Hvað þarf til að gera deigið fyrir dumplings falla ekki í sundur. Hvernig á að hnoða deigið rétt

Þegar elda dumplings, ravioli og aðrar svipaðar diskar eru margir kokkar frammi fyrir tveimur vandamálum. First - nóg deigið teygjanlegt. Það brýtur ef rúlla hennar út lauslega. Brún vörur ekki zaschipyvaem massa fast að höndum. En það er miklu verra en annað vandamál. Fallegt dumplings raðað upp í skipulegan raðir á fremstu borð í heitu vatni í ljós strax og blómknappar. Þess vegna höfum við stykki af kjöti á the botn af the pönnu og fljótandi óþægilegar tuskur. Við læra sumir af the leyndarmál hvað þarf að gera til að þessari grein deigið fyrir dumplings falla ekki í sundur.

Mjög einföld uppskrift

Allar húsmæður hafa sína leið að hnoða deigið dumplings-Varenychna. Fyrir suma er - fjölskylda uppskrift arf frá ömmu sinni. Fyrir aðra - eigin uppfinning þeirra, sem fæst með því að prufa og villa. Einhver notar aðeins hveiti, salt og vatn til að blanda. Það eru uppskriftir, ávísun notkun eggjum. Einhver hellir mjólk í stað vatns. Til að bæta við smá prýði gos. Það eru lyfseðilsskyld og Choux sætabrauð. En í þessu ástandi sem við erum einungis áhuga á að dumplings falla ekki í sundur á meðan matreiðslu. Svo skulum byrja með mjög einfalda uppskrift. Svo, hveiti, vatn og salt. Það er allt hráefni. Hvað er leyndarmálið? Í því ferli að blanda! A klípa af salti getur leysts upp í glasi af volgu (40-50 ° C) vatni. Hálf kíló af hveiti í hæsta flokki að sigta í skál. Gerðu hlé á hæðina þar sem sumir salt og hella heitu vatni. Hrærið með gaffli ætti alltaf að vera í hring í sömu átt. Þá er deigið getur verið mælt á vinnusvæði og halda áfram að vinna með höndum sínum. Við munum vera tilbúin til að smám saman hella hveiti - eins mikið og nauðsynlegt er að þyngd er ekki lengur fast við hendur.

Leisure sem mikilvægan ástand

Við slaka ekki þú, og próf. Hnoða það mjög virkur. Því er talið að dumplings, auk grillið, "handaverk mannsins." Virk hópur með áherslu á Bun countertop veldur efnahvörf: byrjar að gefa út og bregðast trefjar sem er í máltíð. Til að gefa þessu ferli er lokið þarftu að gefa deigið til að hvíla. Þá mun það vera sveigjanlegur og mun halda allir troða - jafnvel sætum berjum, sem gefa mikið af safa. Svo, húðuð með sólblómaolíu BUN eða zamatyvaem í plastfilmu deigið fyrir dumplings. Svo sem ekki að sjóða framtíðinni vörur, ættu að gefa vefi til að tjá sig. Þar af leiðandi, setja deigið í heitum drögum án stað til hálftíma eða 45 mínútur. Vilji til að læra massa sitja getur verið sem hér segir: klípa brún. Ef deigið heldur lögun þess vel, það er hægt að rúlla.

réttur líkanagerð

Fresh deigið fyrir dumplings eru mjög næmar zavetrivaniyu. Því ef mikið af því er nauðsynlegt að skipta því í hluta. Allt sem við nú virka ekki, fjarlægja undir myndina. Aðeins á þennan hátt munum við hafa sveigjanlegan og Sticky deigið fyrir dumplings. Að ekki falla í sundur vöruna, þú þarft að dreifa fylling jafnt á miðjum hring. A betri zaschipyvat brún við yfirborðið, sem lá á borðinu þegar veltingur út. Það er allt ferlið lítur út. Taka stykki af deigi. Unroll það inn í þunnt lag. Gler skera út hringi. fjarlægja deigið matarleifar. Circle snúa aftur, setja fyllingu, sculpt dumplings, setja það á floured borð. Ef deigið hefur snúið vot, bæta smá hveiti. Ef, á móti, of kaldur - heitt vatn.

