldunaráhöld tekin lítil, en breið og stór bindi: það dumplings standa ekki saman, og að trufla þá verður auðveldara.

deigið alhliða

Áður en þú gera dumplings með kartöflum (og önnur fyllingu), það er nauðsynlegt til að tryggja skel þeirra. Það er próf. Fyrir það tekur aðeins meira en bolla af heitu (líkamshita) vatni og pund af sifted hveiti. Helmingur the magn og það er hellt yfir i vatn með tveimur skeiðar af sterkju og skeið salt. Eftir að hrært hafði skeið er hellt smám saman að máltíð leif; vandlega hnoðaði þar til deigið mýkt. Það er síðan vafinn í álpappír og falinn í kæli í þriðja klukkutíma. Aðeins þá getur þú byrjað að sculpt dumplings með kartöflum. deigið uppskrift lagt hér getur talist grunn: sumir bæta við fleiri gos og önnur Cook - egg. Hins vegar, jafnvel án þessara innihaldsefna, munt þú hafa a bragðgóður og öflugt "pakki" fyrir dumplings.

Dumplings með kartöflum

Nú ætlum við að tala aðeins um mismunandi tegundir af áleggi. Fyrst skulum vera einfaldasta dumplings með kartöflum og lauk. Uppskrift ráðleggur að taka nokkra kíló af hnýði stærri perur, en það er spurning um smekk, elska zazharku - gera það svolítið meira. Kartöflur Eldað hreinsuð; það ætti að klippa aðeins þegar það er nú þegar mjög stór. Soðnar kartöflur svo lengi sem að nadkalyvanii gaffli verður ekki auðveldlega falla í sundur í tvennt. Samhliða steikt í matarolíu þess að sterk brúnt lit fíngerðra hakkað lauk. Hér er fjárhæð tilgreind með lager: það er gert ráð fyrir að helmingur mun fara að hella tilbúnum dumplings. mauki úr soðnum kartöflum; með eða án mjólkur - eftir því hvort þú ert fastandi. Salt það þarf að vera í því ferli hnoða. Áður "troða" maukuðum dumplings í bland við steikingar. Allt sem er hægt að hefja stofnun matreiðslu meistaraverk.

latur dumplings

Þeir sem ekki hafa tíma fyrir tímafreka ferli líkan er hægt að byggja hratt (einnig þekkt sem "latur") dumplings með kartöflum og lauk. Elementary Uppskrift: Eldað hnýðum pyuriruyutsya með salti, en án olíu eða mjólk; blandað saman við steikingar (það er einnig hægt að fara framhjá í gegnum til einsleitni blandara); í örlítið kældum massa ekið í tveimur eggjum (sex stórar kartöflur), lítið hellt um hálfan bolla af hveiti - þar til þú ert með nokkuð stífur deigið kartöflur. Frá þessu vals vöndli sem losaður er fyrir þvert í sneiðar (ef þess er óskað er hægt að raða mynstrağur). Þá - eins og venjulegt dumplings: sökkt í sjóðandi vatni í þrjár mínútur í fjögur, eru fjarlægð með rifa skeið.

Dumplings með hráefni kartöflum

Mjög áhugaverð leið hvernig á að gera dumplings með kartöflum hráefni. Fyrir hann, fyrir hvert kíló af hnýði það tekur 150 grömm af fitu - hrátt eða saltaðar - og tveir ferskt laukur. Allar vörur eru möluð í kjöt kvörn (fyrstu kartöflur sem að kreista umfram safa). Áður en þú bæta við nokkrum salt, ættir þú að reyna að troða: saltur beikon virkan gefur salt hennar. Ferlið sitja og sjóða ekki frábrugðin markmiðum, aðeins tíminn til undirbúnings er nauðsynlegt að taka nokkrar fleiri.

Hvernig á að velja hvítkál

Ef þú hefur ákveðið að gera dumplings með káli og kartöflum, ákveða hver þú velur seinni kostinn grænmeti - ferskt eða súrsuðum. Í fyrsta lagi mun það hafa áhrif á matreiðslu tíma - dumplings með fersku káli plokkfiskur verður svolítið lengur. En mikilvægast - bragð. Með sauerkraut fat er meira fullur-upphlutur og með stökku fyllingu, en ekki allir eins soðið saltað hvítkál. Ef þú velur ferskt grænmeti á eldinn (í lokin) af Arch sítrónu hans safa eða þynnt edik. Og ekki skimp ekki á krydd - þá dumplings með kartöflum og hvítkál verða skær bragð. Ef við hætta að gerjuð pre-prófa það: Ef kálið er of súr, verður það einnig að setja út smá, kannski jafnvel með því að bæta við sykri. Eða blanda rifið ferskt og súrsuðum.

Kartöflur plús hvítkál

Segjum sem svo að þú vinstri burt á súrsuðum formi. Í þessu tilviki, fylling, sem mun fara í dumplings með kartöflum og hvítkál, er sem hér segir:

• fimm stykki af kartöflum sökkt í sjóðandi vatni og elda þar til looseness;
• lauk og tveir Shinko að brúnt steikt í olíu sólblómaolía;
• glas af hvítkál er ýtt frá umfram saltvatni og tíu mínútur pripuskayut lokið með steiktum;
• gerðar kartöflumús, létt prisalivaem;
• blönduð og steiktum kartöflum.

Next - staðall: troða stækkað í rúlla út hringi eða ferninga saxaðir (þrátt fyrir það dumplings sem þú vilt fá - þríhyrningslaga eða hálf-hringlaga) brún zaleplivayutsya eru dumplings soðið og steikt laukinn og hellið bræddu smjöri.

Pólska dumplings

Mjög áhugavert uppskrift af svæðinu nágrönnum! Fékk mjög viðkvæma dumplings með kartöflum og lauk. The uppskrift er uppfylling ekki of blautur ystingur. A pakki af þessari vöru er nuddað gegnum colander. Af fimm kartöflum stappaðar stór hvítur laukur, rifið og pripuskayut í matarolíu. Allar Þáttum blöndunnar er blandað, kryddað með pipar og salti; mögulegt að bragðið fylling meira og meira fínt hakkað dilli. Niðurstaðan er mjög bragðgóður dumplings með kartöflum. Vökva fullunna vöru er betra steikt, og brætt smjör. Og ef við á sýrðum rjóma dýfa, og gerði mikil.

Kartafla og lifur dumplings

Undantekningalaust vinsæl eru heimili dumplings með kartöflum og lifur. Fylling fyrir þá samanstendur af blanda úr þremur eða fjórum stórum kartöflu og þriðja af kíló á svínakjöti lifur. Við getum tekið kjúkling, en það er of viðkvæmt uppbygging - fylla komast vot. Lifrin er soðin og í gegnum kjöt kvörn. Zazharki að þessu sinni er ekki gert - það er komi hakkað dill og lauk-penni. Allir íhlutir eru blönduð, kryddað, hakkað stækkað í sheeted deigið stykki, eru mótaðar dumplings, eldað og borðað með majónesi eða rjóma.