Haddock Fish

Haddock fiskur tilheyrir þorski fjölskyldunni. Það býr í Atlantshafi, nákvæmari, í norðurhluta þess. Í leit að mat flýgur kýr meðfram austur og vesturströnd Atlantshafsins. Einnig kemur ýsa í Hvíta hafið og Barentshafinu, sem stafar af sérkennum þess að fæða þessa tegund af fiski, sem krefjast krabbadýr, mollusks, steikja og kavíar. Í Hvíta hafinu er fjöldi ýsa lítið og í Eystrasalti er það alveg fjarverandi. Þetta stafar af afsalun vötnanna í þessum hafsvæðum, vegna þess að búsvæði ýsu er fullsaltað sjór, sem hefur salta á 32-33 ppm. Í fyrsta skipti sem þessi tegund af fiski var lýst í 1758 af sænska náttúrufræðingi heitir Carl Linnaeus, birtist nákvæmari lýsing á tegundunum miklu síðar, árið 1862, og var gerð af bandarískum fræðimaður sinni Theodore Gill.

Aldur kynþroska fisksins hefur náð að meðaltali 3-5 ár. Í Norðursjó er þetta ferli nokkuð hraðar og á 2-3 ára aldri er fiskurinn tilbúinn að hrogna. En í Barentshafi er kynþroska aðeins í ýsu á aldrinum 5-7 ára. Gjósandi ofsakláði á tímabilinu frá apríl til júlí hefst hrygningarflutningur 5-6 mánuðum fyrir hrygningu. Helstu gosstöðvur fyrir ýsu eru: Norðvesturströnd Noregs, Suður- og Vesturströnd Íslands, Íslendingar, Skotland, Bandaríkin og Kanada. Cavioca pelagic egg, konur sópa úr 180 þúsund til 2.0 milljón egg, sem eru flutt af núverandi fyrir miklum vegalengdir.

Fiskur ýsa, sem er einn mikilvægasti leikurinn fiskur, var mjög virkur mined í Sovétríkjunum. Á þeim árum var árlega afli af ýsu aðeins aðeins undir veiðum þorsks. Nú er afli af ýsu verulega dregið úr og stranglega stjórnað, þar sem ýsafiskurinn er skráður í alþjóðlegu rauðu gagnabókinni.

Kjöt úr ýsu er hvítt, það inniheldur mjög lítið fitu, eins og í ýsu safnast það upp í lifur, svo það er réttilega talið mataræði. Haddock fiskréttar hafa skemmtilega lykt og mjög viðkvæma smekk sem stafar af skorti á hörðum trefjum. Kjöt er auðvelt að hita, það má steikja, stewed, bakað, borið fram með eða án skreytingar.

Kjöt kjúklingur er hentugur til að búa til fjölbreytt úrval af réttum, þar sem mjúkur mjúkur bragð passar vel með ýmsum grænmeti og kryddi, auk kryddjurtar sælgæti sósur. Hvort eldunaraðferðin sem þú velur, mun teygjanlegt flök af ýsafiski hafa appetizing útlit. Frá ýsan færðu ljúffenga soufflé og pâtés, það er hægt að elda, bakað, gufað, steikt og stewed. Steikt kjöt kjöt er mjúkt og blíður, og þegar það er steikt, fær það gullskorpu. Stewed með grænmeti og kryddi, er útskýring á kýlum með skemmtilega upprunalega smekk. Bakað í ofni, keljar fiskur fær skemmtilega lykt. Sem fyrsta fatið er næring súpur puree frá ýsu og grænmeti fullkominn.

Fiskur ýsa: Uppskrift að ljúffengum fiskiskeri

Til að undirbúa sex skammta þarftu aðeins 30 mínútur af frítíma, 650 grömm af ýsuflökum, 2 perlúnum, 100 grömm af lardi, 3 sneiðar af loafi, 150 ml. Mjólk, grænmetisolía og brauð mola fyrir steikingar, salt og hvít pipar.

Haddock og svínakjöt er skorið í sundur, skrældar laukur. Látið sneiðar af loafinu í mjólkinni skera úr skorpunni af þeim. Skrúfaðu síðan í gegnum kjötkvörnina, hakkað lard, fiskflök og lauk, bætið pressuðu brauði, salti, pipar og blandið vel saman. Myndaðu hakkað kjötbollurnar úr kjötinu, rúlla þeim í breadcrumbs og steikið þeim á báðum hliðum í upphitun pönnu. Eftir það bætirðu heitu vatni við pönnuna þannig að það nær yfir smákökurnar um 1/3, lokaðu lokinu, minnið hitann og setjið 10 mínútur.