réttur elda

Deigið fyrir ravioli ekki falla í sundur, þegar mótað vörur þess virði að minnsta kosti klukkustund til að halda í kæli. Svo troða "grípa", og móta saumar þín mun skreppa saman. Sem vatn ekki aðeins að bæta elda salt. Frá razvalivanie vörur mun vernda venjulegt edik. Volem matskeið hans þegar vatn sýður. Til þess að fljótt undirbúa máltíð, getur þú gera a eld undir potti eins stórt og mögulegt er. En til að gera deigið fyrir dumplings falla ekki í sundur áður zakidyvaniem vöru í sjóðandi vatni er nauðsynlegt að draga úr loga á miðli. Fyrir bragðið bæta lárviðarlauf. Hindra dumplings þurfa tíma og tré skeið. Eftir að varan fljóta, elda þá ætti ekki að vera meira en tíu mínútur. Fiskur fyrir þá með rifa skeið og við skipta í fat með sneið af smjöri. Svo dumplings eða dumplings mun ekki standa saman.

Annar teygjanlegt deig uppskrift

Hann er þvert á móti að ofan. Eru leyst upp salt í bikarglas af köldu soðnu vatni. Þrír bollar af hveiti sigta, í hæðinni að gera hlé. Hella vatni. Hnoðið deigið með gaffli þar til það byrjar að dragast veggja skál. Við leggjum við stofuhita í hálftíma. Liðið á borðinu, hella tvær stórar skeiðar af sólblómaolíu. Vandlega hnoða deigið fyrir dumplings falla ekki í sundur. Þegar öll olían hefur verið niðursokkinn, massa er þjappað í plastfilmu og fjarlægja í kæli í nokkrar klukkustundir. Aðeins þá getur þú byrjað líkan.

Egg deigið fyrir dumplings

Það skiptir ekki falla í sundur pelmeshek ef skel til þess að bæta þessum frábæra vöru. Deigið með eggjum hægt að gera eins einfalt eða custard. Við byrjum með hefðbundinni aðferð. Við munum þurfa um sjö hundruð grömm af hveiti. Proseem renna sitt beint á borðið. Í miðju "Volcano" mun gera gígnum fingurinn. Bikarinn með spæna egg salt skeið. Hellir því í gróp. Eftirfarandi Podillya soðið vatn - töluvert, en samtals mun það taka um 350 ml. Við byrjum að hræra með gaffli í hring, alltaf í sömu átt. Bæta við vatni á það og andlit hveiti með renna brúnir. Með því að bæta 350 ml af All er byrjað hnoða vopn. Ef þú gefur þessa lexíu um hálftíma, ekki sjóða ekki mjúk dumplings framleitt þegar elda. Ef fylla var ekki nóg og þú ert deigið er eftir, er hægt að gera það heimagerðum núðlum. Þetta er - góður grunnur fyrir chebureks og Tat.

Choux sætabrauð

Trefjar að fullu tjá sig, það verður að sæta hitameðferð. Tveir bollar af hveiti í skál proseem. A 250 ml af vatni til að sjóða. Í skál vzobem tveimur eða þremur egg með fjórum matskeiðar af matarolíu og teskeið af salti. Í þessa blöndu, stöðugt sem starfa aureole volem sjóðandi vatni. Egg gefa ríka froðu. The fljótandi efni er hellt í hveiti. Blanda með skeið og sett á miðlungs hita. Þolir bókstaflega þrjátíu sekúndur, hrærið stöðugt. Þegar deigið er vel hituð upp, slökkva eldinn og hella tvo bolla af sifted hveiti. Hnoðið. Það er mikilvægt að deigið er ekki lengur fast við hendur. En það er of þétt, of, ætti ekki að vera. Til dumplings gera sjóða ekki, þú þarft að prófa "hvíld". Við munum taka það með hreinu handklæði eða vefja það í sellófan og láta í hálfa klukkustund.

Special deigið fyrir dumplings

Svo sem ekki að sjóða vörur, þú þarft að gefa þeim meira en skel fitu. Í þessari uppskrift, í stað vatns, munum við nota nýmjólk (3,2% fita). Hella í stóra skál glasi af þessu gagnlegt vöru. Bæta við tveimur eggjum og skeið af salti. Við munum byrja að hella hveiti og hrærið. Þegar deigið nær samkvæmni sem pönnukökur, setja skál á litlum eldi. Stöðugt hrærið og látið sjóða þannig að massi er ekki brenndur, en eggin eru ekki hrokkinblaða. Deigið verður að vera þykk og pönnukökur. Þá fjarlægja það úr hita og bæta meira hveiti (yfirleitt það mun taka um pund). Podillya skeið af matarolíu. Vel hnoðaði deigið og láta það liggja í bleyti í hálftíma. Það ætti að koma fram nokkuð þétt, en ekki fast.